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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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みんなの感想
菊姫の銘柄
先一杯菊姫
似ている銘柄
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所在地
石川県白山市鶴来新町８Google Mapsで開く
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豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
Shin
金沢出身の同僚と本日最後の一杯。せっかくなので石川のお酒を。ベタベタするような甘さはなくて今日一日を鎮めるような気分にさせる。
金J
きくひめ、甘い甘酒のような味、好きかも
マッコリみたい。
ゆ
1人飲み
香りがとてもたっていて美味しい
デビル
場所 石川県白山市
米の種類 兵庫県特A地区山田錦（吉川）
酒の種類 純米酒
精米度70%
アルコール度数16°
酵母 不明
日本酒度
酸度
評価（スケールは1〜3)
（使用酒器）お猪口
（香り）+1.5 ヨーグルト、サワークリーム、ナッツ、バナナ
（外観）黄色がかったクリスタル
（味わい）
ボディ 2.5
酸 2.5
甘さ 1.5
旨み 2.5
苦み 2
余韻 酸味、旨み、苦みがそれぞれしばし優しく残る
印象 クラシカルな旨口辛口
たまにはこういったクラシカルな山廃酒が飲みたくなり注文。期待通り、濃い色合いと乳酸・旨みの厚みがあり、どっしりとした“旨口辛口”の典型。乳酸主体の酸味による締まりも感じられ、濃い味の料理と合わせたくなる。飲みながら「これは熱燗にしたらもっと化けそうだな」と思わせる一本だった。
リピートスコア 1.5
ペンギンブルー
芳醇な酒らしさと、ミルキーを感じる甘い香り。
含んで荒々しく、辛くて、濃旨っ！
艷やかな酸味。グンと、米旨飲み応え。
力強い。太くともダレることがない。
旨い。
好み度☆4/5
haru
地元石川のお酒！！
ん〜独特なクセ強っのお酒でした。
甘さ、独特な香りが強いので、とっても好みの分かれるお酒です。
私は…😅
誤認娘
大好きなにごり。でもラベルがいまいち。豪快だけど。
FSB
今回はちょっととんでもないものに出会ってしまったかもしれません。
5月、長岡市の名店地酒屋サンマートさんにて購入。
そして、初・石川酒！加賀は菊酒ですね。
北陸の酒処、少し緊張します。
製造年月2023。まずは冷酒から。
グラスに注ぐと、見事な山吹色。美しい色味に味わいへの期待が高まります。
そして香りの時点でもう濃厚。砂糖を煮詰めたような熟成された濃い香りが感じられる。
いざ口に含むと、外側に酸味。それを越えると目を見開いてしまうほどずっしりとした熟成的な甘みと旨み！！！
この味わいを表現するのが難しいのですが、中身がめっちゃ黄色くてねっとりホクホクしたさつまいも、みたいな感じでしょうか。
とても鮮烈な濃厚さに、思わずひざまずいてしまいます。
迷わず熱燗へ。
酸味がまろやかになり、甘みと旨みも丸みを帯びて全体的にまとまりのある落ち着いた味わいに。
温度が下がっていくにつれ旨みが出てきたので、ぬる燗の方がちょうど良いのかも。
燗にすると柔らかくなるので、冷酒よりスルスルいっちゃいます。
菊姫は好きな人はめっちゃ好きと聞いてはいましたが、これほどとは...
菊酒、恐るべし。
ヒロ
FSBさん、こんにちは😃
菊姫はそれしか飲まない人もいるくらい、固定ファンの多いお酒ですよね😄レビューを見て、山廃というのが菊姫らしさを増幅しているのか❓と思いました😄
FSB
ヒロさん、こんにちは！
コメントありがとうございます！
なるほど固定ファンが多いのも納得の味わいでした...!!蔵に住み着いている菌たちがこの味を出しているんでしょうかねー、日本酒の神秘を感じます😎
きっぺい
菊姫の普通酒。吉川の山田錦の郷にて購入。ラベル記載の通り芳醇旨口で熟成した黄金色でカラメル感を感じるお酒。個人的には燗向けで、ブルーチーズとよく合った。
ジュリー
濃厚旨口
