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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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みんなの感想
菊姫の銘柄
先一杯菊姫
似ている銘柄
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所在地
石川県白山市鶴来新町８Google Mapsで開く
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豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
倍割り
右。
本日泣きの一杯。
久しぶりに。
甘味と旨味のコク、ジンワリと。
山廃感がアクセントになり、飲み口しっかりと。
LostCatFish
衝撃を受けた
また飲みたい、菊姫の亡霊になった
yuryur
日本酒3種飲み比べの2つめ（写真右）。3種の中では一番酒食が黄色いが、意外に濃い感じはなく、これも飲みやすい。魚系のアテとともに。
あふぃお
菊姫 ひやおろし
初菊姫！字体やレビュー見て勝手に淡麗辛口だと思い込んでたマン
いざ飲んでみると熟成香がし、おや？っとなり口に含んでみると少しトロッとした口触りにほんの一瞬甘味が通り、その後にキリッと切れる風味🍶
貴醸酒に近い酒質で、なんとも不思議な味わいだった
想像してた味と全然ちがくて面食らったけど、これはこれでアリ(ง ˙˘˙ )ว
日本酒度は体感1〜2くらい
Yoko
濃い味わい！
うまい！
たくぼん
色はうっすら黄金色
菊姫らしい濃醇でカラメルの
様に甘やかな立ち香
呑みごたえのある旨口だが
菊姫の中では後口が軽快
アルコールも高くない
菊姫こだわりの兵庫特A山田錦
山廃ではなく速醸なのでライト
あくまで菊姫にしてはです
こすけ
おススメ料理に合わせるならなんですか？
と大将に聞いたところの回答です。
米の味がズドンとくる猛者💪が登場
しかしながら、あらばしりのせいかフレッシュな感じが… あっでもお米の旨みが押し寄せてくるー
そこにこの砂エビ（＝ガスエビ）の唐揚げがめっちゃ合います。
そう、これはエビ天丼（天ぷらじゃないけど）の新たな形❤️
まりもりす
山廃仕込
山田錦100%
精米歩合65%
アルコール19%
濃醇うま口にしっかりとした酸味
五味がしっかりしていてアルコールも高く、ボリューミー
うまい
ぐっち
辛口で酸味がある
ジャイヴ
［酔粋 醍醐］さんを出て歩きながら今回の最終ポイント［やきとり たかた］さんへ🚶
開幕［赤星］と［焼鳥５種盛り］を頼んで一息つくと隣にカルフォルニアからの旅人が着席🧎
Google翻訳アプリフル活用でコミュニケーションを測ると店のイチオシ［鯵スペシャル］が気になるようでお裾分け（sharing）してみるとGoodの反応🤩
それではお酒を一献🍶
「菊姫 吟醸 加陽」
少し山廃に似た落ち着いた米の香り、呑み口山廃らしさを感じる鼻抜けの香りと落ち着いた旨味からキレて、落ち着いた余韻
アテの［うなぎの肝］と相性抜群😋
ジェイ&ノビィ
ジャイヴさん、こんにちは😃
憧れの醍醐さん🥹から焼き鳥＆ビール🍺で一息😆そこらかの国際交流🌎も流石のコミュ力ですね‼️
ジャイヴ
ジェイ＆ノビィさん、こんにちは☀
この日は流石に呑みすぎましたが［心のデトックス］に励みました🤣
いえいえ、お二人の近況の方がかなりの国際交流やと思いますよ🥰
自分はただスマホ見せてるだけでした
くまくま
続いては、石川から菊姫の吉川特A地区山田錦使用山吟原酒💛
dorankdoragon
ジワッとアーモンドの様な香り🫘
旨味も有るが酸味強めで濃醇でシャープな飲み口😉
温めると更にシャープに…いや、直ぐに無くなる様な飲み口😲
香りが口の中にいっぱい広がる✨