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フレーバーチャート®
みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。
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みんなのコメントからフレーバーを解析して、タグをつけました。
みんなの感想
神開を買えるお店
藤本酒造の銘柄
似ている銘柄
みなさまのコメントを解析してフレーバーを分析して、似ている銘柄を選んでいます。
所在地
タイムライン
NomBay
ほんのり熟れたあまみ
ボディはミドル
ふくらむ米の旨み
呑みごたえもほどよき酒。
ねむち
滋賀県、甲賀市。藤本酒造株式会社
「神開 試みの酒 KT-901 生酒」
京都の酒屋をハシゴした時に、滋賀県の地酒に特化した酒屋にて購入。
「滋賀の地酒の祭典で、杜氏さんが変態的なお酒のアイデアがまだあるって言うてた」って店の人に話すると、「ああ、これです」って持ってきてくれた。
KT-901酵母を使用。この酵母はコハク酸を多く生成させるらしく、それは貝類の出汁の旨味成分と同じって説明してもらった。
冷酒にて頂く。
色はクリアながらやや黄色みがわかる。
上立香は穏やかだけど、ちょいババナっぽさ？とアル香。
口当りはやや硬めでジュワッと酸。
味わいは、初めは優しい甘酸っぱさを感じるけど、よくあるのとはちと違う…🤔
温度上がってくると、めっちゃジュワッと旨味が広がり、アル感もあって深甘酸っぱ旨い。
最後にコハクゥゥゥ〜〜って感じの酸で、ほどよく締まる余韻。
食中酒と言うより料理のアテ酒として、今夜のかにすき鍋にもバッチリ👌変態的な試みが最高👍
■原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
■原料米:兵庫県産山田錦100%
■精米歩合:60%
■アルコール度数:17度
さけラン
ほほぅ
これは変態的ですね〜
こんばんはねむちさん👋
黄色味掛かってると言う事はやや熟成してるんですかね〜？
いずれにしてもこのお酒はさけラン向きです😇☝
アラジン
ねむちさん、こんばんは😃酒屋に頼む方も、それで正解出してくる酒屋も、プロですね😳
「コハクゥゥゥ〜〜っ」、気になるなぁ🤔苦味はそこまでな感じですか？
燗につけたらどうなるのかも興味深いです🤩
マナチー
ねむちさん、あけましておめでとうございます🎉
コハクって感じが気になりました🤣変態と聞いて出てくる酒、かなり変態なんでしょうね😂
ねむち
さけランさん、こんにちは☀興味が湧きましたか？色は極薄め黄色でしたよ😊生酒なのでフレッシュです✨やや苦味とあと締まる酸、唎酒訓練で飲んだコハク酸ような感想でした😋ぜひ、飲んで膝で例えて下さい🤣
ねむち
アラジンさん、こんにちは☀酒屋では顔を売る為、会話しての購入を心がけてます😁神開買う予定ではなかったんですけどね😅苦味はややある程度でした😊燗でも美味しいらしいですが、その前になくなりました🤣
ねむち
マナチーさん、こんにちは☀コハクゥゥゥ〜〜って中に、貝の出汁と舌の上で酸味が締まって、余韻で残るイメージを放り込みました🤣神開は、三割くらいが個性的な変態酒造ってるって、杜氏さんが言ってました😁
ひるぺこ
ねむちさん、こんばんは。神開の変態酒かー🤔気になるじゃないですか😆滋賀酒に特化した酒屋さんもどこですか？気になりすぎます！
ねむち
ひるぺこさん、こんばんは🌛神開は気になる変態酒多いです😁初桜の生酛太郎を買いに行ったのに、こちらを連れて帰りました😅店はに◯もと酒店さんです👍バイクで周辺4軒くらいハシゴします🤣
ひるぺこ
なるほど！に◯もとさんですね。見たことあります、今度寄ろう😁生酛太郎も、あー飲みたいな💕
ねむち
ひるぺこさん、に◯もとさんは所狭しと商品が並んでて、ドン・キホーテなみ陳列にワクワクします💕ぜひ行ってみて下さい😁京都も個性的な品揃えの酒屋さん多くて楽しいです😆生酛太郎を買いに行かねば🍶
らんちゅう
新酒らしくフレッシュです。酸味が強いかと思いきや、おせち料理と相性良く、食中酒ととして美味しくいただきました。
くまくま
続いて、滋賀の神開❤️
ゆきみち
複雑なお酒。リンゴ酸とコハク酸…爽やかな酸味と、後から追っかける旨味、青梅のような苦味、程よく甘さもあって、ドライでもない、フクザツで色んな表情アリ。魚介・出汁系の料理と相性抜群。
nori
ホントに甘酸っぱいです😄
ドフラミンゴ
VintageSakeArt2023Winter ❄️ Chirinwa Sake brewing Workshop🧱
中国語>日本語
NomBay
うまみが、マジでええかんじ！
米のうまみとしぶがばちこん。
ゴロちゃん
数年前にいただいた物です。
吟醸ですが、製造から十数年経って色も風味も熟成された感じになっていました。
ogw
神開 BLACK神開 純米 生原酒
食米『こしひかり』を使用している。協会6号酵母を使用したお酒を飲むの初めてである。
広がりのある甘み。ほんのり酸味あり。穀物感。低精白ならではの風味か。刺激弱め。
しっかりとした味わい。
燗にするとめちゃくちゃ美味い。香ばしくなり甘みが増す。うまうま。
茶小豆
フルーティーで甘口な口当たり。ガッシリとした味わいでコクのある旨みの余韻。
ポンちゃん
ミニ試飲会、まだまだ続きます💦
神開の飲み比べです♪
純米 吟吹雪 ひやおろし あかとんぼ
滋賀県吟吹雪60%精米 15度
香りフルーティで味クラシック。モダンとクラシックの間のような味わい
純米吟醸 il tuono d'autunno(秋雷)
滋賀県吟吹雪55%精米 16度
フルーティで甘味あって、こちらは完全モダンタイプ
完熟純米 幾夏越し さんま
2016山廃山田錦８割と2019コシヒカリ２割をブレンド 70%精米 17度
これは、怖くてそのまま飲めませんでした🤣
お燗すると甘くて美味しい！
クラシックな味わいでした
ねむち
滋賀地酒の祭典in大津2023⑭
■藤本酒造／「神開」滋賀県甲賀市
江戸時代から250年以上酒造り（1763年)創業の老舗蔵。
ご神託を奉じて井戸を掘り『神様のお告げにより出来た清酒』だから「神開」。
奈良県出身の代表取締役の藤本信行さんは、叔父と叔母が営んでいた蔵を継いだ。
品揃えの三割程度が“変わった酒”で変態的😁
とりあえず「変態なお酒下さい」って言ったら、間髪いれずに「じゃあ、これを」と試飲させてくれた。
【神開捌号菊酛】
菊酛ってなんですか？って聞いたら、菊の花が咲く頃でないと腐らないって答えでした。よくわからんけど、なんか旨い🤣旨味ってのを感じないけど、酸味からの甘さあり。水酛仕込のこと。
【神開再醸仕込2021生原酒】
こちらも変態貴醸酒。旨味から甘さが広がって、ちょい酸味でまとまる。甘さは主張しすぎない感じ。
【神開甲賀山田錦六割磨】
スタンダード酒。これも酸味からのちょい旨みがあって旨い。
杜氏さんは変態的なお酒のアイデアがまだあるみたいで、今は言えないけど造りますってことでした。
もう一人の蔵人はやたら体格良い方でパワーリフティングしてるとか。
いーじー
堺市の酒屋で購入。
レア度はとても高め。
冷酒で。
ブドウのような白ワインの香り。
口に入れると酸味がとても強く、甘味はなし。
後味はグレープフルーツのような柑橘類の果物の皮特有の苦味を感じました。
酸味が強いポン酢を使った料理と飲むとお酒の酸味が中和されて美味しく頂きました。
日本酒上中級者向け。
たくぼん
蔵元で購入🍶
表記はないですが、山廃仕込
低精米ならではのしっかり感
山廃特有の酸も強く感じる
穀物感と旨味で飲み応えあり
原料米：滋賀県甲賀市産山田錦100％（麹・掛け共）
精米歩合：70%
酵母：協会6号
酒母：山廃仕込
日本酒度：＋2.0
酸度：2.0
内容量：720ml
アルコール：17度
Shinobu
ラベルがかわいい