Miyoshikiku雄町60 純米吟醸無濾過生酒
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 60%
雄町100%使用
アルコール分 16度
¥1815
青リンゴや梅酒系の香りとグレープフルーツのような苦味。濃厚な酸味とサラリとした甘味が奥行きを作る。
甘味3、酸味4、辛1、苦味2
吟醸香2
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151最喜欢的品牌
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Gangiみずのわ 純米吟醸
ちょ八海さん
米（国産）、米麹（国産米）
原料米 山田錦100%使用
精米歩合 50%
アルコール分 15度
¥1980
青リンゴにアルコール香、トロリとした甘味。苦味が強めだがバランスは悪くない。
甘味3.5、酸味2.5、辛味1.5、苦味2.5
吟醸香2
m
翠玉特別純米酒
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
原料米 秋田県産米100%使用
精米歩合 麹米55% 掛米59%
アルコール分 15度
¥1749
メロン系にチョコのような甘味とキリッとした辛味。濃厚、完成度高い。
甘味3、酸味2、辛味3.5、苦味1.5
吟醸香2
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Kagatobi純米吟醸 あらばしり
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 60%
アルコール分 16度
¥
どっしりとした辛口。コッテリとした甘みと、キレのある辛さ。ウッディさが薄らあるが余韻は弱い。ザ日本酒。
甘味3.5、酸味1、辛3.5、苦味2
吟醸香1
Koeigiku幾望 無濾過生原酒
ちょ八海さん
米（国産）、米麹（国産米）
アルコール分 15度
¥2035
紹興酒のような熟成香と油性ペン、梅酒の風味。濃厚な甘みと弱冠強めの苦味。
甘味4、酸味2.5、辛味1、苦味2.5
吟醸香2
n
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 岡山県産雄町80%使用
精米歩合 50%
アルコール分 15度（原酒）
¥2280
香り高いイチゴ系が強烈に流れ込む。若干苦味が強いが、完成度は高い。
甘味4、酸味2.5、辛味1、苦味2.5
吟醸香3
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ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
亀の尾100%使用
精米歩合 55%
アルコール分 15度
¥1980
一年振り。キレのある辛味に青リンゴ系。開封した次の日の方が芳醇さが増す。
甘味2、酸味2、辛味4、苦味2
吟醸香1
j
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 50%
アルコール分 15度
¥1815
芳醇なベリーの甘味と酸味辛味がバランスを取り、サラリと流れる。流石の寒菊と言うべき完成度だが、良くも悪くも完成し過ぎて面白みはない。間違いのない旨さ。
甘味4、酸味3、辛味2、苦味1
吟醸香3
o
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
使用米 五百万石(100%)
精米歩合 60%
アルコール分 15度
¥1650
辛口メロン。久しぶりに辛いと思える日本酒を飲んだが苦味は弱い。記憶中の天青は、芳醇な甘口だったが、20年振りであれば全てが変わっているだろう。
甘味2、酸味2、辛味4、苦味2
吟醸香2
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Shimeharitsuruしぼりたて生原酒
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
精米歩合 60%
アルコール分 20度
¥1260
メロン。醸造アルコールの使い方が上手いからか、アルコールの高さに対して嫌な苦味を一切感じない秀作。ピリリとした辛味が全体を引き締める。
甘味4、酸味1、辛味3、苦味2
吟醸香2
o
jozan槽場初詰 随一2023
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 福井県美山上味見地区産五百万石100%（特別栽培米）
精米歩合 麹米50% 掛米60%
アルコール分 15度
¥1980
表面はヒバや檜のような香りと、クラシカルなアルコール臭。口に含むと弱バナナと青リンゴ、苦味は強め。辛口の触れ込みだったが辛さは感じない。
甘味4、酸味2、辛味1、苦味3
吟醸香2
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ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米糀（国産米）
自然栽培米 表示義務のない加工助剤、酵素剤等も不使用
精米歩合 85%
アルコール分 15.5度
¥1980
熟成香と梅酒のような香。若干苦味が強め。独特なバランスは今まで飲んできた日本酒とは一線を画す。癖が強く、大地のパワーに溢れる。面白い！
甘味2.5、酸味4、辛味1、苦味2
吟醸香1
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Sharaku純米吟醸 赤磐雄町
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 岡山県産赤磐地区雄町100%
精米歩合 50%
アルコール分 16度
¥2570
サラリとした青リンゴ。写楽らしい苦味の強さ。苦味が舌に残る。
甘味2、酸味2、辛味2、苦味4
吟醸香2
n
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合 50%
アルコール分 17度
コッテリ濃厚バナナ。深みがしっかり、僅かに熟成香。
甘味4、酸味2、辛味3、苦味1
吟醸香2
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 55%
アルコール分 16度
¥2114
サラリと穏やかな仕上がり。木桶香。
甘味3、酸味2、辛味3、苦味2
吟醸香2
g 162p
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
アルコール分 18度
新酒を八ヶ月寝かせて開封。粘性が高く濃厚な甘味にバナナ香。アルコール度数の高さが辛味と苦味に繋がっている。昔ながらの「酒」な味で、ある意味振り切った個性。
甘味6、酸味0、辛味2、苦味2
吟醸香2
t
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合 39%
アルコール分 15度
黒糖、蜂蜜の濃厚な香り。20°ぐらいが一番香りが花開く。
甘味4、酸味3、辛味2、苦味1
吟醸香2.5
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 50%
アルコール分 13度
¥1980
青リンゴ香とハッカ感、微かなバニラ。適度な陽射しを浴びながら、裸足で白浜を歩くような爽やかさ。
甘味3、酸味3、辛味3、苦味1
吟醸香2
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 愛山100%使用
精米歩合 55%
アルコール分 16度以上17度未満
¥2200
鳳凰美田にしてはさらりとしているが、青リンゴがしっかり。檜も感じられ苦味があるが、愛山の良さを引き出している。
甘味4、酸味3、辛味1、苦味2
吟醸香3
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ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール
原料米 青森県産米100%
精米歩合 麹米55%、掛米60%
アルコール分 16度
¥1760
ストロベリーの中に薄ら乳酸菌。グレープフルーツの様な苦味が強いが、吟醸香が強く華やか。良作。
甘味3、酸味3、辛味1.5、苦味2.5
吟醸香3
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