Kana Maki的个人资料 | Sakenowa

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Kana Maki

日本酒好き。利酒師の次はディプロマほしい。とりあえず忘備録＆テイスティングノートがわりに。基本家飲み、一升瓶が手放せないただの飲んだくれ。

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2016年7月25日

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Sawayamatsumoto

清酒地图

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时间轴

Hata Shuzo Shiga

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2020/11/25 14:40:20

2020/11/25

13

外観健全透明度は高い淡い黄色粘性中程度香り健全油性マジック、蒸し米、炊飯、ややカラメルのような香り穀物みたいなふくらみのある香り香りの高さは中程度味わい健全テクスチャーはなめらかでスムーズな中にも少し鋭さを感じる最初に柑橘というより穀物系のお酢を思わせるような酸味、追いかけてカラメルのような甘味を感じる。後から旨味とかすかな苦味を感じる含み香は中程度カラメルの甘さと苦味、炊飯のようなふくよかさを感じる香り余韻は中程度～やや長い最初にしっかりした酸味とアルコールの刺激を感じた後、甘味を感じる。後口にある旨味をやや長く感じるが、僅かに感じる苦味で、引き締まって感じられる中口～やや辛口醇酒等級米じゃないので純米とは言えないけど、造り自体は純米。圧倒的コスパ！しっかりした酸味、甘味、旨味のある、いわゆる「どっしり」したお酒な感じ。飲みにくさは感じないが、さらりとしたお酒を飲みなれている人には向かないかも。

Shinkai水酛零号

藤本酒造 Shiga

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2020/11/9 14:50:27

2020/11/9

26

外観健全透明度は低い薄濁りでやや白濁粘性中程度香り健全香りの高さはやや高いラムネや白砂糖、シロップのような香り、レモンやレモンピール糖類の甘さと果実のような爽やかな酸味を感じる香り複雑性は中程度味わい健全テクスチャーはややまったりとしているがキレもある口に含むと微発泡感と甘さ、旨味が感じられる。後から酸味とかすかに苦味を感じる含み香はやや高いラムネやシロップのような甘さと、レモンピールのような爽やかな苦味余韻は中程度甘さもしっかりしているが、微発泡感と、後に残るのが酸味＆苦味なのでそれ程余韻は長く感じないやや甘口醇酒…かな香りは結構ある。甘さもしっかりあるけど、酸味＆苦味＆微発泡で甘すぎない。ラムネ感が…(笑)ただ、合わせる料理に悩むかも？色々温度や開栓からの日数とかで遊んでも楽しそう

稲田姫本醸造原酒生酒

Inada Honten Tottori

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2020/11/6 14:10:49

2020/11/6

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外観健全粘性やや低い淡い黄色透明度は高い香り健全香りの高さは中程度〜やや高い米麹や蒸し米のような香りと青リンゴのような香り穀物のようなふくよかな香りと若干フルーツのような酸味を感じる香りも香りはやや複雑味わい健全テクスチャーはスムーズで滑らか最初やや強めの甘味を感じる。後から酸味とかすかに苦味。最後に旨味もある含み香はやや高い青リンゴのような酸味を感じさせる香りと、白砂糖みたいな甘さを感じる香りが同居してる感じ余韻は中程度結構甘さは強めに感じるが、余韻としてはあまり残らない。最後に旨味もあるが、あまり強く感じないのとアルコールの強さを感じる。余韻は長くないので、味わいの割にキレも感じられる甘辛度はやや甘口～中程度〜やや辛口？薫酒？？うーん、吟醸香も感じられるし、香りも高いけど、結構しっかりした酒質。お燗酒でも大丈夫かも。

Kirei辛口純米八捨

Kirei Shuzo Hiroshima

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2020/11/4 14:52:32

2020/11/4

26

外観健全粘性中程度やや黄色透明度は高い香り健全白砂糖やカラメル、はちみつ、米砂糖や穀物のようなふくらみのある香り香りの高さは中程度味わい健全なめらかでスムーズ最初に甘みとかすかに苦味を感じた後に旨味がある。最後はアルコールの強さと旨味が残る含み香は中程度、糖蜜や白砂糖を思わせる香りと、かすかにカラメルのような苦味のある香り余韻はやや長い甘味と苦味の余韻は長くないが、旨味が長く残る感じ。酸味はあまり感じないが、アルコール感を最後に感じられるので、すっきりとは言えないまでもキレもある甘辛度は中程度～やや辛口醇酒濃すぎない、重すぎない醇酒と言った感じ。キレと言うか、最後に感じるアルコール感で旨味が余韻として残りつつも甘すぎない感じ。

Haginotsuyu純米吟醸無濾過 100周年記念醸造酒

Fukuiyahei Shoten Shiga

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2020/10/31 14:33:49

2020/10/31

19

外観健全ほぼ無色透明度は高い粘性やや低い〜中程度香り健全青リンゴやハーブ、はちみつ、白砂糖基本は果実のような酸味と甘味を感じさせる香りに、糖類を思わせる甘い香りもある香りの高さは中程度複雑性はやや低い味わい健全飲み口はスムーズでなめらか、シルキー最初は甘さと少し苦味を感じたあと、旨味が感じられる。苦味は短く、あまり酸は感じない含み香は中程度で、青リンゴや白砂糖みたいな甘さを感じる香り余韻は中程度苦味の余韻は短いが、旨味が結構後まで残る。甘さも余韻として感じるが、旨味の余韻の方が強い中口〜やや辛口爽酒と薫酒の間みたいな…爽酒と言うには余韻が長く、薫酒にしては香りは高くない。甘さを感じるが苦味もあり、残るのは旨味なのでしつこさはない。

玉旭五臓六腑に染み渡る純米酒

Tamaasahi Shuzo Toyama

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2020/10/26 14:18:00

2020/10/26

16

外観健全やや黄色透明度は高い粘性中程度香り健全香りはやや低い米麹、蒸し米、カラメル、かすかにお酢？を思わせる穀物のような香ばしさや甘さを感じる香りに、酸味を感じさせる香りもある複雑性は中程度〜やや複雑味わい健全テクスチャーはスムーズだが滑らか含み香はやや強く、カラメルや黒糖のような甘さを感じる香りに蒸し米のような香り最初にコクとうまみさ、甘味が来るが、後味に酸味がやってくる余韻の長さは中程度〜やや長い酸味がすっと消えた後に旨みが残るので、味わいの余韻は長く感じるかも。ただ、しつこさはない (中口〜)やや辛口醇酒ネーミングとラベルのインパクトがwww しつこさはないし、常温でも味わいはしっかりしつつ飲みやすい醇酒だが、お燗酒だとまた変わりそう。

追記サイトに飛び切り燗でも、みたいな事が書いてあったので、70まで上げてみたけど…個人的に酸がトゲトゲしてあまり… ただ、そこからの燗冷ましは美味しい！一気にまろやかになる。燗冷まし50度くらい。

Kokkiこっき辛口純米

Kokki Shuzo Shimane

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2020/10/23 14:34:55

2020/10/23

18

外観健全透明度は高い淡い黄色粘性やや低い〜中程度香り健全米酢、カラメル、はちみつ、米麹や米糠、アルコール、わずかにセルフィーユやセロリを感じる香り酸味や米や糖類の甘さを思わせる香りと、わずかにハーブや香味野菜の苦味を思わせる香り香りはやや低くやや複雑味わい健全テクスチャーはスムーズ、さらりとした口当たり最初に苦味と酸味、やや後から旨みを感じる。甘味はかすかであまり感じない含み香はやや低い〜中程度米麹など穀物のような香りとセルフィーユなどのような苦味を感じる香り余韻はやや短い最初に苦味や酸味を感じた後に旨味、かすかに甘味を感じるが、旨味や甘味の余韻は短く、再び酸味と苦味が残りキレを感じ、余韻は長く感じない辛口爽酒のような醇酒…？悩みどころ。キレは良いけど、スッキリしていると言うより味のある切れ味、と言った感じ。ただ醇酒にしてはキレがかなり良いかも。

Katori自然酒純米90

Terada Honke Chiba

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2020/10/4 14:03:36

20

外観健全透明度は高いやや淡い黄色粘性中程度香り健全強さ中程度カラメル、生クリーム、カスタード、白砂糖、はちみつ、かすかに醤油のような香り砂糖や乳製品のような甘さを感じさせる香り、かすかに香ばしい香りやや複雑味わい健全テクスチャーはスムーズ、素直に入る感じ最初に酸味と苦味を感じるが、後から旨味と甘味を感じる含み香は中程度カラメルのようなやや香ばしさのある甘さや、米麹、蒸し米といった穀物のような香り余韻は中程度～やや長い酸味や苦味の余韻は短いが、後から感じる旨味の余韻が長い甘辛度は中程度醇酒常温時は最初に感じる香りの印象よりも、甘さはそれほど感じない。同じ90精米の滋賀県「金亀青90生原酒」の方が甘さを感じる。また温めたら感想が変わりそう！追記数日置いて冷酒(15度前後)にすると米ぬかのような香りが立つように。数日置いたらあまり冷やさない方が良いかな。

Kinkame青90生原酒純米原酒生酒

Okamura Honke Shiga

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2020/9/28 13:34:46

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外観健全透明度は高いやや黄色粘性中程度香り健全やや高いヨーグルト、生クリーム、もち米、白砂糖のような香り乳製品のような甘味と酸味、穀物、糖類などを思わせるふくよかな香り複雑性はやや高い味わい健全やや強い甘さを最初に強く感じるが酸味もあり、追いかけるように旨味がくる。最後はわずかにシャープさもあるかも含み香はやや高いヨーグルト、カッテージチーズみたいな乳製品系の酸味を思う香りと、白砂糖みたいな甘さを感じる香り、米のような香りもありふくよか余韻は中程度～やや長い甘さを強く感じるが、酸味と旨味もしっかり感じられるため、もたつく感じはしない。余韻は決して短くないが、酸味と、一番最後にかすかに感じる苦味で僅かにシャープさもある (中程度～)やや甘口～甘口醇酒甘さが結構あり、濃醇だが、決してドライテイストではないかな。ただ、チーズや鮒寿司のような香りも味わいも強い食材に合う感じ。

御前酒美作純米

Tsuji Honten Okayama

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2020/9/16 14:45:56

17

雄町使用外観健全粘性やや低い～中程度色はほぼ無色香り健全蒸し米や米麹米を感じる香り香りの強さは低い味わい健全口当たりはなめらか、スムーズに入るが後にアルコールの刺激味わいは最初酸味と黒糖や黒蜜を思わせる香りと甘味、後から旨味が残る含み香はやや低い黒蜜や黒糖など濃い甘さを感じさせる香り余韻はやや長い黒糖などに似た濃い甘さを感じるが甘さの余韻は少ない。最後に旨味とかすかな苦味が残る中程度～やや辛口？醇酒こちらも濃い目の料理に合いそう。あと黒糖っぽさや若干香ばしさもあるので、カラメル系にも合うかも。KALDIにある皮付きカシューと合わせたら美味しかったなー。こちらも燗酒でもOK。かなり温度上げても良いですね。

Taitenshiragiku純米

Shiragiku Shuzo Okayama

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2020/9/16 14:34:53

16

雄町使用外観健全粘性やや低い～中程度色はほぼ無色香り健全米麹、アルコール、少しヨーグルト？穀物や強いアルコール感を感じる香り強さは低い味わい健全最初に苦味とアルコールの刺激、その後酸味と甘味、最後に旨味がくる含み香は低い～やや低い米麹や蒸し米といった米を感じる香り余韻は長い口に含んだ時は苦味と刺激を感じるが、その後すぐに微かな酸味と甘さを感じる。最後に旨味が来て残るため余韻が長く感じる辛口醇酒何に合うかな？濃い目の料理(タレ系とかがっつりお肉とか)にも負けなさそう。お燗酒もよさそう。

Tamagawa１号酵母2019BY本醸造原酒生酒無濾過

Kinoshita Shuzo Kyoto

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2020/9/4 14:13:34

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外観健全淡い黄色粘性中程度～やや高い香り健全香り高さはやや高いカラメル、砂糖、米麹、ヨーグルトなど熟成感と米や乳製品のような香り味わい健全テクスチャーはまろやかさとなめらかさの後に鋭くキレを感じる味わいは最初に甘さと旨みを感じるが、後から強いアルコール感があるためキレや強さを感じる含み香は中程度～やや強い白砂糖やカラメルのような熟成した甘さを感じる香り余韻は長いアルコール感の強さでしつこくはないが、甘味と香りが長く残る中口～やや辛口？でも最初の甘さは強い醇酒でも結構熟成感もあるかも。熟酒と言うほどではないけれど… 本醸造だが、後にややキレを感じる程度。どちらかというと、甘さと旨み、後口の強さのインパクトが強い。

Tamagawa2018BY本醸造山廃ひやおろし

Kinoshita Shuzo Kyoto

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2020/8/31 14:04:47

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外観健全淡い黄色粘性中程度～やや高い香り健全強さ中程度～やや強い米麹、カラメル、黒糖、カッテージチーズ穀物や乳酸を感じさせる香り味わい健全テクスチャーはなめらかだがスムーズでキレがよい最初に甘味と旨み、次にアルコールの苦味がある含み香はやや強いカラメルや黒糖、米麹など、甘みや熟成感を感じる香り余韻は長め最初に感じるのは甘味と旨みだが、アルコールの刺激とカラメルのような苦味が後口に残る為、キレも感じられる辛口～やや辛口醇酒追記燗冷ましにすると、黒糖みたいな、ラム酒みたいな含み香が。

人生フルスイング純米吟醸

丹山酒造 Kyoto

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2020/8/23 14:36:06

13

外観健全無色透明淡い黄色香り健全カラメル、白砂糖、青リンゴ、バナナの香り甘さを感じさせる香り強さは中程度味わい健全テクスチャーはなめらかでシルキー酸味と甘みがバランス良く感じられる、後に旨み含み香は白砂糖やカラメル、少し青リンゴ？余韻はやや長い後口に旨みと甘みがあるので余韻を長く感じるが、最初に酸味もあるのでくどくなく、程よい甘辛度は中程度～やや辛口

Hatsumagoしおさい純米大吟醸生酛

Tohoku Meijo Yamagata

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2020/8/18 14:04:05

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外観健全無色透明、透明度は高い粘性やや低い香り健全マスカット、青リンゴ、ハーブ、かすかにバナナやヨーグルトの香り果物やハーブのようや酸味と甘みを感じる香り香りの強さは中程度味わい健全アタック中程度テクスチャーはさらりとして軽く感じ、キレが良い味わいは甘みを最初に感じた後、酸味が来る。最後は少し苦味。旨みは少ない余韻はやや短い含み香は青リンゴ、白砂糖、ヨーグルトといった酸味と甘みを感じる香り含み香の強さはやや低い～中程度やや辛口爽酒かな？

Kasumitsuru生酛からくち生酛

Kasumitsuru Hyogo

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2020/8/14 14:48:03

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外観健全ほぼ無色透明粘性中程度香り健全強さ中程度米麹、ヨーグルト、炊飯、ピートやスモークの香り米や乳製品を思わせる香りと熟成感のある香りも複雑性は中程度味わい健全アタック中程度テクスチャーはなめらかだがキレが良い旨み、甘み、酸味が最初に感じられた後に苦味を感じる。コクもある辛口含み香中程度米麹、ヨーグルト、白砂糖の香り余韻はやや短い旨みや甘みの余韻は短く、苦味を後に感じるため、キレよく感じられる複雑性は中程度～やや複雑醇酒だが、キレの良さから爽酒にも近いかも。メモ:カレー味みたいなのに合うかもスパイス系

Ookura爆辛 R1BY純米山廃原酒生酒無濾過

Ookura Honke Nara

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2020/8/9 14:41:48

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外観健全ほぼ無色透明粘性中程度香り健全中程度〜やや高いヨーグルト、カッテージチーズ、マスカット、バナナ、もち米など乳製品や米を思わせる香り中程度～やや複雑味わい健全アタックは中程度～やや強いテクスチャーはなめらかでスムーズだがキレが良い味わいは酸味と旨味を感じた後にアルコールの苦味を強く感じる含み香は中程度ヨーグルトやカッテージチーズ、もち米などの香り味わいはややシンプル～中程度余韻はやや短い酸味や旨みの余韻は短く、苦味が残る。ただ、苦味も余韻は短い辛口｢爆辛｣と銘打っており、日本酒度も＋22となっているが、最初に酸味と旨味を強く感じるため、ドライには感じるが数値ほどの辛口に感じない(数値より飲みやすく感じる)。淡麗ではないが、辛口好きや山廃仕込み好きにも比較的勧めやすいかな。ただ、初心者や辛口に慣れていない人には難しいかも。

Kitaakita純米生酛

Hokushika Akita

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2020/8/5 14:09:49

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外観健全無色透明粘性中程度香り健全中程度ヨーグルト、カッテージチーズ、蒸し米の香りややシンプル～中程度味わい健全アタックは中程度テクスチャーはキレが良いがなめらかキレのある味わいだが、苦味と酸味があり、後からかすかに甘みも感じる辛口含み香は低い～やや低い余韻は短い旨みと酸味を最初に感じた後、苦味、甘みと感じられる。余韻は短いためキレが良く感じられる味わいはややシンプル～中程度生酛づくりで醇酒と言えそうだが、キレがよくシンプルな味わいなので爽酒とも言えそう、常温なら生酛としては癖がなく飲みやすい

Tsukasabotanomachi13純米

Tsukasabotan Shuzo Kochi

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2020/8/3 14:17:17

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外観健全淡い黄色透明やや粘性高い香り健全やや香り高い青リンゴ、マスカット、ヨーグルト、かすかにバナナ、セルフィーユ酸味と甘味を感じさせる香り味わい健全テクスチャーはなめらかだがキレが良い甘みとやや強めの酸味を感じた後に苦味を感じる余韻は短い酸味と後口の苦味、余韻の短さから軽快でキレ良く感じる辛口～やや辛口含み香は中程度ややシンプルな味わい爽酒だが、香りはやや高いタイプ。ただ、薫酒ほどわかりやすく香りが強いわけではないかも？追記お燗酒も挑戦。50度までならお燗酒でも可かも。酸味はあるけど、ふくよかさもあるので、きつくなり過ぎず飲みやすいお燗酒になる。

Suigei特別純米

Suigei Shuzo Kochi

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2020/7/28 13:13:41

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外観健全ほぼ無色透明粘性中程度香り健全やや強いマスカット、青リンゴ、ヨーグルト、カッテージチーズややシンプル～中程度味わい健全アタックはやや弱い～中程度テクスチャーは軽快でシャープ、キレが良いシンプルでキレのある味わい、軽やか辛口含み香は低い～やや低い余韻は中程度旨み、苦味の余韻があるがアルコールの刺激も感じるためキレ良く感じる味わいはシンプル～ややシンプル

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