広島の酒都・西条の亀齢酒造さんが醸す亀齢萬年。
線状心白米を精米歩合45%まで贅沢に磨いて醸された純米大吟醸酒です🍶
心白(しんぱく)は、お米の中心部に発現する白く濁って見える部分で、そこに麹菌の菌糸が入り込み、スムーズな発酵に繋がります。
心白の形状は様々ですが、線状心白と言えば山田錦。優秀な酒米の証です🌾
外観は透明に近いシルバー。
香りはフルーティーで柔らかく甘やか。
完熟メロンにバナナの甘さも感じさせるフルーティーな吟醸香が非常に柔らかくたおやかに香る。
上新粉程度の控えめで上品な米香。
口当たりはトロッと柔らか。
しっかりしつつ綺麗で上品さのある甘味が、フルーティーな吟醸香と相まって甘やか。
滑らかな酸味は味わいにキレを与え、仄かにピリッとするドライ感も演出。
柔らかでふくらみを感じる甘旨感を、キリッとまとめる辛口感。
最後までふわぁっと柔らかさを感じさせながら、恍惚の中で消えるようにキレる。
余韻も綺麗で長く、フルーティーさとキリッとしたドライ感が同居するバランス。
いやー、上質。
綺麗だけど味わい深い酒質設計で、濃醇寄りのフルーティーな旨辛口が堪らんです😊