腐れ外道的个人资料 | Sakenowa

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腐れ外道

冷酒専門｡極力､生酒にこだわる｡最近自分の好みの味わいが分からなくなる｡ふらっと立ち寄った酒屋にて､思わぬ出逢いがあった感激を忘れられず､酒道に勤しむ｡不適切な文法ご容赦ください©︎

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2020年8月5日

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17

名人堂

Koeigiku Shinshu Kirei Fudo

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时间轴

Dewazakura純米吟醸酒出羽燦々誕生記念純米吟醸生酒

Dewazakura Shuzo Yamagata

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2024/12/14 11:48:01

2024/12/14

39

今晩はきりたんぽ鍋にしたので､秋田酒を…と思ったが山形酒を購入する失策🤣 新規開拓案件と言う事で｡・ジャケ値‥6/10 和紙ラベルを採用すれば大概カッコ良く見える｡特別な撚りは無し｡・起‥15/20 色相＝透視度100≦臭気は林檎系麹臭｡含みはちょい薄めか?と思いきや､辛みアリのアタックから押し寄せる甘味のドリル感｡と言えば田酒に似ている印象｡・承‥16/20 舌に乗る甘旨が有るがしつこくは無い｡中度のジューシー｡併せて乗るAlc感が有るので退屈しない｡結構刺激的｡山形酒にしては暴れてて興味深い｡・転‥14/20 舌触りは苦甘に変化｡昇華臭は麹系｡だが重いモノが鼻に引っ掛かる｡過度では無い安っぽさが気になった｡どこまでも清純とは難しいものだ｡・結‥14/20 暴れが有っても後口スッキリ｡だが､味わいのバラつきと昇華臭の引っ掛かりが未だ残る｡鼻に抜けないのが原因ではなく依然気に障るこの引っ掛かかり｡・コスパ‥7/10 ¥1,760で購入｡当り障り無い妥当な一作｡・後評‥序盤は良いだけに後口の違和感が無念｡クリアさと連続して呑むと甘旨が失速する｡ ●72点

製造年月に日にちまで刻印されてるのは珍しい｡まぁ､後半のバラつきさえ統一感が出れば更に良い｡

Kurumazaka山廃純米大吟醸生酒純米大吟醸山廃生酒

Yoshimurahideo Shoten Wakayama

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2024/12/6 11:33:35

2024/12/6

37

対戦熱望案件｡重厚系の甘旨族かシブ値族か｡って､28BYだと︎⁈味わい云々よりノスタルジーに浸る… ・ジャケ値‥7/10 黒ラベル+銀文字＝いぶし銀✨しかし名前が坂道系だと… ・起‥18/20 色相は古酒に似合わず､そこまで濃くない山吹色｡臭気も重厚系のソレは有るが爽やか林檎臭すら感じる｡含むとこれまたガツンとは来ない｡しっとり甘味＆舌への旨いAlcアプローチ｡まろうま‼︎ ・承‥19/20 拡がる甘旨としつこ過ぎないコク感｡味わいについてはこの上ない｡鼻腔に昇るくたびれた林檎臭｡このBYなら味わいやら香りがキツくなりそうだがそれが無い｡・転‥18/20 舌に疾るAlc苦刺激と旨味の具合が丁度良い｡苦味7:甘旨3の味わい｡実は序盤から砂糖水感が根底に有る｡味わいを飽きさせない深い要素｡・結‥18/20 終始味わいは衰えず｡刺さる舌触りは残して古酒灼けが有るものの､甘さと痺れの両立は凄い! ・コスパ‥7/10 ¥2,035で購入｡滞留コスト込みでコレなら許す! ・後評‥8年モノでもキツさや臭みが一切無い｡呑み口も重く無い｡燗にしたら更に旨いやろな…せんけど｡ ●87点

寝かせてこの好バランスは恐るべし! 逆に若かったらどーなるんだ⁈不思議でならん｡クリア重い｡重過ぎず､甘過ぎず｡米臭さも多少有るが､この臭みこそ甘旨重厚系!とてつもないバランス感覚を持った一作だ!

Fumigiku神力酵母77号 Alc.12 無濾過生原酒純米吟醸原酒生酒無濾過

Fumigiku Shuzo Toyama

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2024/11/30 12:00:56

2024/11/30

37

購入の動機は神力｡神力と言えば､SAKE臭さと舌へ訴える重みと解釈してる｡良く考えたらコイツ羽根屋じゃねぇか! ・ジャケ値‥4/10 字面は好きたが､グラフィックはイマイチ｡・起‥15/20 仄かな麹臭の立ち上がり｡含むと中々の強酸が舌先から全体的に駆け昇る｡そして､甘旨もそこそこに酸っぱい!良く言えば柑橘系フレッシュ｡・承‥16/20 苦味の発現だが､やっぱり酸味が勝つ｡キュッと来る酸味とチリチリ感に独特の世界観を見る｡柑橘の身より皮のイメージに近い｡・転‥14/20 甘旨系昇華臭アリ(神力らしきSAKE臭さも含んでる?)だが､酸味が未だ頑張ってる｡旨味やコク的なモノは出力弱｡酸の痺れを全力で愉しむべきか｡結局味わいに物足り無さ｡・結‥15/20 酸も終盤では纏わり付かないが､苦味が強め｡若いヤツでは無いフレッシュ残り香は秀逸だと思う｡結局は後口スッキリの印象で終わる｡・コスパ‥5/10 ¥1,848で購入｡酸がお好きならどうぞ｡・後評‥強酸のおかげでAlc.12の軽さは気にならず｡神力っぽさを全力で探したが良く解らず｡おとなしく羽根屋で｡ ●69点

Takaji純米大吟醸朝日純米大吟醸原酒生酒無濾過

Juhachizakari Shuzo Okayama

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2024/11/29 12:03:04

2024/11/29

38

最近のトレンドは甘旨系!（自分の中で）でも重厚感も欲しい…｡ならば多賀治先生の力を借りるしかあるまい! ・ジャケ値‥7/10 絵面はお馴染みだがラベル色が特別感だ｡色が変わるだけで強くなれる…スーパーサイヤン的な｡・起‥17/20 臭気はやや熟成感アリ｡蒸留酒的な｡だが奥では甘さも感じる｡含むと舌先の酸+味覚的アプローチは甘旨の二段攻撃｡酸が優勢だが出合い頭の掴みは刺激的なこんな感じでOK! ・承‥19/20 舌で回せば解る素晴らしさ!酸も回る､甘旨も回る!だが､混ざらず独立して味わいの輪郭を失わない｡凄いよ⁈ ・転‥19/20 酸の密林を掻き分けて､古米的昇華臭(キツくは無い)の到来｡併せての甘旨の沁み渡り具合が完璧!酸も程良く残っていて素敵｡｢飽きない」の一言｡・結‥18/20 後口は引っ掛かる感が有る｡麦焼酎ロックで飲んだ後みたいな｡嫌ではないが､何か慌しい印象｡だが､旨味が仕事するので帳消し｡旨い‼︎ ・コスパ‥9/10 ¥1,815で購入｡昨今ではコレくらいが良心価格｡・後評‥匂いが気にならなければ極上の味わいバランス｡酸＆甘旨の両立を喰らえ‼︎ ●89点

この香りに拒絶を示すキッズもおるですろう｡ばってん､このSAKE臭い香りと甘旨の受容れ易さがこの作品の特徴じゃけぇのぅ｡嫌がらずクリスマスに彼女と呑んでみんさい‼︎

Masumiあらばしり純米吟醸原酒生酒

Miyasaka Jozo Nagano

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2024/11/23 12:45:20

2024/11/23

35

新規開拓の酒屋にて店主にイチオシを問うたら本作を｡薄そうな先入観で避けてたが､真澄の中では濃ゆいとの事｡・ジャケ値‥7/10 シンプルだが､ワンポイントとSAKEの色が黄金色と同じで統一感がステキ｡瓶に点字が⁈ ・起‥16/20 色相は薄黄金色｡臭気は甘旨臭+軽い麹臭+Alc感の4:2:4 含みはグルコース感､密感が程良くグッと来る｡確かに軽い印象ではない｡果実感では無いが､味覚はジューシーさを覚える｡・承‥16/20 グルコース感とAlcが舌に定着｡粘度が無いのが救い｡これが由来してスッキリした印象まで感じて来るが､土台は甘味の強いヤツが居るわヒリつきも有るわで中々の情報量｡・転‥17/20 鼻腔にAlc臭からの甘美系昇華臭｡香りも味わいも依然甘ったるい印象を持続するが､軽過ぎるよりはマシ｡昇華臭と味わいのコンボは秀逸｡・結‥16/20 しつこいと思われた甘旨も香りもスッと失せ､苦味と痺れが仄かに残る｡・コスパ‥8/10 ¥1,620で購入｡味わい＆昇華臭は納得｡・後評‥シャープな中にも甘旨アリ｡そしてこの昇華臭｡好みが合うかもね!この酒屋は｡ ●80点

まず､ハズれなかった安堵感｡味わいもさる事ながら､結局は抜ける昇華臭に充足感を覚える一作｡レギュラーの真澄には手を出さんとこ｡

十口万純米大吟醸一回火入れ純米大吟醸

Hanaharu Shuzo Fukushima

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2024/11/16 11:56:23

2024/11/16

36

新規開拓も月1回は必要｡会津のSAKEへの信頼性で選択｡・ジャケ値‥6/10 子供が喜びそうな色のジャケ｡見る角度で色が変わるゾ! ・起‥15/20 色相＝透明＆臭気＝僅かなAlcと麹臭｡最近この手ばっか｡含みは砂糖水感からの旨味が押し寄せ､おっとジューシー⁈と思いきや→ ・承‥16/20 味わいの引きが早かったので｢薄っ」と思わず発してしまった｡しかし､この甘旨ベースがしっかりしてるので舌触りは秀逸｡必要以上に灼けないのはやはり大事｡・転‥14/20 旨味や中程度の麗しい麹系昇華臭を愉しめるが味わいはどうか⁈ダシを味わえ的な感じなので､ダイレクトな味わいとしては物足りない感が先に立つ｡・結‥14/20 じんわり沁み入るAlc系麹感の旨味｡旨味はあるが､味わいが薄い｡奥ゆかしさと思って赦せるか否かにこの作品の価値が懸かっていると思う｡残り香の良さでリカバリー｡・コスパ‥5/10 ¥2,100で購入｡失敗ではないが｡・後評‥いかにも会津酒的｡砂糖水感としっかり芯のある旨味｡コレが有る故､ちびちびヤるよりガッと含んで旨味を感じた方が美味い印象が残る感｡ ●70点

Zaku奏乃智純米吟醸純米吟醸

Shimizuseizaburo Shoten Mie

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2024/11/15 12:03:45

2024/11/15

38

居酒屋のバイトは「SAKU」って読んじゃうよなぁ…｡田酒を「たしゅ」って宣うた事にはさすがに亀齢をイッキさせようと思ったよ｡・ジャケ値‥7/10 中止に一文字「作」｡緑瓶+濃い浅葱色ラベルだからこそ際立つ｡カッコいいぞ! ・起‥18/20 麹臭が程良く香る｡特別感は無い｡含むとふくよか目の舌触りと絶妙な膨らみ加減の甘旨｡味わいに特化していきなり全力で出迎えてくれるが､派手で無い点に好感｡・承‥18/20 舌触りにおいては糖類…ブドウ糖的甘旨が巡る､麹系昇華臭も膨らむわ､何となく味わいもキレてくるわで…結局､コレはジューシーだ!と表現する｡・転‥18/20 味覚､舌触りが一気に落ち着き（Alcのゆらぎは残るが）､昇華臭で魅せて来る｡しっかり麹臭で雑なAlc感を感じ無い優良なヤツ｡・結‥17/20 あっさり後口｡味わいと香りの印象がしっかり残ってるので､物足りなさは覚えず｡・コスパ‥6/10 ¥2,255で購入｡作は金額と比例して旨くなるのか⁈ ・後評‥「作はマズくないけど､Alc感が気になるんよなぁ」の印象が変わった｡逆に質を落とせなくなった… ●84点

甘旨・昇華臭・Alc灼けのバランスが秀逸｡香りのアタックが芳しくもAlc的攻めも有るのが良いアクセント｡安っぽさもや引っかかりも感じ無いので､旨いSAKEの教則本的作品｡

KoeigikuSukai 清海特別純米無濾過生原酒原酒生酒無濾過

Koeigiku Shuzo Saga

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2024/11/9 12:03:57

2024/11/9

35

新作が出たならば試さずにはいられない｡男のSAGAである｡ただ､清海をSukaiと読ませるDQNネームは好かん｡・ジャケ値‥9/10 天に召されるかの如く｡書体と合ってない… ・起‥16/20 臭気は仄かな甘旨と安定の杉の香り｡多少Alcが強いと感じた｡含むと初速は遅い＆発泡無し｡いつも調子が違うか?と思わせつつも､ちゃんと甘旨と酸はノってると自覚出来る｡・承‥16/20 酸の出力低下｡舌の奥へ味わいが一気に移動｡旨味の類いは十分持続してるから問題無し｡早くも昇華臭｡例の杉臭を嗅ぎたくて光栄菊を嗜んでるようなもんだ｡・転‥15/20 昇華臭の最上階｡杉と併せてバナナが立つのはAlc成分が強いから?今更だが光栄菊の特別純米って記憶に無い｡コレの影響⁈ 味わいは変わらずノってるのでOK. ・結‥16/20 最後まで甘旨持続＆渋みと酸味のコンボが活きてる｡残り香もしっかり生きているので変な印象にはならない｡・コスパ‥7/10 ¥1,980で購入｡結局安定の高バランス! ・後評‥らしさは保ってるが､たどたどしい｡Alc感の影が気になる｡もう少し円ければ… ●79点

Asajio純米辛口 BLACK 酒造り三百三拾手純米

Hiraishoten Shiga

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2024/11/3 12:09:30

2024/11/3

40

都の人間は近江の酒しか飲まんそうだ｡酒造りの330手を図解にして表せ｡・ジャケ値‥5/10 黒瓶に黒ジャケ｡そしてこの字体､運動部の部室みたいだ｡・起‥10/20 臭気は麦焼酎感､と言うより嗅ぐ程にAlc.含みはスッと来て仄かに甘旨薫る｡辛口って総じてこんなパターンか⁈ 最初に｢あっ⁈甘い｣と思わせてスッと消える｡・承‥11/20 僅かに辛味から来る灼けを覚えるが､好戦的ではない｡からの､ミネラル感を覚えるに早くも至る｡舌触りは良いが､味わいに物足りなさを感じる｡・転‥10/20 麹系のフワッとした昇華臭が香って心地良いんだが､華やかさが足りない｡舌に乗ってる味わいは依然､薄いまま｡ミネラル感十分｡だが満足に至らず｡・結‥12/20 灼け33%+辛味67%の絶妙な後口｡のっぺりサラッと｡洛中の人間に向けたSAKEの意味をここで理解｡多少ジューシー寄りの膨らみ有り｡イヤらしいモノが無いので加点｡・コスパ‥6/10 ¥1,660で購入(確か…)｡販売店価格らしい｡・後評‥辛口を謳うSAKEはワタシには合わないと自認｡マズいとかじゃなくモノ足り無い｡ ●54点

承点から引っ張る真っ直ぐなミネラル感は評価できる｡オトナなSAKE. だが､欲するは旨味､味わい｡知ったかぶりなワタシには分からん世界があるのだろう

山の壽フリークス２

Yamanokotobuki Shuzo Fukuoka

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2024/11/1 12:10:11

2024/11/1

44

約2年前､博多にて頂いた時エラい旨い作品があるものだと｡ジューシーで旨味十分な… ・ジャケ値‥5/10 このビジュアルのジャケしか売ってる所見た事無いんだよ｡多分博多で呑んだヤツと違う｡黄色+緑の組み合わせは嫌いではない｡・起‥8/20 臭気は白ワイン｡方向性の違いを早くも察知｡含むとミネラルウォーター感な舌触り｡薄いｯｯ‼︎ ・承‥9/20 渋みを漸く感じたかと思えば､あら不思議､SAKEなのに白ワインの世界が拡がるぞ!米とは掛け離れた未知の感覚｡・転‥9/20 後半でやっと特徴が掴めて来る｡おぅ､白ワインだ｡熟成感は無く､キレイめなコンビニ白ワイン｡香りが特にそうさせる｡キシキシした昇華臭が鼻につく｡幸い舌触りに安っぽさは無い｡・結‥10/20 敢えて酸味とミネラル感が残ると言っておこう｡ワタシはワインを評価したのでは無く､SAKEを評価したいのである｡最後の救いはケミカル感が無かった点｡・コスパ‥3/10 ¥1,760で購入｡SAKEを買ったはずだが… ・後評‥大袈裟でなく､白ワイン｡そもそもワタシは赤ワイン派だが｡ホークス大変だねぇ… ●44点

こんなもんじゃないだろ⁈と思う｡あの日感じた感動を追い続けたいと思う｡舌触りは清いSAKEらしさを醸すものの､香りは西洋のソレ｡重ねて言うが､This is 白ワイン｡

Sara純米吟醸無ろ過生原酒純米吟醸原酒生酒無濾過

Kitanishi Shuzo Saitama

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2024/10/26 11:31:52

2024/10/26

43

最近､甘旨吟醸臭ムンムン系を欲する｡時期的なモノだろうか? ・ジャケ値‥6/10 食欲減退色の「青」をラベルに用いる意欲作だが､不思議と嫌味を感じ無い｡・起‥18/20 色相はいきなり薄く澱絡む｡臭気は中の上の芳しい吟醸臭｡含むは先ず酸｡あら?こんなにキツかったか⁈しかし､すぐに解けて甘旨の世界が開幕する｡・承‥19/20 クリア一辺倒の甘旨を喰らったと見せかけた刹那､舌触りは酸やらAlc感も有って味わいの情報量多めが◎ 刺さる感が強めだが､心地良さに変わり無し｡・転‥19/20 甘旨は主張を増して､果実でもない､米のジューシーさとの邂逅｡更に脳天にまで上昇する芳しい吟醸臭が! 漲る昇華臭でトぶぜ…‼︎ ・結‥17/20 酸は結局終盤迄持続してる｡Alc由来の刺さりがここでも強いが､疲れを感じず次が呑みたくなる魔力｡・コスパ‥10/10 ¥1,760で購入｡相変わらずのコスパの鬼｡・後評‥甘旨と昇華臭の奥行きが深い故､次々ヤってしまう｡練り上げられた理論を十分堪能できる秀作｡味覚､臭覚共に繊細なモノを味わえるので､アテは刺激物を避けるよう｡ ●89点

雑念の無い真っ直ぐな昇華臭｡十分な甘旨のバックアップがあってこその合わせ技だが､この高度まで到達出来る昇華臭は希である｡ホントにトべるぜ…‼︎

Fudo雄町純米吟醸原酒純米吟醸原酒生酒

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2024/10/19 12:38:48

2024/10/19

45

重厚系が続いたので甘旨系を求めて買出しに行けば…あぁ､この季節か｡・ジャケ値‥9/10 目にすれば逃げられない｡もう購入する使命感に駆られる｡・起‥19/20 これでもか的な甘旨麹臭｡あぁ､癒し也｡含みは砂糖水系舌触りとぎっしり詰まった甘旨｡酸のアクセントも効いて総合力はやはり特級案件｡・承‥19/20 舌触りも旨味もダレない｡Alc由来の刺激も喰らわせて来て単調にならないで済む｡何よりも密感の有る甘味がブワっと開花する事に安心感が有る｡これが雄町の力｡・転‥18/20 甘旨が一段階落ちたかと思えば､ここで来ますかジューシーさ!併せ技で麹臭で臭覚まで満足させにかかる｡Alc感の鋭利な雰囲気も忘れてはならないアクセント｡・結‥19/20 これまた昇華臭が甘美な甘旨で素晴らしい!後口で全て揃う甘旨・苦味・華やかさがタマラン!まさに走攻守三拍子揃ったイカしたヤツ! ・コスパ‥8/10 ¥1,980で購入｡毎年高くなってる…｡物価高を恨むしかない｡・後評‥毎年違った感想を持たせてくれるのもSAKE道の醍醐味｡変わらず言える事は､｢不動の雄町は絶対旨い!｣ ●92点

さすが殿堂入りの名に恥じない｡素晴らしいバランス感覚｡冷蔵直後が飲み頃なので扱いはやさしく｡甘旨・舌触り・昇華臭の三要素を具備した傑作!コレをマズいと言うお方とのSAKE談義はお断りします! マジでゲロうまだ‼︎

Goninmusumeharvest festa純米原酒生酒

Terada Honke Chiba

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2024/10/18 11:36:47

2024/10/18

34

信頼の千葉酒&寺田本家＝選定理由｡娘が五人いるだけでゾッとするぜ… ・ジャケ値‥2/10 ボヤっとして何やよぉ分からん…｡・起‥11/20 臭気は刺さる系の麹臭｡奥には麦焼酎&発酵臭｡色相は意外にクリア｡含みに重さは無く､舌先に集まる弱程度の甘旨と渋味｡後で渋み&苦味も追っ掛けて来る｡・承‥12/20 ジワっと拡がる酸味が良い感じ｡味わいは苦味と酸味がメインだが､甘旨も消えない程度にノリを見せて頑張ってくれている｡不思議な世界だが､フレッシュと言っても差し支えないか⁈ ・転‥16/20 舌触りは渋みと苦味の攻防戦｡その背後では甘旨が活きている｡良く味わうと実は趣き深い事に気づく｡Alc由来の芳醇感もアリ｡・結‥15/20 灼け感を残して､苦味が勝つ｡しかし甘旨(特筆すべきではない)がしぶとく粘ってるのが救い｡昇華臭は梅酒みたいな香りがするので､SAKEらしさは考えない｡・コスパ‥4/10 ¥2,000で購入｡用途を見出せず｡・後評‥良く言えば白ワイン感｡しかし香りを愉しむ訳でも無く｡常温帯の方がAlc感&甘旨が立って断然､総合力が増す｡ ●60点

だが､温度が上がった方がやはり旨い! +10点この香りは光栄菊っぽい｡

Bentenmusume純米酒生酛強力 R1BY 21番娘若桜町産強力 100%使用純米生酛

Oota Shuzojo Tottori

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2024/10/13 12:55:52

2024/10/13

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強力か玉栄で悩む｡よりディープな世界を知りたくてレッツ強力!だってR1BYよ⁈ ・ジャケ値‥8/10 レトロラベル補正発動!やたら洋モノに寄せるデザインに喝を入れたい! ・起‥8/20 色相も併せ､ゴリゴリ古酒感を醸す臭気だが､どこかあっさりしてる印象も｡含みは…あら⁈あっさりなのね…｡何か空間がぽっかり空いた感じや｡・承‥12/20 充満して来る米感｡何か噛み締めたくなるが故に一生懸命に味わいを求める｡そう､未だ甘旨は感じないのだ｡しかし､この香りで不思議とリカバリーしてる怪現象｡・転‥10/20 米感&古酒臭の頂点｡微量だが甘旨をここで感じる｡たが､どこまで行っても出逢いのインパクトと変わらない残念さ｡盛り上がりのは穀物の香りだけ｡・結‥7/20 後に残るは渋み｡灼けとか昇華臭の余韻はナシ!渋い水だよ､水｡引っ張ってくる米臭はアリだが､熟れて無い野生の果実って感じ｡・コスパ‥5/10 ¥1,550で購入｡甘旨が無いとダメっす｡・後評‥5年モノって感じは無かった｡若さは無論無いが､酷く古さも無かった｡あとは甘旨だけ｡とにかく甘旨の欠損｡ ●50点

今度こそ燗なのか⁉︎と覚悟しつつも､やっぱりやらん｡これだけ舌にしつこさが無いと次々と呑んでしまう｡旨味がイマイチなくせに｡ある意味凄い魔力｡

Ookura2023 特別純米加水火入れ〜秋あがり〜特別純米

Ookura Honke Nara

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2024/10/12 11:42:42

2024/10/12

36

持ち帰って気付いた「加水・火入れ」…｡雄町の誘惑に期待を馳せた訳で｡・ジャケ値‥5/10 特にジャケを気にして購入した訳では無いが､良く見ると安いよな｡・起‥12/20 色相はもはや検…以下自粛｡臭気はザ・古酒臭｡チーズ臭まで含んでる｡含みは意外にあっさり甘旨を喰らわせてくる｡しかし､舌触りが乾き過ぎてる印象｡この初速の香りならまだ粘っても良い｡・承‥13/20 味醂+微弱Alc刺激｡甘旨は持続してるからセーフ｡舌触りは多少渋みの発現も､不快ではなくサラリとノってくるからヨシ｡・転‥11/20 ケミカル古酒臭と砂糖水感甘旨の奇妙な同居｡不倶戴天てはないが､境界線を物凄く感じる｡こう言う時は境界は曖昧であってほしい｡・結‥12/20 後口はそう､鷹勇｡昇華手前の香りと舌触りが雄町のそれだったと認識｡残るモノは嫌では無い不思議｡・コスパ‥5/10 ¥1,680で購入｡手近な奴ではそれなりか｡・後評‥チーズ臭と述べながらアテはカマンベールという暴挙😂 ただ､旨味と香りと舌触りの一体感に乏しい｡先入観かもしれんが､舌触りのソレは一体を感じてない｡ ●58点

「加水・火入れ」が悪とは言いません｡目指す方向の問題です｡だが､調和を乱すのは間違いないと感じています｡

Hououbidenひやおろし純米吟醸酒純米吟醸ひやおろし

Kobayashi Shuzo Tochigi

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2024/10/4 12:36:13

2024/10/4

44

ひやおろし今季2作目｡信頼の鳳凰美田なら火を入れても許す‼︎ ・ジャケ値‥6/10 落ち着き､かつ存在感を示す｡だが､マスの仕切りと「限定品」で減点｡・起‥16/20 臭気は素晴らしく芳しい林檎系麹臭｡含みは「それなりの」吟醸具合の甘旨と香り｡しかも含んだ刹那のAlc感は冷卸のソレ｡出力が6割くらいなだけで8割にすれば完璧｡・承‥16/20 味わい的にはボディの重さアリか⁈と感じるが､結点の味わいがもう出てる｡舌の外郭から内側へ押し寄せる波｡中央に来たと同時に昇華臭の主張がドワっと!昇華臭の出力は強め｡・転‥16/20 良く味わって､パイン系の甘酸っぱ苦い系の情報量が多い味わいを愉しめる｡序盤から燻っていた昇華臭が一気に鼻腔で開花｡重い→軽やか・華やかな昇華臭｡コレであと少し甘旨が立てば… ・結‥15/20 香りの変化は愉しめたが､旨味の変化には乏しかった印象｡多少灼けは残るが､味わいの拡がりを求める｡・コスパ‥6/10 ¥2,040で購入｡出力の出来次第… ・後評‥吟醸香を愉しむには最適｡濃ゆさを求めるなら､香りが良い故の物足りなさを覚えるかも｡ ●75点

特筆すべきはこの香り｡味わいがコレについて来れて無いのが無念でならない｡常温になるにつれ､「薄い」感が高まる｡吟醸感でカバー出来てるが､惜しい感でいたたまれなくなる｡

Denshu純米吟醸秋田酒こまち純米吟醸

Nishida Shuzoten Aomori

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2024/9/28 11:50:20

2024/9/28

33

奇しくも1年前と同じ作品を頂く｡採点がどう変わるか｡・ジャケ値‥7/10 緑瓶+白地+金文字＝有りそうでなかなか無い好バランス｡まぁ､この書体ありきだが｡・起‥15/20 臭気はAlc感が立つくらい｡含みの初速はあっさり感だが､すぐ様Alc由来の籠り感と､華やか麹感ムンムンの香りが発現する｡・承‥17/20 田酒のドリル感は残念ながら感じない｡その代わりに浸透して来る味わいが段違いだ! Alc感で辛味の印象付けを行ったかと思えば､甘さを抑えた旨味の波状攻撃｡ドリルではなく､出刃包丁の味わい｡・転‥16/20 割にスッと落ちる感｡昇華臭＆残る味わいはAlc主体だが､必要以上に灼ける感は無い｡意外と酸が立って来る｡・結‥18/20 終始キレてる感の持続｡ちょっと田酒っぽくない｡反面､味わいの頂点は最終盤に訪れる｡この灼けと甘旨の絶妙なバランス､脱帽である｡華やかではないが､綺麗な米の香り｡・コスパ‥6/10 ¥2,295で購入｡まだ旨い田酒は有る｡・後評‥やはり田酒はドリルありき｡クリア感と､それだけではない旨味の塊を喰らわせるのはさすが｡ ●79点

GanhoVersion II生酛原酒生酒

Niigatadaiichi Shuzo Niigata

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2024/9/14 11:50:00

2024/9/14

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山間と近いのかどうなのか｡・ジャケ値‥6/10 オーソドックスで良いが､配色が安っぽい｡・起‥19/20 色相は薄い山吹色｡臭気はまずまずな米の香り｡含みはチリ感無しも､甘旨が来たかと思えば､酸由来の超新星｡しつこくなく､十分に食らわせて来る舌触り＆味の出力は完璧! ・承‥18/20 若干の酸が発現→徐々に灼けが立って来る｡甘旨と舌触りの良さは持続しているので､素直に前述の酸や灼けをアクセントとして受容する事ができる｡・転‥18/20 爽やか目の酸味から転調して､舌の中央に訴えて来る旨味｡かと言って､基本的には前半の甘旨がベースに有り､違和感無く変化を味わえる｡・結‥17/20 (ワタシが思ってる)アミノ酸的旨味をしっかり残しつつ､敢えて言う生原酒のフレッシュさを醸してフィニッシュ!苦味が立って来るが､これくらい無いと物足りなくなるのでOK! ・コスパ‥7/10 ¥1,870で購入｡よくある価格でこの味わいは秀作｡・後評‥終始ブレない｡芯の有る甘旨がしっかり通っているのが良い! 香りの面での愉しさに乏しいのが唯一の欠点｡山間との違い…酸の強弱⁈ ●85点

Katanosakura山廃純米雄町生原酒純米山廃原酒生酒

Yamano Shuzo Osaka

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2024/9/13 11:53:39

2024/9/13

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好きな言葉は｢雄町･生原酒｣です! ハードル高めで挑むぜ! ・ジャケ値‥8/10 シンプルだが覇道｡和紙調ラベルが追加点｡・起‥18/20 強烈な重厚系臭(Alc刺激と重め麹臭)｡ここまでガチで来たか!色相はそこまで熟成感は無いが｡含んだ刹那､ウッと来る甘旨!好みの味わいと確信｡梅酒的味わいの拡がり｡酸と旨味の好バランス｡・承‥19/20 アミノ酸(とワタシが思ってるモノ)の旨味成分が盛り上がり､舌先から味覚器官全体に苦味・旨味・酸味が伝播する｡特に旨味の主張が程良くて最高! ・転‥15/20 米的味わいが出しゃばらない程度に主張して､キレる感（敢えて言う）が発現す｡しかし､分解が早い｡余韻は有るが香りと旨味の一体感が乖離して行く｡・結‥15/20 今香る昇華臭はヒリつくAlc系｡鼻腔に纏わり付く余韻があまり好きで無いので減点す｡旨味成分はいつの間にか解け､苦味・渋みの後口が残る｡・コスパ‥7/10 ¥1,760で購入｡重厚系の核弾頭｡コレが解らねば重厚系は戴くでないッ! ・後評‥前半で旨味をガッカリ食らわせてくる点が良い!甘旨辛口とはこの事｡ ●82点

雄町要素は｢転｣で花開く｡Alc感を第一に感じるものの､重さと旨さとジューシーは雄町のそれ｡

長珍令和3酒造年度純米吟醸［山田錦］純米吟醸

Chochin Shuzo Aichi

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2024/9/7 12:46:41

2024/9/7

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対戦熱望案件｡「何でここで出逢える?!」って発見が有るから酒屋巡りはやめられない｡・ジャケ値‥4/10 紙袋を脱がすとまた同じラベルや⁈脱がしてガッカリす…以下自粛・起‥11/20 色相は透明｡臭気は蜂蜜臭⁈思いっ切り嗅ぐと複雑な香りがする｡含みは意外に薄め｡穏やか砂糖水的舌触り｡古酒的な米の香りが若干感じられる｡2年以上寝かした割には薄い｡・承‥11/20 Alcアタックが増す｡なんか焼酎喰らってる感覚｡舌触りまで灼けて来る｡ベースには甘旨が乗ってるんだが､出力が弱い｡・転‥10/20 舌触りのサラッと感は変わらず｡灼け感はやっぱ持続｡かといってAlc由来の痺ればかり際立つ感｡際立った起伏が無い｡・結‥10/20 キレは確かに良い｡Alc灼け強め＆後口に雑味が無いから｡米の味＆Alc刺激をひたすら味わっている感覚しか無い｡苦手な方には苦痛だろう｡・コスパ‥3/10 ¥2,464で購入(推定)｡店に値札が出して無いんだよ…レシートも貰い忘れる始末｡・後評‥フレーバーチャートを信じたワタシが軽率だった｡甘旨重厚系って言ったじゃんよ〜… ●49点

これでドライじゃなく､甘旨を最後まで味わえたなら評価は違った｡後半のドライさは個人的趣味ではない｡

腐れ外道さんこんにちは🍶 ジャケ値は自粛しないで最後まで書いてほしかったなあ😂 長珍は燗にするとびっくりするくらい甘味が出てくるのがあるんでまだ残ってたら是非温めてみてください😊

まつちよさんコメントありがとうございます｡ワタシは宵越しのSAKEは飲まない事を信条としているので､いわゆるワンナイです｡ですが燗にすると旨いんだろうなと思う作品はは度々出逢います｡やらんけど｡

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