Hiokizakura生酛純米 本懐の盃
しずく
癖強、黄色、お米の旨味
精米歩合80％でどっしりした旨味系
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日置桜Hiokizakura
大家的感想
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Hiokizakura
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所在地
249 Aoyachō Ōtsubo, Tottori,在谷歌地图中打开
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sularis
鳥取のお土産で購入
akikoda3
日置桜 R4BY 生もと純米酒
評価4.5〜4.6、精米歩合 70%、酵母 無添加、アルコール分 15.0~15.9%、日本酒度10.5、酸度2.7、R4BY、製造年月2025年9月
古来から伝わる伝統技法「生もと造り」で仕込んだ純米酒。原料米には、一度は歴史から途絶えかけた鳥取の酒米「強力(ごうりき)」を使用。さらに山根酒造場に住み着く天然の蔵付き酵母が作用することで、素朴ながらも滋味深く独特の味わいに仕上がっています。野生の菌の営みが織りなす複雑味を燗で。
62℃設定。甘み旨味酸のバランス絶妙。酸もきつすぎず、いい感じ。
とっきー
特徴的なお酒ですね！
まず辛口です。
日本酒度は+13.0でした。
お米の味がしっかりしていながら、キレもあります。
色が黄色いのは、熟成が進んでいるというより、ラベルに「〜濾過処理を行っておりません」と書かれていたのが答えでしょう。
旨みがあります。
こだわりが感じられていいですね。
鳥取県のお酒は燗で飲むことが多いらしいですが、このお酒も燗にするとまた別の味わいが楽しめそうです。
タロウ
色は黄色味がかった山吹色。
香りから燗をつけてくれと訴えてくる。紅茶、磯、バナナ、大きな白い花、きのこ。
酸味と渋み、テクスチャは滑らかだがキュッとした後口。味わいの重層感が心地よいがこのままでは美味しい！と素直にいえない。とにかく温めないことには始まらない。
と言うわけで燗。
これだよこれ〜。
美味しいと一口に言えない地味深さがと旨み。ゆったりとした甘味と酸味。渋みや苦味も味わい深さを際立たせ本当に味わい深い。
シンプルな美味しさではないが間違いなく美味しい。体に染みる素晴らしいお酒。
辛口派
歩合70パー
すっきり、しっかり
with生牡蠣
わらびもち
山陰旅行でドッシリ感のある酒を何本も買い込んで待ちきれずに開栓。琥珀色というかうっすらと黄色に色づき、ナッツやいぶりがっこのような香りと相まって熟成感を感じさせます。
味は甘味はほぼ無く、冷だと酸味、旨味、苦味、渋味が強く入り交じる感じですが、燗をつけるとまろやかになり美味しく頂けます。評判の通り「燗をつけてくれたら本気出す」そういうお酒ですね。
こういう方向性のお酒もまた楽しいです。
追記
お店の人に言われたように開栓後にある程度時間おいてから飲むと香りや味に丸みが出ていてより一層呑みやすく、美味しくなりました。フレッシュ系のお酒と真逆の特徴で日本酒の幅広さを感じます。
Hiokizakura純米ひやおろし 山装う
颯──。
寝かした酒の風味｡独特のその香りは好みの分かれるところかもしれない。コクと深みがあってこれはこれで面白い｡
たっきぃ
男らしい