しみー
イオンリカーに並んでいるのをみて、お、CEL酵母？と思って手に取りました。
CELは、高知のカプロン酸エチル高生成酵母、と学んだものの飲んだことはないな…と。
ということで、購入。
ほのかにイエローの色調があるクリスタルシルバーの色調。
カプロン酸エチルの華やかな香りがあり、蜜リンゴ、和梨や白桃、マスカットなどフルーツの豊かな香り。そこにセルフィーユなどのグリーンと、上新粉、白玉団子のよく磨いた米のニュアンス。
口に含むとまろやかな甘さがあるものの、酸もキレイに出ていて甘さを切っていきます。ほのかに炭酸（？）もあるかも。後味にはコクのある苦味が心地よく出てきて、フィニッシュはビターな印象。
カプロン酸エチル系は置くと抜けるみたいな印象（思い込み？）があり、あまり秋あがりしない印象があったのですが、こちらはキレイにあがってるように思いました。
華やかな香りがあるものの、落ち着きをみせる味わいがあり、食中酒としても悪くないです。
アルコールも15%と高すぎず、良いバランス。
これはもう一本買おうかな(^^)
