ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
品種名 群馬若水100%
精米歩合 50%
アルコール分 15度以上16度未満
¥1980
控えめな青リンゴ香とメロン系の香り、レモンを思わせる独特な酸味を感じる。甘さは少々控えめで苦味が強め。全体的に控えめな印象だが爽やかである
甘味2、酸味2.5、辛味2、苦味3.5
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ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
精米歩合 55%
アルコール分 16度
¥1175
久しぶりに良質な淡麗を味わえた。控えめな甘さでバランスが良い。ウッディ感と吟醸香が薄ら漂い、醸造アルコール感は全くない。コスパ良し。
甘味3、酸味3、辛味2、苦味2
吟醸香1
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ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 58%
アルコール分 17度
¥1650
口に含んだ後の痺れが長く残り、アルコール香が非常に強い。今風の日本酒とは真逆の味わいで、満寿泉らしいと言えるが果たしてそれが良いことなのだろうか。
甘味2.5、酸味2、辛味5、苦味0.5
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玉旭MOTHER 酒母搾り 純米生原酒
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 70%
使用米 八尾町桐谷産雄山錦100%
アルコール分 12度
¥1760
味は梅酒。青リンゴ香も若干感じるが、圧倒的に梅酒風の香りが押し寄せる。甘味酸味に振り切った薄黄色のこれは、日本酒と解って飲んでも梅酒としか思えない味わい。ここまで日本酒感が無いと日本酒のカテゴリーで話すべきものでは無い気がする。
甘味5、酸味4、辛味0.5、苦味0.5
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Takacho菩提もと純米酒
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 70%
使用米 奈良県菩提山町産ヒノヒカリ100%使用
アルコール分 17度
¥1650
貴醸酒と錯覚する様な濃厚さ。青リンゴ香とセメダインの様な香りの中に、梅酒とココナッツミルクの様な香りも感じる複雑さ。甘味が非常に強く、黄色くトロッとしたビジュアルが濃厚さを物語る。好みではないが、さすが油長と言える逸品。
甘味5、酸味3.5、辛味1、苦味0.5
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ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 五百万石80%使用
精米歩合 50%
アルコール分 15度（原酒）
¥1628
穏やかなメロンが香る。亀齢と続けて飲んだからよくわかるが、亀齢を更に穏やかにした味わい。荷札の後に飲む亀齢の濃厚さが際立つが、荷札のライトさもまた良い。
甘味3.5、酸味3.5、辛味1、苦味2
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Shinshu Kireiひとごこち 純米吟醸
ちょ八海さん
原材料名 米、米麹
使用米名 長野県産ひとごこち100%使用
精米歩合 55%
アルコール分 16度
¥1630
強めのメロン香とウッディな香りが薄ら漂う。甘味酸味が先行し、旨味が濃厚なバランスタイプ。旨い。
甘味3.5、酸味3.5、辛味2、苦味1
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Shichida無濾過 生 七田の心2022
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 75%
使用米 愛山（100%使用）
アルコール分 17度
¥1430
乳酸菌の香りが軸に、薄らとバナナ香。磨きが抑えられてるが雑味はなく、旨味の重層感を強く感じる。後は引かないがキリッとした辛味が、甘味と酸味を引き立てる。
甘味2、酸味3、辛味4、苦味1
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Shinanotsuru田皐 純米吟醸60
ちょ八海さん
原材料名 米（長野県産）、米こうじ（長野県産米）
精米歩合 60%
アルコール分 15度
¥1073
メロン系が漂い、ふわりと丸い口当たりで非常に優しい。甘味は控えめでありながらトゲがない。日常酒としての商品だが、完成度は一級品。
甘味5、酸味2、辛味2、苦味1
吟醸香1
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Miyakobijinとり 生 山廃 純米 無濾過 生原酒
ちょ八海さん
原材料名 米（兵庫県豊岡産）、米麹（兵庫県豊岡産米）
精米歩合 65%
原料米 五百万石100%
酵母 きょうかい9号（泡あり）
アルコール分 18度
¥1485
辛い。ウッディな香りとメロン系が漂うが、中々お目にかかれないほどの辛味を持つ。そして生とは思えない複雑さが同居する。佳作。
甘味2.5、酸味2、辛味4、苦味1.5
k
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合 70%
アルコール分 15度
¥988
「七賢 純米生酒 春しぼり おりがらみ」とほぼ同じ味わいなのではないだろうか？ベリー系の香りと辛味甘味のバランスが絶妙。何よりもこれが¥1000未満という事実に驚く。
甘味3、酸味2、辛味4、苦味1
吟醸香1
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 65%
アルコール分 16度
¥1300
主たる香りがバナナ系だが、メロン系も漂う。抑えられた甘味と引き立てる酸味。さっぱりとしているがバランスの良さは間違いない。「ど辛」と言っているが、甘味が控えめな日本酒を辛いと言ってしまう業界の悪癖であり、大して辛くない。
甘味4、酸味3、辛味2、苦味1
m
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
原料米 山田錦（兵庫県産）100%使用
精米歩合 60%
アルコール分 15度以上16度未満
¥1320
熟したバナナ系の香りが濃厚に漂う中、薄らメロンの感じが漂う。塾生された旨味が濃厚な甘味を引き立て、辛味苦味がしっかりと全体を補佐することで複雑さが増す。常温の完成度が素晴らしい。
甘味4、酸味1、辛味3、苦味2
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Denshu純米吟醸 百四拾（桜）
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合 50%
アルコール分 16度
¥2035
濃厚な青リンゴ系の香りが甘味とともに押し寄せ、ピリリとした辛味がキリッと締める。苦味のバランスが重層間を出している。
甘味4、酸味2、辛味3、苦味1
吟醸香2
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Ubusuna2021 山田錦
ちょ八海さん
原材料名 米（熊本県菊池川流域産）、米麹（熊本県菊池川流域産米）
アルコール分 13度
¥1970
強めの炭酸で辛味が先行するスパークリングワインのような飲み口。香りはそこまで強くない。乳酸菌とメロン系、薄らとバナナ系の味わいがあるが深みが足りない。
甘味2、酸味3、辛味4.5、苦味0.5
吟醸香1
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ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
原料米 岡山県産朝日米100%
精米歩合 50%
アルコール分 16度
桜のような爽やかな吟醸香がしっかりとある。甘味が強いだけでなくキリッとした辛味で締め括る。冷やから常温に戻る過程で醪の香りが顔を出す。派手さはないが、シンプルで力強い。
甘味4.5、酸味1.5、辛味3、苦味1
吟醸香2.5
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
精米歩合 60%
アルコール分 15.5度
¥1100
まずは常温でいただいたが、濃厚な甘味と熟成された紹興酒のような麹の香りがズッシリ漂い、深みと整い具合に驚いた。常温ではクセが強く出るが、40-50°辺りで米の香りがフワリと花開き、芳醇さが増す。醸造アルコール感が全くなく、熱燗のために作られたような素晴らしい仕上がり。熱燗からの燗ざましが変化を楽しめるのでこれも良し。
開封から時間が経つほどに棘がなくなり更に旨くなる。
甘味5、酸味1.5、辛味3、苦味0.5
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Jikon純米吟醸山田錦 無濾過生2021
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 三重山田錦（100%）
精米歩合 50%
アルコール分 16%
¥2090
開封から口に含む瞬間までの圧倒的な木桶の香りが他にはない特徴。メロン系と薄らバナナ系の香りが漂い、ふくよかな甘味がしっかりと響く。苦味はほぼない。樽酒のように、木桶香がここまで強く出ている酒は初めて口にした。美味いのは間違いないが、騒ぐ必要もない。完成されたバランス。
甘味5、酸味3、辛味1.5、苦味0.5
吟醸香2
k
ちょ八海さん
アルコール分 13度（原酒）
原材料名 米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）
原材料名 美山錦100%使用（2020年収穫秋田県産）
精米歩合 麹米55% 掛米60%
使用酵母 きょうかい6号
発酵容器 木桶（14号•15号）
醸造年度 令和3酒造年度（2021-2022）
¥2609
梅酒と洋梨のような香りが少々漂い微発泡。日本酒としては個性的と言えるのかもしれないが、気の抜けた味は決定的に何かが足りず深みがない。陽乃鳥を更に穏やかにした味わいと感じた。
甘味2、酸味3、辛味4、苦味1
ok
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
山田錦100%使用
精米歩合 60%
アルコール分 14度
清々しいまでのサラリとした辛味とストロベリーの吟醸香が薄ら漂う。甘味、酸味がいい塩梅で抑えられている。食中酒として料理を引き立てるだけでなく、苦味がほぼ無いので単体でも飲みやすい。冷やでもよいが、熱燗が堪らない。45°位で味が際立つ。辛口日本酒として教科書のような逸品。
甘味2、酸味2、辛味5.5、苦味0.5
吟醸香1
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