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寒菊飲み比べ。最後はコシヒカリ使用のNew Sensation。
フレッシュでAdaptに近い印象もあるが、やはり90%磨きなのでいちばんしっかり感がある。
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寒菊飲み比べ。続いてふさこがね使用のAdapt。
深みのあるジューシーな旨味があり、フレッシュな酸を伴うキレが良い印象。メリハリ、抑揚のある味わい。
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寒菊飲み比べ。続いて山田錦と五百万石使用のBlue Sapphire。
こちらもフレッシュ、ジューシーだが、IdentityとAdaptの中間的味わいで、甘旨酸のバランス的にはこれがいちばん好み。
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寒菊飲み比べ。まずは総の舞使用のIdentity。
フレッシュでジューシーな甘さあり。4種類の中でいちばん軽く優しい印象。
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福田の飲み比べ。
純大は45%磨きらしい滑らかさとジューシー感があるが、少しアルコール感があるのが惜しい。
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而今に続いて福田の飲み比べ。
活性うすにごりはシュワシュワでサッパリとした酸があり、キレが良い。
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葡萄的なジューシー感に続いて酸が追いかけてくる。総じて白ワイン風。
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原酒でありながら度数13度。生酛らしい酸の主張が強い。木桶のウッディ感も感じられる。
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店主さんからサービスで少し頂いたもの。
フレッシュでスッキリ軽快な味わい。低アルでスルスル飲める。
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酒造りの裏の季節に飲むお酒という意味でラベルの文字が反転しているらしい。
フレッシュさ、生酒の荒さはあるものの、柔らかい甘旨ジューシー感が強い。ほのかな酸もあるが、夏酒らしいかと言われると…？
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寒菊True飲み比べ。
こちらの方がガス感が強く、甘さは控えめでおりがらみの旨味がありつつ酸もある。バランス的にはこちらが好み。
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寒菊True飲み比べ。
ほのかにフレッシュで、葡萄を思わせる優しい甘旨ジューシー感が広がる。優しさ、甘さ重視ならこちらという印象。
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29%磨きでありながらミネラル感や硬さを伴う酸に寒菊らしさを感じる。ジューシーさもある。
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口開けを頂く。ほのかにフレッシュ。優しいメロン的甘旨感が広がり、柔らかい酸を伴ってスッキリとキレていく。バランス良く、好みの味わい。
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フルーティな香り。優しいフレッシュ感と柔らかい白桃的な甘旨感があり、東洋美人を思わせる美味しさ。
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ほのかなフレッシュ感があり、洋梨のような優しい果実感が広がる。生酒の荒さはあるにはあるが、終始穏やかな味わい。