さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
酔生夢死
微かな果実香
柔らかな口当たりから
控えめな甘みと酸
そして品のある旨みが
心地良く続く⭕️
個人的にはこれと本醸造が大好き‼️
原料米： 吟風
精米歩合： 60%
アルコール： 16度
道が主催する日本酒コンクール「北海道米でつくる日本酒アワード２０２２」で、最高賞のグランプリ獲得。
酔生夢死
原料米 飛騨ほまれ
精米歩合 55%
アルコール分 16%
日本酒度 +6
酸度 1.3
最近バタバタしてて、久々にゆっくり日本酒が呑めたー❗️フルーティかつフレッシュだけど、アル添のキレ⭕️やっぱり日本酒‼️
酔生夢死
■原料米：麹:華吹雪 掛:まっしぐら ■精米歩合：麹:55% 掛:60% ■アルコール度数：13度 ■日本酒度：-22.0 ■酸度：2.8
どんどん白ワイン近づいてきてる？
麹由来の甘味が⭕️
酔生夢死
柑橘系の爽やかな香り
口当たりからしっかり目の甘酸っぱさ⭕️
まるで蜜柑❗️
皮の渋みまでほんのりあり
余韻が瑞々しく、軽く、品を感じる⭕️
別誂の定義分かんないけど
あったら気になる大好きな響き
R4BYよりマル飛シリーズは多酸性酵母No.77使用。秋田県が開発した次世代の酒造
好適米「百田（ひゃくでん）」を全量使用。通常のマル飛は60%精米ですが、こちらの別誂は50%精米。
精米歩合
50
アルコール分
14度
日本酒度
-15
酸度
3.4
酔生夢死
落ち着いた柑橘香
軽い口当たりから可愛らしい酸味⭕️
甘みはほぼなく
余韻は僅かに辛苦渋がある
低アルコールながら薄くない❗️
特にガブっと口に含んで
ゴクっと飲み込むと酸がはっきり感じられ
バランス良く感じる⭕️
公式見た後に探ると
アフターに僅かに苺香❗️
原材米 山田錦（兵庫県）
精米歩合 60%
アルコール度数 14度
日本酒度 +3
酸度 2.0
アミノ酸度 0.9
リンゴ酸を多くつくる高知酵母（M-9）とイチゴやメロンのような香りが特徴的な高知酵母（AC-17）の2種類の酵母をブレンド。
仕込み水の割合を通常より多く添加し、醪の低アルコール醗酵。
酔生夢死
色んな香りが品良く広がる❗️
グレープフルーツ、白葡萄、バナナ
まさにフルーツポンチ⭕️
しっかり目の口当たりから
柑橘系の酸味が全体をまとめる⭕️
アフターにバナナ様の甘み
僅かな辛みと戻り香🌽
規格外山田錦85磨きは表情が豊か〜⭕️
『気稟』とは、生まれ持っている気質の事を意。
原料：米、米麹
アルコール度：15
日本酒度： + 3
酸度：1.7
原料米：契約農家栽培の規格外山田錦
精米歩合：50/85％
酔生夢死
爽やかな柑橘香
しっとりした口当たりから
まず優しい甘み⭕️
しっかりした酸は舌がキュッとなる⭕️
甘酸のバランスが良き‼️
アフターには若干の辛み
昨年、若蔵の第 7 年目として好評だった「若蔵 2023 白麹仕込み」が再登場。ちなみに昨年からどんなことを改善したかというと……💡
①酸味の強さ（バランス）を見直し、より飲みやすく！
②「四段仕込み」を追加し、酸味の中にも甘味を補填
③穏やかで澄んだ香り「生もと 6 号酵母」を使用
④風味を損なわないよう濾材を使用せず「生貯蔵酒」で仕上げ
さらに今回は、昨年にはなかった【生酒（720ml、1800ml）】が新発売。こちらは数量がとても少ない為、直売店と市内の一部酒類販売店様のみの限定販売。
使用米／北海道産米 きたしずく 60％精米
日本酒度／±0 アルコール度数／14 度
酔生夢死
微かな青リンゴの香り⭕️
フラットな口あたりから
舌全体に広がる贅沢な甘み
そして口中に広がる
これぞ大吟醸、完熟林檎の香り
酸は控えめで
渋み、ほろ苦が余韻をキュッとまとめる⭕️
久々に出会えた、王道大吟醸‼️
時間が経つと、香味にパインが‼️
全国新酒鑑評会の出品用として醸した特別なお酒。蔵のコンセプトである「究極の食中酒」とは全く異なる酒質設計で醸された。
精米歩合 40%
日本酒度 -1
酸度 1.2
アミノ酸 1.2
アルコール分 16
使用米 兵庫県社下久米産特等「山田錦」 他
酵母・・・宮城Ｂ酵母
酔生夢死
爽やかな杏の果実香⭕️
しっとりした口あたり
優しく広がる甘みと
心地良い酸⭕️
余韻がとても軽やかで瑞々しい❗️
デザイン、酒名ともにキャッチーな1本❗️
「日本一早いしぼりたて？！(7月1日より醸造年度が変わるため)」として発売。
酵母は上皇后陛下美智子様にゆかりのある薔薇より抽出した、東京農業大学バラ酵母PM-1、通称「プリンセスミチコ酵母」を使用。
蔵人は皆アロハシャツを着て仕込むなど『夏』にこだわったお酒。
アルコール分 15度
使用品種 アキヒカリ（岡山県産100％）
精米歩合 58%
日本酒度 －10
酸度 ---
酔生夢死
泡盛の爽やかスパイシーな香り
優しい口当たり
柑橘の酸味渋み⭕️
チェリーの甘み、果実味
キュートで軽やかな、夏らしい1本❗️
セカンドブランド『五色彩雲』
Ashiriのベースは夏期限定酒で人気がありました『COCOROMI』。白麹を使用。
『Ashiri(アシリ)』はアイヌ語で「新しい」
アルコール度数
14度
使用米
北海道産吟風米
精米歩合
60％
酔生夢死
泡盛様の爽やかな香り
しっとりした口当たりから
軸となってる柑橘のシャープな酸⭕️
甘みは控えめ
白玉のクリーミーさ
柑橘の渋み
とても繊細で軽やかな構成⭕️
原料米： 彗星
精米歩合： 60
アルコール： 16度
日本酒度： ---
酸度： ---
酔生夢死
微かな青いバナナの香り、グリーン系⭕️
フラットな口当たり
甘さは控えめで
しっかりとした酸
余韻の苦も太く、渋み辛みも適度に⭕️
通常バーより上品
それでいて間違いない食中酒⭕️
アルコール度：16度
日本酒度：＋13
酸度：1.6
原料米：五百万石
精米歩合：60％
酵母：901
酔生夢死
爽やかなラムネ香がふわっと⭕️
ほんの僅かにピリッとした口当たり
優しく甘み、瑞々しい酸
適度な渋み、軽やかな余韻
温度はシャキッと冷やしてが⭕️
バランスがとても良い夏酒❗️
アルコール度：15.3％
日本酒度：＋6.0
酸度：2.0
原料米：山田錦
精米歩合：60％
きょうかい901号
酔生夢死
父の日のお酒として❗️
ずっと気になっていた1本‼️
アルコール度数 15.0～15.9
日本酒度 +4.0
酸度 1.2
アミノ酸度 1.0
使用米 山田錦（兵庫）
精米歩合（掛米・麹米） 50％・50％
熊本酵母、高知酵母、きょうかい1801号
「司牡丹」の由来は「牡丹は百花の王、さらに牡丹の中の司たるべし」から。
「吾唯足知」とは、「満足することを知っている人は心豊かな生活を送ることができる」という意味。
酔生夢死
開栓からしばらく経ったもの
ずーと冷蔵庫保存
少し黄色みがかったシルバー
バナナ、洋梨の香り⭕️
ぴちぴちとした口当たり
柔らかい甘みと巨峰様の酸
軽やかな渋みが心地良い余韻⭕️
“稲とアガベ”とお茶カルチャーを牽引する日本茶ベンチャー“TeaRoom”が日本酒の木樽で熟成させた特殊な日本茶葉を米と麹と一緒に発酵させたクラフトサケ。デザインはお茶の葉と実を模した家紋を参考。
原材料：国産米、緑茶
精米歩合：90%
アルコール度数：15%
酒類：その他の醸造酒
酔生夢死
落ち着いた香り
柔らかい口当たりから広がる甘み
そしてコーン様の香ばしい旨み
気兼ねなく、家でダラダラ飲むお酒⭕️
精米歩合：65%
アルコール度 : 15.5%
日本酒度 : +1.0
酸度 : 1.7
秋田県産米 協会10号
道内限定酒？ラベル？
酔生夢死
落ち着いたクリームソーダの香りから
こちらも柔らかな口当たり⭕️
心地良い甘酸旨からの
力強いキレ、ボリュームあるアルコール
含み香も鼻からクーッと抜ける
良き‼️
アルコール度 17°・日本酒度 +5.0・酸度 2.0・アミノ酸 1.3
使用米 兵庫夢錦・精米歩合 60％・使用酵母 協会9号