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ミラノサケ・チャレンジ2022非常に繊細な純米吟醸で、あまりに繊細すぎるくらい。香りも口中も軽やかな花や果実のアロマと、とらえどころのない乳酸の部分。口に含むと、この繊細さが反映され、軽いボディと多くのエレガンスを備えています。欧米のお客様には鼻白むようなパッケージング。ブッラータと一緒に味わったり、メカジキのカルパッチョと一緒に味わったり。
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ミラノサケ・チャレンジ2022純米吟醸100％オーガニック。香りは、吟醸香（洋ナシ、バナナ、メロン）、わずかにスモーキーな香り、そして発酵に使用した木の容器からくるスパイシーな香り。口に含むと、豊かで、かなり持続性があり、とても心地よい。カチョカヴァロチーズとの相性が面白いと感じたが、他の中熟成チーズや新鮮な肉のカルパッチョにも合うかもしれない。また、焼き鳥でも試してみたいと思います。
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ミラノサケ・チャレンジ2022大吟醸の香りはあまり強くなく、トロピカルフルーツと軽い柑橘系の果実味が感じられ、すでにアルコール度数を感じることができます。口に含むと、素晴らしいボディ、ミディアムロングな持続性、そしてアルコールが口の中で心地よく温かく留まるのが特徴です。完璧ではないが、フォンティーナチーズによく合う。あまり風味のない、うまみのないチーズも必要だ。ボディがあるので、少しリッチな料理、例えばカルボナーラなどにも合わせてみたいですね。どうだろう、やってみよう
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新居で初めて飲んだ日本酒🏡。とても気に入っています。フルーティーな部分はあまり感じられず、わずかに洋梨の香りを感じることができます。口に含むと、特にクリーミーだと感じました。まず軽い白身肉と合わせ、次に少し濃いめのチーズと合わせましたが、どちらも満足できました。
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辛口でとてもコクのあるお酒です。非常に強い土の香りがして、マッシュルームとの組み合わせをより心地よくしてくれました。米の平滑度が55％までの純米なので、過去に試した同じカテゴリーの他の製品よりも、少し上品な印象を受けました。
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信じられません。不思議、天からの贈り物。香りは、醤油と古典的なレーズンワインの香り（ヘーゼルナッツ、チョコレート、蜂蜜）が不可分に絡み合っています。口に含むと、刺激的なアロマの豊かさがあり、一口ごとに絶対的な喜びを感じることができます。ティラミスとの組み合わせを試してみましたが、クリーム・アイスクリーム、チョコレート、ドライ・ペイストリーなどのボウルとも相性が良いです。絶対に忘れません。
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日本で最も長い歴史を持つ酒蔵のひとつであるこの純米大吟醸は、他のカテゴリーの酒よりも、より日常的でテーブルに近い酒を目指しています。私はプロデューサーの理念に賛同していると言わざるを得ません。驚くほどエレガントだが、複雑さはそれほどでもなく、特にフローラルとフルーティな部分では、クリーミーな香りがよく出ている。濃さの違うチーズ（水牛のモッツァレラ、ペコリーノ、ヤギのチーズ）と合わせてみましたが、どれも満足のいくものでした。
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とても興味深いお酒です。色はやや明るめのストローイエローで、黄金色に近い色です。酵素の働きを活発にするために酒母を攪拌しないという製造方法により、熟成によるものではなく、酵素の働きによる酸化的進化のニュアンス、ヘーゼルナッツ、脱水した果実、肉のスープのニュアンスが酒に与えられる。口に含むとソフトで酸味があり、シェリー酒やヴァン・ジョーヌ・ド・ジュラのようなワインを思わせる。スープやスープのお供に、また食中酒としても最適です。
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日本酒「にごり」は、現在は行われていない古代の「保田本式」と呼ばれる方法で製造されています。これは、原料となる米に水を加えて蒸し、乳酸を豊富に含んだ水を発酵槽に入れて、米と麹を増殖させるというものです。この技術は製品に反映されており、乳酸とクリーミーな部分が圧倒的に多く、特にうま味の存在感と優れたボディを兼ね備えています。
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穀物の香りが強調された、非常にコクのある辛口の日本酒です。添加されたアルコールが目立ち、ほのかなスパイシーさがとても心地よい。西洋人の味覚、特にうま味に慣れているイタリア人の味覚には、非常にわかりやすく評価されています。そのため、熟成したチーズやドライトマト、甘い生ハムなどとも自然にマッチします。
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五百万石と千代錦の2種類の米を使った酒は、後者の方が精製度が低く、製造コストを少し抑えることができます。発酵は65ヘクトリットルのシダーウッド製タンクで行われ、エレガントさは抑えて、よりしっかりとした構造を与えています。クラシックなJGよりも少し強く、ラフな感じですが、香りには洋ナシ、バラ、ライチなどがあります。クリーミーな口当たりで、アーモンドやメロンの香りがする。脂ののった魚（アンチョビ）やマッシュルームとの相性は抜群です。また、サーモンや牡蠣、シーザーサラダとの相性も抜群です。
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どんな温度でも飲めるお酒。高価な米を使用しているため、パイナップルや青リンゴのようなフルーティーな香りがします。非常にフレッシュで心地よく、味を刺激するという点ではそれほど要求されない。余韻が長く、後味が少し甘い。
生の海老や貝類に最適です。
また、温めて飲むのにも適しています。
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古い技術で作られた日本酒のにごり。非常に粗いろ過により、最終製品には米の残滓が多く残り、マジパン、クリーム、バターなどの非常に強いアロマが保証されていますが、味わいには特有の甘いノートが残り、素晴らしいボディと丸みがあります。
また、ティラミスなどのクリーミーなデザートとの相性も良いと思います。
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美山錦の脱皮米を65％使用しているので、乳酸が自然に形成されます。
他の木本方式の酒とは異なり、この酒は後味に大きな苦味はなく、ヨーグルトやクリームのような乳性の香りが支配的です。そのため、アーティチョークのような苦味のある製品とは合わせず、乳製品やチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ、ブッラータ・ディ・プーリア）と合わせるのが良いでしょう。苦味がないので、ホットでも美味しくいただけます。非常に興味深い。
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低温を一定に保つために山の洞窟で数年間熟成させたお酒です。
エイジングノートが一口目で開き、調和のとれた持続性のある味わいで口中に広がります。チョコレート、下草、オリーブ、ドライフルーツが、うらやましいほどの複雑な香りを醸し出しています。
常温で提供されますが、私はクラシックなワイングラスよりもおちょこの方が好きです。プロシュートのクルード・ディ・パルマとの華やかなペアリング。
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吟醸香を伴う非常に強烈な鼻は、口の中で本物の爆弾を予感させ、その通りである。日本の日本酒大賞で受賞したのも偶然ではありません。日本酒の重要性を考えると、熟成されたローマ産ペコリーノというチーズと合わせるのが良いでしょう。
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古典的な製法（瓶内発酵）で造られたスパークリング酒。日本という素晴らしい国ならではの、日本酒と泡の組み合わせがとても不思議です。香りはすぐに米の乳酸と穀物の部分を強調し、エキゾチックな果物（メロン、パイナップル）をわずかに連想させる。しかし、口に含むと、洋ナシとバナナのフルーティーな香りが広がります。ムースはクリーミーで包み込むような食感で、甘さの持続時間が長い。
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アルコール度数が低く、繊細な味わいが特徴の特別なお酒です。吟醸香は軽やかで洗練された香り（洋ナシ、青リンゴ、フローラルノート）で、ミディアムボディを支えています。ハナヒエの温度（10℃）で提供されるのがベストです。
貝とチーズの理想的なペアリング、天然のカルパッチョでとても面白いと思いました。
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