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100％地元産の米で全量純米の酒づくりをおこなう吉田酒造（福井県吉田郡永平寺町）は、米と水にこだわり抜いた「永平寺テロワール」を追求し続けています。令和3酒造年度全国新酒鑑評会では、自社栽培の山田錦を使った純米大吟醸『白龍』で金賞を受賞しました。 「後を継ぐなんて想像もしていなくて、大学を卒業するまで蔵に入ったこともなかったんです」と話すのは、杜氏の吉田真子さん。 蔵元を務める母の由香里さんとともに「永平寺テロワール」が生まれるまでの歩みや、葛藤と挑戦の日々、今後の展望についてお話をうかがいました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
福井県吉田郡永平寺町にある吉田酒造有限会社。福井県の誇る大河・九頭竜川が流れる、もともとの人口が3,000人余SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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月山を買えるお店
吉田酒造の銘柄
月山智則
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かおち
いい気分
kenji
★★★★☆
強いて言えばちょいと雑味、後味が残る感じがあるけど旨い。
みつはメモ
月山の試み
2024 innovationリンゴ酸
よく冷やしてのひと口目…
酸っぱ〜いと思わず言ってしまいました。ちょいパチパチ？感
少し甘味、後味は酸味とちょい苦
月山はフルーティーなものが多い
でも後味は「日本酒です」ってのもあったりする
このinnovationはそれは無い
個人的には冬の裏月山が一番好みだけど
確かに「試み」っていうだけあって
普段の月山からしたらチャレンジしてるなぁって味だと感じました
話しが変わるが
ワインぽいの流行ってるのかな？
わかんないけど。
こちらも全般的には日本酒というよりフレンチの時に飲む白ワインぽいなと感じました
グラスに入れてちょい時間を置くと酸味より甘みが増した気がしました
個人的好き度
🤍🤍🤍
宵桜蒼
裏月山 縁
香りは生酒らしい酢エチ臭
味わいは強めのカプ！酸味が割と強く甘さを少し抑えてくるか？(意外と食中酒もありなのかも？)ただ後味で甘濃ゆさが割と残るので、うまくペアリングしてみたい所存！💪
お店の方から激推しされたので買ってみた一本！月山のチャレンジ物好きなんだよなぁ！😍
よっち
有楽町 主水 さんにて
酸際立つ
出雲そば
Sake My Life
店員さんに軟水仕込みの酒があるか尋ねて紹介された一本。というのも友人が日本でも随一の軟水で仕込む蔵に入社したとのことで軟水仕込みの酒を研究しておきたかった。
香りはフルーティ系で甘い香り。上立香には乳酸由来の酸も含まれている。
まず口当たりから飲みこむまでの引っかかりの無さに驚いた。ある程度のアルコール感も感じるため、定番酒ならではといったところではあるが。味わいは「柔らかフルーティ」。軟水ならではの柔らかみにこのフルーティさが乗っかることによる繊細なバランスがクセになる。エンディングにはほのかな酸味と苦味でしっかりキレてくれるからバランスが取れているのか。軟水仕込みによるモダンな酒の模範解答に出会えた気がする。
これに合わせる肴とは。フルーティな酒にはペアリングは難しく感じるが、ほっけなどの脂身のある焼き魚にマッチするのでは。
軟水の可能性が見えたありがたい一本。
そして最後にこれを飲んで思い出した会津中将。あの柔らかみのある美味い酒は今年飲んだ酒で暫定1位の「驚いた酒」である。あれを超える酒に出会ってみたい。
ぜひご賞味あれ。
ジェイ&ノビィ
Sake My Lifeさん、おはようございます😃
丁度硬水仕込みの雨降さんをいただいた所だったので、随一の軟水というコチラはめっちゃ気になります😍そして月山さんは飲みたかった一本なんです😙
ガルス
日本酒ゴーアラウンド
月山のひやおろしは、控えめの上立ち香。スッキリとした口当たりから、後半で苦味や渋み。秋の深さを感じる一献。
ペアリングはマグロ頬肉のフルーツ和え。歯応えのあるマグロ肉から赤ワイン漬けのエキスが出てくる。五種のフルーツが酸味と食感のアクセント。
宵桜蒼
月山 innovation リンゴ酸
香りはアル臭強め且つ酸味ありそうな雰囲気！😉
口当たり割と甘め！でそこに独特の酸味が加わり、瑞々しさを醸し出す感じ！
全体的にあっさりとした感じにまとまってるので飲みやすい😍😍😍
innovationシリーズはやはり面白い！来季も期待！☺️
リリィ
母に島根旅行のお土産でもらったものです
フルーツの味が強い三ツ矢サイダーのような？
辛味は全く感じず飲みやすいです。
Chayazaka45
吉田酒造 島根
@松江 雅
二杯目は芳醇濃厚系
東北の酒のような味わい
しじみの酒蒸しにGood！
みるみる
まろやかさを感じたが、すっきりともしている。美味しかった。
koy
🍶🤓
結構食べたあとで・・・
香りは余り感じられない。
甘味が少し。
酸味はなく、少ーし苦みを最後に感じる。
良い食中酒！！
ぶんず
今日は出雲の月山です
豊潤にして柔らかい、甘みがあって
スッキリ爽やかな甘み
日本海側の重厚辛口とは一線を画す
酔い感じの一本ですね。
thanks あわのや酒店(いわき:平)
fergieeeeee
はまゆうさん