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梨とはちみつ。今まで飲んだ中で一番フレッシュな貴醸酒で美味しい。日本酒で仕込んでいるのに糖類はどこへいったのかというくらい、甘さは控えめで飲みやすく爽やか。原酒でアルコール１１度でこの軽やかさは、酸味がしっかりしていること＋糖化が控えめな影響か。とりあえず非常に美味しい。
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名前に負けない濃厚な熟成感強めの見ごたえのある日本酒。旨味はどっしりしているが甘さは控えめで酸味がしっかりしてるので、キレは良く次々飲んでしまう。
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大好きな開栓注意の赤札がかかっている期待しかない外観で開封まで１２分は過去最長。底に２ｃｍたまったオリは泡とともに一気に上がってきて自動撹拌状態。
フレッシュさとまろやかさ、酸味甘味旨味がぎっちり詰まった密度の高さと、後キレ良いスッキリさが共存して、冷酒でも燗酒でもいける不思議なお酒。これは美味しい。
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シュワシュワしっかり発泡系の日本酒なのに甘味旨味がしっかりしてほのかな酸味でバランスが取れたお酒。フレッシュさとジューシーさを大事にした近年のお酒とも違う伝統的な日本酒らしさとジューシーが共存する美味しいお酒。何故かリポビタンDを感じる元気が出る香り。少し苦味が強く後に残る印象。
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名前とおりの熟メロン。しっかり柔らかく実が透明になるくらい熟れたメロンの種の周りの果汁をそのまま酵母で発酵させたような甘口旨味たっぷりなお酒。これだけ重厚感ありつつ飲み込んで３秒でキレるのがさすがにいだしぜんしゅ。美味しい。
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今年のUAくわがたは発泡感強めなドライ。
青々しい若いメロンのような甘さは控えめキュッとした酸味ののフレッシュフルーツ感。飲んだロットは後半の金王冠ガス充填タイプ。欲を言えば初回ロットの瓶内二次発酵タイプが飲みたかった。。
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フレッシュ皮ごと生搾りレモンサワーのような柑橘感。強い酸味とクリアな甘さ、微発泡で爽やか。後半やや苦味でキレ良く終わる。乳酸というより、クエン酸中心に酢酸が混じってるような味。このレベルの酸味は新政亜麻猫か今田酒造の白美依頼で美味しい。
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旅先で出会った地酒。しっかりした旨味甘み深みがある中に醸造アルコールの軽やかさ華やかさが感じられるお酒。
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渋いラベルが似合う骨太な米の香りと旨味。それなのに甘味雑味は少なく程よく酸味もきいてふわっと消える、まさに雲のようなお酒。飲めば飲むほど旨味が重なり味が深くなる不思議なお酒。ヤマタノオロチもこんなお酒を飲んだらやられてもしかたないかと想像して楽しくなる。
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骨太で酸味旨味がしっかりした釈迦マッチョ。やや黄色味がかっていて２０年熟成の梅酒のような甘酸っぱく熟成感あるお酒。後味はスッキリで嫌な味が全く残らない。マッチョだけどゴリゴリじゃないシャープさを持ち合わせている感じが確かに釈迦マッチョ。
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マウンテンというから重厚感あるどっしりした山かと思ったら、針葉樹林のアルプスのようなシャープな山だった。
スッキリ綺麗な酸味とぴちぴちの発泡感。甘み旨みは控えめで厚みはなく後半の苦味と共にキレ良く終わる。若い杉桶で仕込んだのか杉の香りが山を感じさせてくれる。目隠しで飲んだら新政と間違えそう。
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穏やかだけど華やかな白い花系の香りと日本酒らしい米粉の香り。味はキレがいいスッキリ甘口タイプ。
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シュワシュワしっかり炭酸のスパークリングにごり酒。味は酸味＋苦味が強く甘さは控えめで、かなりドライ。香りはしっかり米の香り。
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爽やかでみずみずしくほぼサイダー。しっかり冷やしても口に含んだ瞬間から甘酸っぱくジューシー。甘さは先味鋭い果糖系の甘さ、酸味はカルピスみたいな乳酸系の酸味。かつ後半はちゃんと米らしいふくよかさもあるバランス抜群のお酒。
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桃水。鳳凰美田らしく甘く華やかな香り。味の主張は控えめな甘口で、体に馴染む綺麗な水を飲んでいるような透き通った味。かと思ったら後半に米の重厚な旨みが押し寄せる。冷酒より常温近く温度上げた方がふくよかで美味しい。仙禽と比べると香り華やか後味旨み系。
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サケコンペティション2025純米吟醸部門１位とのことで遠出して県内唯一の販売店で購入。いちごミルクのような甘い香り。甘口な濃厚さとシュワっとした微炭酸と酸味で軽やかさのバランスがいいお酒。後半はしっかり米のふくらみと強めの苦味で重厚。
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シュワシュワなガス感と花の香りで第一印象が非常に爽やか。メロンや洋梨のような香りと濃厚甘口でジューシーな味わい。中盤バニラとゴマのような香りと旨み。最後は苦味でぐっと味の深みが出て終わる非常にバランスの良いお酒。
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最初は軽やかでジューシーな酸味、中盤からしっかりした甘味旨味が、ライチやイチゴのような甘い香りとあわせてぐっど出てくる。若波や山和のような甘口ジューシーだけど米の旨みたっぷりタイプ。
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先週の飛鸞と今回の仙禽の貴醸酒飲み比べ。貴醸酒だけど仙禽らしいりんご系の酸のせいか甘味はかなり控えめでスッキリ。とはいえ貴醸酒、シャインマスカットのような鋭い甘さとはちみつのような香り、わずかな発泡感で非常に力強くジューシーな果汁感で美味しい。