ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
精米歩合 40%
アルコール分 16度
熟成させた酒はやはり旨味が段違いに強い。バナナ系の香りが程よくあり、酸味はほぼない。キリッとした辛味が爽やかさも引き出す。
甘味4、酸味2、辛味3、苦味1
吟醸香2
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Shinanotsuru初しぼり 純米吟醸 無濾過 生酒
ちょ八海さん
原材料名 米（長野県産）、米こうじ（長野県産米）
精米歩合 60%
アルコール分 16度
¥1680
メロン系のお手本の様な味わい。芯がしっかりあり、バランスも取れている。
甘味4、酸味3、辛味1.5、苦味1.5
吟醸香3
o
Denshu特別純米酒 山田錦
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合 55%
アルコール分 16度
¥1891
青リンゴとメロン系が香り、西田酒造に共通するクセが薄らと漂う。苦味が少し強めだが、バランスが良いので旨い。
甘味4、酸味3、辛味1、苦味2
吟醸香2
o
Sharaku純米吟醸 おりがらみ
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 50%
アルコール分 16度
¥2266
苦い。ひたすら苦い。メロンクリームソーダ系の香りだが、一口目も後味もひたすら苦い。写楽を好きになれない理由は完成度の低さ。
甘味2.5、酸味2.5、辛味1、苦味4
吟醸香1
o
Oroku本醸造 2019
ちょ八海さん
原材料名 米、米麹、醸造用アルコール
精米歩合 67%
アルコール分 14.5%
¥1571
淡麗辛口、旨味が乏しく水っぽい。
甘味2、酸味2、辛味4、苦味2
醪感1.5
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 70%
アルコール分 16度
原料米 兵庫県産 愛山100%
¥1595
メロン系の香りがあるが、かなりあっさり。低精米の複雑味や愛山の吟醸香を期待したが、それらはない。浅めだが旨く、杯が進む。
甘味3、酸味3.5、辛味2、苦味1.5
吟醸香2
o
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
アルコール分 5%
¥1705
乳酸菌たっぷりなカルピス風微アルコール。ほぼジュースでアルコール感はないが旨い。
甘味4、酸味5、辛味1、苦味0
k
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
亀の尾100%使用
精米歩合 55%
アルコール分 15度
¥1789
青リンゴ系に若干香るアルコール臭。ライトな仕上がりで物足りない。
甘味2、酸味3、辛味3.5、苦味1.5
吟醸香1
m
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 60%
酒造好適米100%使用
アルコール分 15.5度
¥
野性味溢れる醪感、辛味、甘味が力強く押し寄せる。癖が強めだがパンチがあり旨い。
甘味3.5、酸味2、辛味3.5、苦味1
吟醸香2、醪感3
ちょ八海さん
原材料名 米・米こうじ
使用米 誉富士（静岡県産誉富士100%使用）
精米歩合 60%
アルコール分 16度
¥1622
ウッディさはあるが、華やかなフルーティさはない。辛く甘味は控えめだが、ジワリと旨味が広がるいぶし銀。
甘味2.5、酸味1.5、辛味4.5、苦味1.5
g
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 50%
アルコール分 16度
¥1800
桜のような香りがしっかり。味の強さは中程度だが、キレがありバランス良し。
甘味2、酸味3、辛味3.5、苦味1.5
吟醸香3
弘前
Mutsuhassenオレンジラベル 純米吟醸 ひやおろし
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 青森県産米100%
精米歩合 55%
アルコール分 16度
¥1936
フレッシュな梨の香りが、控えめな甘味の中に漂う。キレの鋭さと、強めの苦味が後味を占める。
甘味2、酸味3、辛味3、苦味2
吟醸香2
八食
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 60%
アルコール分 16度
¥1718
超淡麗。青リンゴ香が淡白に香る。全体的に味が薄いく、少々水っぽい。
甘味3、酸味3、辛味3、苦味1
吟醸香1
八食
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
奈良県産 秋津穂100%使用
精米歩合 70%
アルコール分 14度
¥1430
ドライに恥じぬキレ、苦味、リンゴ香。苦味が先行しないので飲みやすい。
甘味2、酸味2、辛味4、苦味2
吟醸香1
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Sharaku純米吟醸 備前雄町
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 岡山県産 雄町100%
精米歩合 50%
アルコール分 16度
¥2632
イチゴの香りに薄らバナナ香とウッディ感。控えめ甘味と酸味に、辛味が後味で立ち上がり締める。かなりの完成度の高さだが、コスパが悪い。
甘味2.5、酸味3.5、辛味3、苦味1
吟醸香3
o
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 60%
アルコール分 15度
¥1430
イチゴの吟醸香が、封を切った瞬間に漂う。甘さは控えめであっさりしているが、苦味が深みを作っている。単品としての個性がしっかりあるが、食中酒としても合わせやすい。
甘味2、酸味3、辛味3.5、苦味1.5
吟醸香2
k
Gangiひやおろし 純米
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 60%
アルコール分 17度
¥1540
メロンと薄らバナナ香、そして熟成した麹感もわずかに香る。濃厚であり深みもしっかり。どっしりとした完成度。
甘味3、酸味3、辛味3、苦味1
吟醸香2
k
Glorious Mt.FujiGRAVITY 純米吟醸 無濾過生原酒
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
使用酒米 出羽の里100%
精米歩合 60%
使用酵母 山形酵母
アルコール分 17.0度
¥1528
リンゴ香と辛味がキレの良さになってはいるが、苦味が強くアルコール香が少し鼻に付く。深みが足りないか。
甘味2.5、酸味3、辛味2.5、苦味2
吟醸香2
o
ちょ八海さん
原材料 出羽の里100%使用
原材料名 米（山形県産）、米こうじ（山形県産米）
精米歩合 65%
アルコール分 15度
¥
カチッとした辛味に落ち着いた甘味と麹が香る。恐らく2回火入れしたもので、クラシカルな味わいだが料理を引き立てる。良い意味で堅い。
甘味2.5、酸味2.5、辛味3.5、苦味1.5
麹感2
ちょ八海さん
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 50%
アルコール分 14度
¥1980
チェリー系と乳酸菌の香り。食中酒を目指しただけあって、他のDiscovery Seriesよりも豊醇な香りは抑えられているが、それでもしっかり吟醸香が漂うのが寒菊らしさか。旨いのは間違いないが、食中酒としてもう少し甘味と香りを抑えてほしかった。
甘味3、酸味4、辛味2、苦味1
吟醸香2
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