北秋田きたあきた

年間を通して、降雪量の多い秋田県。早い年は10月過ぎから降り始め、3月までのおよそ半年間、雪との長い付き合いが続きます。厳しい寒さを運んでくる雪は、疎まれがちな側面もありますが、一方で雪を味方につけたおもしろい試みもあります。 大館市にある北鹿の「雪中貯蔵酒」もそのひとつ。雪中貯蔵とは、日本酒を一定期間、雪に埋めて熟成させることです。雪の中は温度が一定に保たれるため、ゆっくりと熟成が進み、酒質がま

急速な高齢化が進んでいる日本。地方においては特に顕著で、過疎化や若年層の流出が課題になっています。日本酒業界をみても、人口減少や若者の"酒離れ"などの影響によって、消費量は右肩下がりです。 北鹿が蔵を構える秋田県大館市も例外ではありません。そんななか、北鹿は日本酒を通して、地元を活性させる活動に取り組んでいます。 3年前からスタートした新卒採用もその動きのひとつ。これまで中途採用のみだった北鹿は、

株式会社北鹿(秋田県大館市)は、雪の中にタンクを埋めて熟成させた"雪中貯蔵"の大吟醸・特別純米酒を3月15日(木)より全国で限定本数を発売開始するそうです。 新鮮さを残しながら、まろやかな味わいに仕上がりに もともと北鹿のある秋田では、冬期間の野菜の保存に雪が利用され、そうして貯蔵された野菜は鮮度が保たれ、甘み・旨みが増して美味しくなるとのこと。その発想からヒントを得て、北鹿では雪のふんだんにある