abibuta
2024年4月15日
自宅にて晩酌。
仕事終わりに肴を買い込んで酒を飲む。
開栓したのはお久しぶりの小冨士 搾り
たて。以前飲んだときは気付かなかっ
たが、瓶底にうっすらと澱が溜まって
いる。ガス感は無く、クリームソーダ
のような上立ち香。和梨のような果実
感の後に、仄かな甘味と苦味で締まる。
小冨士ならではのすっきり辛口感にフ
レッシュさが加わった、食中にぴった
りの1本だ。針魚の刺身、菜の花と姫
竹の天婦羅、穴子と里芋の炊き合わせ
などとともに美味しく頂いた。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
abibuta
2024年4月12日
自宅にて晩酌。
4日連続で四合瓶を空けるとなると家族
から顰蹙を買いそうなので、この日は
サンデシ瓶で我慢。開栓したのは道後
温泉に程近い酒蔵、水口酒造が醸す仁
喜多津(にきたつ) 純米吟醸酒 さくらひ
め酵母。愛媛県酒造組合・東京農業大
学・愛媛県の産学官共同研究により生
まれた清酒用花酵母｢愛媛さくらひめ酵
母｣と、愛媛県産の酒米・水を使用した
オール愛媛の酒。さくらひめ酵母には
異なる4つのタイプがあるが、水口酒
造は華やかな酒質に仕上がる｢TYPE-1
Tropical｣で醸している。グラスに注ぐ
と華やかな香りが立ち、色合いは微か
に黄色味を帯びている。甘苦すっきり
系で、ライトな飲み口。結構甘い感じ
なのかなと予想していたが、思ってい
たより爽やかで食事とも好相性。石鯛
の刺身、蟹味噌入りクリームコロッケ
などと合わせて美味しく頂いた。
abibuta
2024年4月9日
自宅にて晩酌。
母の知人から旬の鮴をたくさん頂いた
ので、山で掘ってきた筍と煮付けにし
て酒を飲む。合わせたのは萩乃露 雨垂
れ石を穿つ しずり雪。クリーミーな上
立ち香で、ガス感は無し。優しい甘味
と旨味がすっと染み渡る飲み口。温度
が少し上がると、苦味も顔を覗かせる。
鮴と筍の煮付けの他、魴鮄の刺身、真
魚鰹の炙りなどとともに美味しく頂い
た。
abibuta
2024年2月28日
自宅にて晩酌。
恐らく今季最後になるであろう酒仙
栄光の初しぼりを飲む。フレッシュ
な飲み口でキレの良い辛口。和食全
般に合うお気に入りの1本。蛍烏賊、
帆立の酒蒸し、鰤の塩焼などと合わ
せて美味しく頂いた。
abibuta
2024年2月10日
自宅にて晩酌。
熟成8日目、大量にあった九絵もついに
残り1柵に…。最後は握りにして楽しむ。
お供の酒は中1日で再登板の千代の亀 色
紙。林檎系の上立ち香。フルーティーで
やや甘めだが、キレは良いので魚介との
相性もまずまず。握り5貫に丁度良いサ
イズで、まったりと味わうことが出来た。
季節限定品とのことなので、また来季
見かけたら買ってみよう(´・ω・｀)
abibuta
2024年2月9日
自宅にて晩酌。
熟成7日目の九絵を肴に酒を飲む。この
日のお供は雁木 純米吟醸 みずのわ。フ
ルーティーで柔らかな甘さが有りなが
ら、食事を邪魔しないライトですっき
りした飲み口。旨味の乗った刺身、粗
めに叩いたなめろうと合わせて美味し
く頂いた。
abibuta
2024年2月8日
自宅にて晩酌。
135cm、43.5kgの宇和海産特大天然
九絵(の一部)や変わり種の魚などを
大量に頂いたのでせっせと消費する。
この日は熟成6日目。お供の酒は千代
の亀 色紙というサンデシ瓶の見慣れ
ないヤツ。調べてみると12月に発売
された季節限定品・純米しぼりたて
の300ml版新商品のようだ。2023年
秋に収穫された内子町小田産のコシ
ヒカリで醸した新米新酒、しぼりた
ての生酒とのこと。上立ち香は林檎
系で、澱やガス感は無し。甘酸系で
すっきりキレ良し、非常に飲みやす
い酒だ。熟成で旨味の増した九絵の
刺身、鍋、しゃぶしゃぶ、あら煮、
娘倍良の塩焼、金魚花鯛の煮付など
と合わせて美味しく頂いた。
abibuta
2024年2月6日
自宅にて晩酌。
135cm、43.5kgの宇和海産特大天然
九絵(の一部)や鶏魚、文目笠子などを
大量に頂いたのでせっせと消費する。
この日は熟成4日目。お品書きは以下
の通り。
・九絵胃袋と九条葱のぬた和え
・九絵内臓脂肪ポン酢
・九絵刺身(熟成4日目)
・鶏魚焼霜造り(熟成4日目)
・九絵皮松笠揚
・鶏魚天婦羅
・鶏魚塩焼
・文目笠子煮付
・九絵鍋
合わせる酒は実に5年ぶりとなる司牡
丹 立春朝搾り。香りは穏やかで、口
に含むと微細なガス感とともにフレッ
シュな甘味が広がる。甘苦系でキレ
良しな美酒だ。酒、肴ともに心ゆく
まで堪能できた一夜であった。
こぞう
abibutaさん
おはようございます♪
豪華な食卓ですね😍魚好きとしては堪らない食卓🤤それに合わせた立春朝搾り！縁起も良いですね♪
abibuta
>>こぞうさん
こんにちは☀️
立派な魚たちに合わせて、酒は縁起の
良い物を選んでみました🎵久々に立春
朝搾りを飲んだのですが、やはり特別
感が有って良いですねぇ🍶
ポンちゃん
abibutaさん こんばんは🦉
料理屋さんか旅館のお料理だと思いました😳豪華で美味しそうですね😻お酒ともよく合ったようで✨
abibuta
>>ポンちゃんさん
こんばんは🌜
全て自作の素人料理でございます😅
素材と酒が良かったので美味しく頂
けました✨
abibuta
2024年1月5日
自宅にて宴会。
帰省中の姉を囲んで酒を飲む。開栓
したのは初雪盃 おりがらみ 媛育純米
無濾過生原酒。初雪盃の新酒おりが
らみシリーズ第1弾。水・米・酵母、
オール愛媛で醸した酒だ。 上立ち香
はヨーグルト系。新酒ならではのピ
チピチ感とともに、ライチのような
味わいが広がる。日本酒度-11.5と
の表記があるが、ジューシー甘苦系
でしっかりとキレるのでスイスイ飲
める。同じスペックで酵母違い(愛
媛さくらひめ酵母TYPE-2)のものを
昨年飲んだが、そちらの味わいはパ
イナップル系でトロピカル。酵母で
しっかりと味に違いが出るもんなん
ですなぁ(´・ω・｀) この日はすき焼
き、じゃこ天などと合わせて美味し
く頂いた。
abibuta
2023年12月31日
自宅にて晩酌。
2023年最後の酒は桜うづまき KANPAI
限定純米酒。行きつけの酒屋で見かけ
て気になっていたヤツ。年末年始のシ
チュエーションにはバッチリだろうと
思い購入、そして開栓。コシヒカリを
使用した限定300本の銘柄だそうで。
香りは穏やかで、控え目な甘さのすっ
きりした飲み口。以前に飲んだ司牡丹
のなかま酒に近い、非常に綺麗な味わ
い。食事との相性も良く、個人的には
かなり好み。素敵な酒で2023年を締
め括ることが出来た。
abibuta
2023年11月1日
自宅にて晩酌。
脂の乗った歯鰹を手に入れたので酒を
飲む。今回チョイスしたのは新居浜の
酒、華姫桜 雅(みやび)。 ちょいと前に
酒屋で見かけてジャケ買いしたものだ。
シロップ様の穏やかな香り。少し米感
のある、甘く円やかで熟成した味わい。
燗にすると香りと旨味が広がりさらに
良い。個人的にはぬる燗が好みかな。
歯鰹の刺身の他、天魚の塩焼、疣鯛の
甘酢漬けなどと合わせて美味しく頂い
た。
abibuta
2023年10月6日
自宅にて晩酌。
会社の後輩が長崎・五島列島遠征で
釣ってきたヒラマサをくれるという
ので有り難く頂くことに。しかしい
ざ受け取ってみると、中々に立派な
サイズ…。五島列島の手前、宮ノ浦
の沖磯で釣り上げた86cmの個体だ
そうな。仕事終わりの体に鞭を打ち
夜な夜な解体し、その翌日に定時で
帰宅し、ヒラマサのフルコースを調
理。作ったのは以下の8品。
・お造り(背・腹・炙り)
・なめろう
・さんが焼き
・照り焼き
・カマ塩焼き
・竜田揚げ
・あら大根
・漬け丼
合わせた酒は七賢の純米 ひやおろし。
冷酒で少しとろみのある甘旨系。常温
になると少し酸が強くなる感じ。思っ
ていたより割とフルーティーだが、キ
レは良いのでどんな料理にも合いそう。
健康診断に向けてダイエット中だった
が、酒も肴もしっかり楽しんでしまっ
た。ぐぬぬ…(`･ω･´;)
abibuta
2023年9月5日
自宅にて宴会。
鮎飯と芋炊きを仕込み、帰省中の姉を
囲んで家族で酒を飲む。2本目は酒仙
栄光 特別大吟醸 金賞受賞酒。地元で
一番馴染み深い酒蔵、栄光酒造のとっ
ておき。令和四酒造年度(令和５年開
催)全国新酒鑑評会に於いて5回連続、
13回目の金賞を受賞した酒だ。やや
とろみがかった印象の酒質で、華や
かな吟醸香を放つ。公式オンライン
ショップでは淡麗辛口となっている
が、上質な甘味・旨味とアルコール
感があり、思いの外濃厚な味わい。
開栓3日目にはアルコールのツンと
した感じが抜けて角が取れ、まろや
かな砂糖水のような味わいに。単体
でじっくりと飲み進めたい美酒だ。
abibuta
2023年9月4日
自宅にて晩酌。
帰省中の姉をもてなすべく酒を開ける。
1本目は西予市宇和町の小さな酒蔵、宇
都宮酒造の若き五代目が醸す千鳥。先
日飲んだ叶川を醸す養老酒造と同じく、
個人的に注目している酒蔵の1つだ。昨
年は精米歩合が83％だったが、今年は
75％に変更されている。少し黄色味を
帯びており、ラムネ系とも乳酸系とも
とれるような香りが有る。口に含むと
ライトで爽やかな甘味と酸味。奥の方
に微かにライチのような香りを感じ、
最後にカッとアルコール感がやって来
る。昨年よりややヤンチャな感じはあ
るが、より洗練された味わいになって
いるように感じる。開栓7日目になる
とやや甘味とまろやかさが増し、より
飲みやすくなった。開栓初日は島根産
天然クエの刺身、国産サバジャーキー
(これがベストマッチ)などと合わせて
美味しく頂いた。
abibuta
2023年9月3日
自宅にて晩酌。
帰省中の姉をもてなすべく酒を開ける。
この日のテーマは｢二度と飲めない酒｣。
廃業した蔵の酒を取り揃えてみた。2本
目は八幡浜・小泉酒造の鯉の勢 吟醸。
少し前に愛媛県酒造組合HPの蔵元紹介
ページから名前が消えていたので気に
なっていたのだが、どうも今年に入っ
てから閉業してしまったようだ。行き
つけの酒屋に1本残っていたものを購入
し、開栓する。製造年月は2021年12月
のものだが保存状態も良く、1本目に飲
んだ久米の井同様、以前飲んだ際の印
象と味わいは大きくは変わらない。生
原酒ならではのガツンとしたアルコー
ル感に、どっしりとした甘味、苦味が
やって来る。良い感じに若干の熟成香
も出ており、酸もあるので後口は爽や
かにキレる。 鯉が滝を登る勢いの良さ
にあやかった名前の通り、力強く存在
感の有る酒だ。 こちらも消え行くのが
惜しい限り。八幡浜のじゃこ天、鰹の
タタキなどと合わせて美味しく頂いた。
abibuta
2023年9月3日
自宅にて晩酌。
帰省中の姉をもてなすべく酒を開ける。
この日のテーマは｢二度と飲めない酒｣。
廃業した蔵の酒を取り揃えてみた。1本
目は松山・後藤酒造の久米の井 眞十郎。
2021年3月、419年の歴史に幕を閉じた
蔵が醸した純米大吟醸酒だ。行きつけの
酒屋に残っていたものを買い占め(と言っ
ても2本だが)、うち1本を開栓。製造か
ら2年半経過しているが、劣化は無く、
閉業直後に飲んだときの味わいと印象
はあまり変わらない。控え目な優しい
甘さで、柔らかく水のように染み渡る
飲み口。良い感じに若干の熟成感も出
ている。蔵の井戸の水位低下と新型コ
ロナウイルスの影響による需要減で閉
業したそうだが、本当に惜しい限りで
ある。愛媛産天然鮑の刺身、天婦羅盛
り合わせなどと合わせて美味しく頂い
た。
abibuta
2023年9月1日
自宅にて晩酌。
帰省した姉をもてなすべく酒を開ける。
2本目は2018年の西日本豪雨災害から
復興を遂げた養老酒造が醸す、叶川 特
別純米酒を開栓。口に含むと火入れだ
が微かにピリピリ感がある。以前飲ん
だ生酒と比較すると、フルーティーさ
はあるがよりすっきりと洗練された味
わいになっている。優しい甘味と軽や
かな酸味で非常に飲みやすい。高知産
本よこわ新子の刺身、烏賊の煮付け、
真蛸の天婦羅、蛸飯などと合わせて美
味しく頂いた。
abibuta
2023年8月7日
自宅にて晩酌。
9連休突入前夜、酒と肴を買い漁り
まったりと楽しむ。今回チョイス
した酒は初雪盃 おりがらみ 50％
純米大吟醸 無濾過生原酒。6月に
和酒 さとうで純米の無濾過生原酒
を飲んで以降、気になっていた1本
だ。純米酒がすっきり綺麗な味わ
いをもたらす愛媛さくらひめ酵母
のES-2(Clearタイプ)を使用してい
たのに対し、こちらの純米大吟醸
は華やかで甘味と酸味のバランス
が良いES-1(Tropicalタイプ)を使
用。口開けは穏やかなパイン系の
フルーティーな感じ。微発泡とま
では行かないがガス感は有り。と
ても綺麗な甘味と酸味で、バラン
スの良い酒。以前飲んだ純米酒の
ほうが発泡感やらパイナップル感
やらが強く、酵母の性質的に味わ
いのイメージが逆じゃね？と思っ
たが、製造から日が経っていて穏
やかな感じになっちゃったのかし
ら？真魚鰹と鮃の刺身、目鉢鮪の
はらんぼのタタキなどと合わせて
美味しく頂いた。
ma-ki-
abibutaさん、こんにちわ。
600チェックインおめでとうございます🎉
９連休、特に前夜が一番しっかり呑めそうですね🎵
初見のお酒ですがとても美味しそう✨
お食事もお酒が進みそうですね😊
ポンちゃん
abibutaさん、600チェックインおめでとうございます🎉🎉🎉🎉🎉🎉
とても美味しそうですね！酵母のイメージより落ち着いた感じのようですが、この豪華なお刺し身によく合ったみたいで👍✨
abibuta
>>ma-ki-さん
ありがとうございます✨
連休前夜、しっかりと
飲ませて頂きました😄
初雪盃は愛媛の小さな
酒蔵が醸す酒ですが、
なかなか味わい深い美
酒ですよ👍
abibuta
>>ポンちゃんさん
ありがとうございます✨
予想に反してすっきり綺麗な
飲み口の美酒でした🍶刺身以
外にも色々合わせられそうな
良い酒です😄
遥瑛チチ
abibutaさん、こんばんは🌆
600チェックインおめでとうございます㊗️キリ番パートナーーが愛媛酒とは地元愛❤️に溢れてますね👍
abibuta
>>遥瑛チチさん
ありがとうございます✨
あまり知られていないけど
美味い酒が愛媛にはたくさ
んあるので、さけのわでど
んどん紹介していけたらな
と思っています😄
さけラン
おーー！
abibutaさん600ckinどうもおめ………!?
ってかもの凄いご馳走ですね💦
ひょっとしてこのキリ番の宴用!?💦
それともabibuta家普段からの晩酌set〜〜〜!?💦
abibuta
>>さけランさん
ありがとうございます✨
立ち寄ったスーパーに半額
引きの惣菜が多かったので、
ついつい買い過ぎてしまい
ました😅健康診断前なのに
体重が増える一方です…💦
abibuta
2023年7月14日
自宅にて晩酌。
母校が夏の高校野球・県大会の
初戦を勝利したので祝杯をあげ
る。選んだ酒は母校の大先輩が
醸す京ひな 一刀両断。仄かに
フルーティーな味わいを感じる
飲み口。旨味・酸味が先行し、
最後は苦味と微かにカッと来る
アルコール感で締めるキレの良
さ。真鯛の刺身、烏賊の塩辛な
どと合わせて美味しく頂いた。
ma-ki-
abibutaさん、こんばんわ。
母校の高校野球勝利おめでとうございます🎉
母校の躍進は嬉しいですよね🎵
鯛の刺身も美味しそう✨
良き時間になりましたねぇ😊
abibuta
>>ma-ki-さん
こんばんは🌜
ありがとうございます✨
生きているうちに一度は
夏の甲子園で戦う母校の
姿を見たいな、と思って
います😄
abibuta
2023年5月11日
自宅にて晩酌。
今シーズン最後の筍料理(今年は
過去最低の収穫量…)で酒を飲む。
2本目は伊予賀儀屋の黒ラベル。
穏やかな香りの旨酸系食中酒で、
食事に寄り添う美酒。筍と蕗の
ちらし寿司、筍の木の芽和えな
どと合わせて美味しく頂いた。