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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
大家的感想
Kikuhime的品牌
MazuippaiKikuhime
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所在地
8 Tsurugishinmachi, Hakusan, Ishikawa在谷歌地图中打开
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豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア时间轴
だいさん
プリンのカラメルのような香ばしさ、甘さ、苦味。自然酒などあまり磨いていない米で醸した日本酒は近しい味がする。
ハム
濃厚でとろみのある白濁系。
米由来の甘くやさしい香り＋わずかな発酵の酸味。
しっかり濃いめの甘口寄り。米の旨味がガッツリきて、舌に残るボリューム系。
もつ煮とクジラ刺身にとても合います。😋
tomoさん
二次会の二杯目
最後に濃いやつ呑みたく注文したのがこちら
菊姫の山廃純米、無濾過生原酒
見るからに濃いやつですね〜🥰
濃厚芳醇で旨口なお酒🍶
間違いなく私好みのお酒です😁
昔はよく飲んでいましたが、久々に飲んだ菊姫はやっぱり美味しかった😋
moussy297
菊姫 山廃純米
原料米:兵庫県三木市吉川町特A地区山田錦100%
精米歩合:70%
度数:16度
セン
先週飲んだ。やっぱりおいしい。
ainana
サケマルシェ
ヒロシ
外觀琥珀色、黏度中等。帶紅蘋果、米麴、香菇、栗子等原物料香氣。入口旨味濃醇、酸感帶有層次。細品，可以感受到酸感在最外層，包覆著酒米散發出的米旨香跟甘甜。這支可以清楚感受到山田錦的特色，中規中矩，但又帶點甘甜伴隨。
FUJIYAMA
今日は、石川県の菊姫の山廃仕込みの純米酒❗️❗️
香りは、山廃独特の酸味のある香り❗️一口飲むと、ピリピリ感のある酸味と渋みが来る❗️❗️山廃も面白いと感じられる年齢になったのか❗️20年以上前に飲んだときは、何これ❣️と感じた日本酒が、面白いと感じられるようになった⭕️
