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弾ける酵母のパワー。吟醸スペックにして酒質が強く、やはり不老泉はうまいと感じた。開栓直後はもっと美味いだろう
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みむろ杉で菩提酛の魅力を感じていたので飲んだが、ザ乳酸菌という感じの味わいで低アルながらインパクトが凄い。これも雄町の強さが光っているのだと思う。菩提酛復元蔵、岡山の蔵である矜持を感じる
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無濾過生原酒×山廃純米×雄町100%という最高の組み合わせで、予想通りめちゃ美味い。ずっしりと濃醇旨口ながら飲み口は軽やかで華やか、このアンビバレントな魅力に撃ち抜かれる。酒屋併設の角打ちだった販売は無く、代わりに片野桜の生酛愛山を購入した（楽しみ）
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この日一番美味かった初のお酒。山廃無濾過生原酒という名称通り、まず瑞々しさが来た後に濃厚な旨味が来て至福。杜氏さんが変わったタイミングらしい。いわし明太と合わせた。
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山廃仕込みのH28BY。カラメルのような濃ゆい色と香り、糖度高めの紹興酒的味わい。量が少ないのにお燗していただいた。
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メロン感のある夏酒で1杯目に最適だった。軽やかな食中酒。
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生酒で発泡しており、とても華やか。精米歩合80%でパンチのある雄町の旨味はしっかりありつつ飲み易く、料理にも合わせやすい。自作ハンバーグと合わせた。ラベルはコンセプトや黄味がかった色とマッチしていて、ちゃんと美味い。
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北海道の酒米彗星で醸された限定酒。爽やかながらしっかりした旨味と生酒のはじける感じ、後味の苦味までこれも素晴らしいバランス。洗練されつつしっかり日本酒らしさを保つ。
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純米の精米歩合に対し大吟醸スペックのようなキレイな味わい。後味の爽やかさ、広がり。
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米が凝縮されたような旨味と、スパイス感。どんどん飲んでしまう。この日で羽根屋のファンになった。
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ジャケに引きずられるが清涼感と適度な吟醸香・苦みのバランス、とても美味い
Oroku純米直汲 出雲麹屋
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推し蔵の8年寝かせた酒を飲まない訳にはいかないと口にしたが絶品だった。王祿は生酒メインに飲んでいたが熟成ならではのまろやかな落ち着き、そして変わらずの王祿としか言えない旨味が感動的であった。
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2023BY、仕込み19号。よく店で見かけるジャケで、試しに常温で飲んでみたが濃厚辛口で深みがありこれは燗酒一択な味わい。挽肉ピーマン筍の炒めととてもマッチした。
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美濃の酒。優しく爽やかな無濾過生原酒。一杯目に適していた
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パイナップル風甘口ながらしっかり後味に苦みがあり美味い
Kaze no Mori奈々露 657
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奈良産の新しい酒米、奈々露で醸されている。みむろ杉と違い、こちらは先に苦みがくる。
Mimurosugi菩提酛 奈々露
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口当たりはすっきりしているが後半苦みが来る。この日飲んだ同じ酒米の風の森と比べ、こちらが好み。
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メロンのような香り、高級感・デザート感あり
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推し蔵の土田酒造。黄色がかった熟成味と米の旨味、生酛らしい濃厚な香りなど癖になる。
