まめうめ
時も忘れて談笑に花が咲く、何も考えずに楽しく飲める明るい酒。〜裏ラベル参照〜
麹米55%、掛米55%、いずれも雄町100%
お燗より冷が良いかも。
来年も楽しく美味いお酒に出会えますように。みなさま良いお年をお迎えください。
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まめうめ
越淡麗100%。穏やかでするする飲める
まめうめ
大盃53号&マッチョ。バランス良く、料理に寄り添う万能な酒。
まめうめ
バランスの良い飲み心地
まめうめ
白州の蒸留所のウイスキー樽で寝かせたスパークリング。
ほのかな樽の香りに、爽やかな酸。きめ細やかな泡立ち。
杜の中に宿るような、深いグリーンのラベルも趣がある。
プレゼントされたら嬉しい一本。
まめうめ
にごり酒と言ってもさらりとして、飲みやすい。19度あるけれど、一番しぼりのフレッシュなキレを感じる。鶏の胸肉のソテー、野菜の炊き合わせに合わせてみた。
まめうめ
開封したて、キレキレの辛口。鯖の朴葉焼きには合わなくはないけれど、やや主張が強いように感じる。蔵のおすすめの通り、２週間後の飲み頃を待ちたい。
10日後、そのまま常温で置いた状態より、ぬる燗にして程よい。
1か月後、お燗にしたら丸みを増して、カドがない。するする飲める。
まめうめ
自分から選ぶ銘柄ではないが、酒屋さんでお燗にしたら面白いと、おすすめされた一本。白鶴が山田錦の弟分として開発した白鶴錦を100%使用。
愛媛の梅錦山川は白鶴の傘下になっていたんですね。
白鶴錦の特徴〜白鶴サイトより〜
大粒で心白が大きい
雑味の素となるタンパク質や脂質が少ない
お米を磨く際に割れにくい
稲の背丈が低く倒れにくいので栽培が比較的容易
※山田錦との比較
冷では飲みやすく、癖のない感じ。燗にすると確かに、ふくらみは増すが、後味はすっきり。
日を置いてから変化をみてみたい。
２日目にして、味わい深く変化。
日を置くごとに丸みがでて、まとまり良く感じる。
まめうめ
秋あがりの日本酒を求めて、近所の酒屋さんで目についた１本。秋の味覚とあわせてみる。ほうれん草と柿の白あえ、シナモン香るかぼちゃサラダ、胡麻油と和えた鯵のたたき、ぶりのあら大根など。主張せず、穏やかでありながら、料理の旨味を際立たせる美しいふるまい。みむろ杉の華やかな印象とは違った個性を感じた。
まめうめ
アミノ酸高いと言っても、口当たりは良く、雑味は感じない。冷酒はまぐろの漬けにあわせてみた。
お燗にしてもバランス良し。
いろんなつまみに合わせて楽しめる。開封してしばらくしてから経過をみてみたい。