まめうめ
自分から選ぶ銘柄ではないが、酒屋さんでお燗にしたら面白いと、おすすめされた一本。白鶴が山田錦の弟分として開発した白鶴錦を100%使用。
愛媛の梅錦山川は白鶴の傘下になっていたんですね。
白鶴錦の特徴〜白鶴サイトより〜
大粒で心白が大きい
雑味の素となるタンパク質や脂質が少ない
お米を磨く際に割れにくい
稲の背丈が低く倒れにくいので栽培が比較的容易
※山田錦との比較
冷では飲みやすく、癖のない感じ。燗にすると確かに、ふくらみは増すが、後味はすっきり。
日を置いてから変化をみてみたい。
２日目にして、味わい深く変化。
日を置くごとに丸みがでて、まとまり良く感じる。