寿梨庵
来客用に準備したお酒の本命はこちら😏
意外なほどモダンテイストだった田友と比べると、こんなにクラシックだった❔😮
ゆっくり杯を重ねる…
このお酒が新潟の名酒のひとつであると自分が思うことに変わりは無かった😌
この洗練はそう無い✨
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寿梨庵
東京からの来客用に購入しました。
田友シリーズは地元小千谷の契約栽培越淡麗を全量使用して拘りの造りをされたお酒✨
とても評判の良かったひやおろしを飲み損ねたので自分も楽しみでした😊
立ち香は微かにちょっと熟成したような米の香り🌾
含むと一気に甘酸っぱい香味が溢れ意表を突かれました😆
和梨のような果実味、わずかな熟成味があり、生酛っぽい酸味も感じましたがそのような記載は無し🤔
膨よかな米の旨味、越淡麗のポテンシャルが感じられ、特別純米の良いところが存分に表現されていると思います😋
久しぶりに飲んだのですが、こんなお酒だったか…これは地元のお酒としてオススメできます✌️
寿梨庵
包装紙に包まれた一升瓶が好きだ。
中身は大抵ワンランク上（昔の一級か特級）でハレの気分✨お遣い物にも良し✨
昔からの酒屋には棚においてあって…
＂じっくり、ゆっくりいただきますよ＂
という気分で瓶を持ち上げる自分は泉昌之先生描くハードボイルド男の気分😏
そうトレンチコートを着てね🧥
また、裸で配送されて来ることを想像していた（やらしいな😅）お酒が包装されてたりすると、オッと背筋が伸びてしまう🫡
このお酒も普通酒なのに綺麗に包装され、クラシックな佇まい🍶
銭湯アートのようなラベルもいいねぇ♨️
味わいもワンランク上で普段使いに全く問題無く万能選手🏆
水のように滑らかでやや甘口に感じるけど、後半にはじんやり苦味や渋み😌
このレベルの静岡酒の新潟酒との近似性を再認識します🤔
ただ静岡酒の方が軽やかで華やか💫
陽性な感じ🔆
のちを
寿梨庵さん こんばんは 泉昌之のトレンチコート！日本酒界隈には親和性高そうですがメジャーなのかマイナーなのか知りたい感じです。
寿梨庵
のちをさん、コメントありがとうございます🙇♂️
マイナーでしょう❕😅
私は一人居酒屋が好きで、陣立てするのが楽しいひとときです🚩
トレンチコートを着た気分で🧥
寿梨庵
自分のイメージする、これぞ＂ひやおろし＂というお酒でした😊
基本的にはクラシックなしっかりした酒質。
バナナのような果実味と共に一瞬酸が主張して、じんわりした余韻へ〰︎〰︎
フレッシュ感と熟成感が同居（拮抗❔すごくいい意味で）し、新潟のお酒にも似て、北陸のひやおろしだなぁ〜という印象☺️
キツ目に感じるひやおろしもある中、料理に寄り添い飲み飽きしない♪
お燗しようと思ってたのに空けてしまった💦
それは来季の楽しみとします🍁
寿梨庵
春先に蔵元を訪問した際に購入した蔵元限定酒♪
熟したリンゴのような立ち香があり、口当たりは水のように優しく😌
酸味が強めですが、木桶の香りが心地よく馴染んで癒される〰︎〰︎
生酛らしさは控えめで、このすごく優しい吟醸造りのお酒に寄り添っています☺️
ツチダらしいクセ❔ひねり❔を探してしまいますが、あまり主張せず…
そのらしさがエッセンスになっているように感じました😊
不思議なマッチング、でも絶妙なバランス✨
寿梨庵
今年は例年に増してひやおろしを飲んでる気がしますが、何故だろう…🤔
こちらはしばらく前に予約していたもの♪
ふわっと立ち上がるメロン香🍈
純吟らしいしっかりした骨格に王道のクラシックな味わい✨
一瞬比較的淡麗❔と思いきや後半グッと来て、鼻に抜ける香味に熟成を感じました😌
このお酒も品格がありますね😊
寿梨庵
富山市の酒販店で購入してきたのが県外ではなかなか入手困難な❔千代鶴さんのこのお酒。富山で二番目に小規模なお蔵とか（一番は太刀山さん）🧐
飴のようなまったりした甘い立ち香。蜜のような甘味の後、キレよく鼻に抜ける芳香に品を感じます✨軽い熟成感あり。
そして18度とアルコールも強いけど、正にお米のジュースと表現したいような芳醇なお米の旨味🌾
（吟醸では無い）純米酒を突き詰めたようなお酒で、久しぶりに「生一本」という言葉が浮かびました🤔
元々自分はこちらに孤高という印象を持ってましたが、このお酒にも他とは一線を画す美しさを感じました😌
そう思うとラベルもそれを表しているような…
寿梨庵
一本〆使用の純米大吟の秋あがり🍂
秋あがり（ひやおろし）としては生原酒って珍しいですよね🤔
それにしても肩書きがたくさん❕😅
口開けはパンチがありました🥊
微々発泡、ブドウ、オレンジ、アプリコットのような果実味にお米のフレッシュ感🌾
酸味も強いですが、まったりした濃厚な甘味が力強い💪❕
3日目、5日目、それ以降と飲んできましたが、全体的にカドが取れて落ち着き円やかに〜😌
特に最初の甘味がかなり強く、ちょっと苦手感もありましたが、どんどん好みの味になりました😋
寿梨庵
親爺@富山でのひやおろしのお代わり♪
すごく幻の瀧との共通点を感じます🤔
同じようにすごく綺麗に流れて行き、しっかり味にノリがあります⤴️
そしてよく飲む五百万石のお酒達にくらべ味わいが豊か😌
お願いした神通川の鮎にめちゃくちゃ合う😆
選んだ自分を誉めよう✨
いや、お店に感謝だな🙇♂️
この後、有磯曙の特別純米をいただきましたが、やはり酒質に共通項を感じました😊
富山のひやおろし、素晴らしい🏆
寿梨庵
＂北陸 サウナの聖地＂スパ・アルプス詣♨️
こちらはサ飯も評判いいのですが、外出して太田和彦氏推薦の親爺さんへ🚌
赤星で喉を潤した後、ひやおろし三連発の最初に幻の瀧を✨
印象に残ったのが喉越しと言うか、粘膜触り❔がスルリととてもスムースなこと〰︎
仕込み水の性質なんだと思いますが、水よりスムースなんじゃないの〰︎〰︎
吟醸香はあまり主張しませんがフレッシュ、そして奥の方で仄かな熟成感😌
満足度高いですね〜流石のお造りにバッチリ👍
それと杉樽のようなフレーバーをしっかり感じたのですが…
翌日訪れた酒販店でこのお酒の話をしたら、ご主人は＂樽は使って無いと思いますよ〜＂と
ムムム…🤔
するりとスムース
コクを感じるが、それを勝るスムースさ
杉樽の香りを強く感じる
富山のひやおろし
寿梨庵
わたご酒店@新潟市江南区亀田のインスタライブでプッシュしていて買いに走りました🚙
純米吟醸もあったけど、こちらをチョイス♪
上立ちはバナナ🍌含むとそれにアプリコットのような果実味と奥の方に熟成した香味を感じます。ボリウム感がありますが酸味が強くスッキリ。青っぽいハーブも🍀
キレよく、余韻には苦味が強い…
複雑な味わいですが、酸味が上手くまとめていて総じて食中酒として優れる印象です✨
温度が上がると酸味が落ち着いて熟成感がアップしますが、同居するフレッシュ感もアップする❔ところが面白いなぁ😊
印象に残る、良いお酒でした👍
寿梨庵
田酒では初体験の秋田酒こまち🌾
この酒米自体あまり経験無くてエクリュくらい❔
立ち香は爽やかな吟醸のそれ✨
含めば甘い旨味がいっぱい広がり、ブドウ❔洋梨❔のような果実味が…クリアーでスッとキレる❕
いい意味で分かりやすい、かなり上位な味わい😋
3日目は味が落ち着き、円やかにさらりとなりました〰︎これもまた旨し👍
有り難いことにここ最近、田酒をいろいろいただきましたが、どれも外れなく純粋に美味しい♪
昔に比べていくらかモダンな造りになっているような気がしますが、一貫して＂らしさ＂があり、なんて言うか…お高く止まってるような印象が無いのが好きですね〜😌
寿梨庵
しばらく前に行ったお店でリストに無かったこのお酒をマスターがセレクトしてくれました♪
こちらの愛山の純米吟醸はあまり見かけないような…🤔
立ち香こそ仄かですが、含むと花開いたようにメロン系の吟醸香が広がって、愛山らしいキュートな甘酸っぱさが溢れます💕
スムースに流れつつ、旨味の広がりがすごいです😋
単体でじっくり楽しみたいお酒😌
純米吟醸でも大吟醸寄りの味わいで、そこに鍋島ならではの風格を感じてしまいました✨
Shinshu Kirei能登産ゆめみづほ
寿梨庵
ご近所の有名ラーメン店🍜
最近日本酒の揃えがなかなかで、自分の中ではもう居酒屋と化しています🏮
フォローしているインスタに上がってたメニューに目を疑うようなもの❕を発見して久しぶりに来店しました🚶
まず蔵元限定の純米吟醸ひとごこち
蔵元限定は初めてですが、これぞ亀齢という味わい🐢
リンゴの香味、甘味強くしっかりした味わいで旨味たっぷり😊
そして、ゆめみづほ❕
数馬酒造の能登産ゆめみづほを上田で醸したお酒✨
精米歩合記載無し、特定名称も記載無し
自分の知っている亀齢では経験無いフレーバーを感じました。リンゴ的なものはあまり感じず、乳酸、ラムネのような…
鼻にはハーブが抜けるよう🍀
火入れのようですが、微発泡あり、フレッシュ🫧
甘味は控えめで酸が効き、さらりとしています。綺麗で透明感ありますが、後半の苦味は割と強い。
全体に大人しい味わいで、定番のお酒より食中酒的ですかね〜😌
ゆめみづほは基本食用米のようで、その辺りが反映されているのかなぁ🤔
あと、すごく地元の新潟とか北陸の雰囲気を感じるのですが、そこに華やかで陽性なエッセンスを感じました🤗
ellie
寿梨庵さんこんばんは🌆
ラーメン屋で亀齢が飲めるんですか⁉️こちら静岡の田舎では考えられません🥺
この亀齢もなんだか美味しそうですね。
寿梨庵
ellieさん、こんにちは😊
こちらも負けずに田舎だと思いますが、店主が日本酒好きでラーメン店ではびっくりするような品揃えです✨
ラーメンもセンスを感じ、美味しいですよ🍜
WOM
寿梨庵さん、能登応援ありがとうございます。すごいラーメン屋さんですね。この亀齢蔵元限定？ゆめみづほは、ほとんど地元しか流通しない早生の主食用米で、新米が流通し始めて、能登の復興を少しずつ感じています。
寿梨庵
WOMさん、こんにちは😊
亀齢さんは基本酒造好適米を使用されているからか、全く異なる雰囲気がありました。
派手ではありませんが、滋味深いと言いますか…😋
寿梨庵
＃能登の酒を止めるな！
セットで購入したもう一本はコラボバージョン♪
同じ使用米を吉田酒造さんで福井オリジナル酵母で醸したものです✨
オリジナルバージョンにくらべて華やかな味わいですね☺️
とてもフルーティで発泡感あり、火入れみたいだけど生的。
吟醸香は強く、青リンゴが中心で、他に柑橘系、バナナ系など…複雑です❕
最初にチャーミングな甘味を感じた後はキレ良く、しっかり辛味が来てグッと締まりました🙂
この展開の妙は印象に残りました〜🤔
寿梨庵
まずしっかり冷やして
アルコール18度そのもの、いやそれ以上に感じます😮濃くて硬質。こっくりした甘味あり、味も濃いな〜💦原酒のよう
推奨のオンザロック🧊
円やかに😌
ちょっとラムネ
米の旨味もしっかり感じられるけど、なんとなくスピリッツ飲んでるような…
米焼酎のような雰囲気もあるな〜
さらにオススメの「いまよつかサワー」
ベタ❕😆
上等な米焼酎ハイボール✨
ミントのような爽やかさ🍀
角が取れてさらに円やか〜
飲みやすくてこの季節には一番マッチ🎯
これはいろいろなシーンで重宝されますね✌️
オールジャンル・ハイボールで上位入賞決定🏅
寿梨庵
いただき物です🙇♂️
ドメーヌものですね🌾
まず冷えたところをいただきました🧊
落ち着いた味わいですが、お米の旨味がすごい。甘味、酸味が前面に、奥の方で控えめに華やかなメロンのような果実味が花を添えてます🍈
後半は熟成を思わせる香味からしっかり渋味あり
軽快のようで芳醇、正に古くて新しい味わい、ですかね🤔
温度が上がるとさらに重厚な味わいに😋
やっぱりぬる燗でしょう🍶
花開いたよう💐
華やかな香味が前面に出て、しかも調和が取れて芳醇さが滑らかに。
さらに良いな〜燗冷ましもいいです☺️
うまく説明できないのですが、これまで経験した燗あがりとまた違うタイプ燗あがり❔
いづみ橋はお店で何回かいただいた記憶がありますが、じっくり楽しむのは初めて♪
実力あるお蔵ですね✨
その拘りも素晴らしい👏
寿梨庵
去年は気になったけどスルーした、村祐には珍しい低アル、燗付け推奨のお酒🍶
まず冷えたところを飲んでみると、えっ⁉︎って印象😥
村祐らしさは無く、さっぱりしてるんだけど、物足りない…これはどういうことか😕
推奨の燗♨️
高温には耐えない気がして日向→人肌→ぬる燗と試すと…化けました😆
冷酒でも感じられた柑橘系の香味が温度を上げるにつれ強調され、酸が際立ってきます🍊
徐々に旨味も増して甘辛がクッキリ、ボディもしっかりしてくる⤴️
ベストはぬる燗ですかね🏅
ただ日向燗くらいの方が個性的でゆるゆる感があり面白いかも🤔
寿梨庵
お蔵で被災を逃れた五百万石と山田錦を吉田酒造で醸したお酒のオリジナルバージョンです。金沢酵母使用とのこと。
メロンやバナナ系の仄かな立ち香があり、含むとそれらの華やかな香味が溢れ…
後半はそれとせめぎ合うように強い苦味が現れて、しっかりした飲みごたえを感じます😋
華やかさと力強さが同居していますが、後者の方が優勢な印象🤔
気概を感じるようです😌
寿梨庵
ちょっと訳アリで購入したお酒で、失礼ながらあまり期待して無かったのですが、素晴らしいお酒と拝察しました✨🙇♂️
微かに熟成を感じる立ち香あり、ふくよかな旨味がたっぷり♪
純米酒らしい純米酒ですが、メロン系の果実味がありキュートな甘味、酸味が良いですね〜😊
ちなみに、これまで飲んできた雄町のお酒は吟醸クラス以上で、純米酒というのはあまり経験無いような…本場だと違うかもしれませんが…🤔
＂すっぴんの雄町＂
素性の良さは隠せず、という印象😋