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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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MazuippaiKikuhime
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豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア时间轴
INZO
お燗で
ま〜くん１１２８
◯製造年月・２０２２．１０月
アルコール度数・１８％
精米歩合・５５％
原料米・兵庫県三木市吉川町産山田錦
酵母・
日本酒度・
酸度・
アミノ酸度・
購入店・
価格・いただきもの（７２０ｍｌ）
オススメ温度帯・人肌燗
オススメ料理・
ウンチク・
感想・ありがたくいただきものなんです。平成十一年の超熟成酒。私は冷酒よりも人肌燗が好み(^^)
ri_a426
日本酒らしいアルコール感
miuta_takashi
燗酒ウマイ
Shiryu
菊姫 にごり酒
tanabeai
乳酸菌飲料的な甘酸っぱい香り。アルコール19度！でも味が濃いので意外とバランスが取れてて飲みやすい。うまい。
Gin Neko
さらりとはしていませんが、優しい甘味と米の旨みが感じられ、飲みにくさは一切ありません。これは癖になりそうです。コスパも最高です。
厩戸
今日は石川の菊姫のお酒。
ちよま前に飲んだ、山廃純米とはまた別物。
スッキリ、シャープな味わいでした。
しかし菊姫のパンフレットが有料とは…凄い。
和食に合い、ずっと飲んでいられます。
ご馳走でした。
たっつう
3杯目は菊姫のにごり。
米の甘旨味感じるマッコリみたいに飲みやすいお酒🍶
初心者にもおすすめで安定感がありますね！
SAMURAIZ
今日は、海苔鍋なので、菊姫「先一杯」常温いただきます。
鍋待ちで前菜的なものアテに一口。
旨みが乗っていそうないい色味のお酒で、口に含むと山田錦の米の旨み、甘みが口中にフワッと広がります。常温ならではの濃醇な味の伝わりがいい感じです。
仕上がった海苔鍋の出汁ともベストマッチ。「鍋の汁で酒を呑む」…「うまい！」といったお酒です。
デビル
場所 石川県白山市
米の種類 兵庫県特A地区山田錦
酒の種類 純米酒
精米度70%
アルコール度数19°
酒母
日本酒度
酸度
評価（スケールは0〜3)
（アイテム）お猪口
（香り）+1.5 蒸した米
（外観）クリスタル
（味わい）
ボディ 2
酸 1.5
甘さ 1.5
苦み 1
辛口度 2
余韻 旨みの伴うアルコール感、フルーティさもある
印象 旨み系辛口
香りは米系の少しボトムのある香り。
アルコール度数高いが要素が多く、あまり強く感じないバランス。
フルーティ要素もあり複雑でただ美味しい。
へっぽこ
どっしり山廃😊
漬け物をお供に🥰
へっぽこ
私が日本酒にハマったきっかけになったお酒😊。ラベルもおしゃれで好き☺️
阿佐波
帰省土産持ち寄り飲み会しました🍶🐔
菊姫の濃厚旨口💕生酒
今年は特に濃く甘くできたそうです
石川実家の友達の持ち帰り酒🍶
そして「まつやのとり野菜みそ」で鳥味噌鍋🍲
濃醇菊姫に合う、合いすぎる！
徳島のお酒も並べたんだけど、、
今宵はキングオブ濃厚チーム
石川圧勝です🎖️
ともあれ、故郷土産ありがとう😊
シシ神
阿佐波さん こんにちは！
とり野菜味噌鍋🍲
いや〜
美味しそうですね〜
えのきだけの
コリコリ食感からの日本酒❗️
想像だけで呑めます笑
ポンちゃん
阿佐波さん、こんにちは🐦
とり野菜味噌美味しいですよね～❣️大好きです😊石川のお酒と合わせたことなくて😂今度してみます♪
阿佐波
シシ神さん こんにちは！
葉物野菜が高騰してるし
諸々都合上💦えのき盛り盛り鍋になってます😅
とり味噌天才🎖️
近くで買えないかと
物色中です👀
阿佐波
ポンちゃん、こんにちはー🐔
とり味噌鍋囲んで石川シバリ宴🍶🍲ぜひお試しください！実は盃も九谷焼だったりするんです😆菊姫は日本酒沼のきっかけ原点のお酒でもありまして、、個人的感慨深々な宴でした💕
hisa
最初の口当たりは甘め？でさっぱりだったけど後味がしっかり日本酒で美味しかった
而今おじさん
上手すぎです
飲んだ後のグラスはまだ香りが残ってます
年に一回しか呑めない高級酒
改めて菊姫さん有り難う
