とりはつ
姫路城ツアーの手土産。地元の米は地元の水が合う。
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とりはつ
これはうまい！フルーティーで飲みやすい。このシリーズはすべていい。アルコール度数14%と少し低め。
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これはかなりうまい。「伝統は自由で多様だ」とラベルにあります。安土桃山時代創業らしいですが、既存の概念にとらわれない酒造りをしているとのこと。アルコール分は13％と抑えて、杉の樽の香味を重ねています。
ネットで見ていたら、発酵中の純米大吟醸の醪に、別の純米大吟醸を入れて醸す、というような説明を見つけました。
飲みやすくそれでいて味が料理に負けないのは素晴らしい。
とりはつ
新潟のお酒らしい切れのある味。切れがあるのに濃厚。要するにうまい酒だった。
とりはつ
滋賀県産山田錦に渡船を、14％配合。
酸度2.4とある。確かに濃醇だった。いい酒でした。量が少なくてあまり県外に流通しないのかな。
とりはつ
口に含むとガツンと濃厚な旨味が来ます。無濾過生原酒だというのはあるとは思いますがさすが農口。
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最後の酒シリーズの最後4。
とりはつ
近江八幡を車で移動中に見つけ、Googlemapの口コミで評判が良かったので寄ってみました。多分小さい蔵で流通量も少ないので県外の人にはあまり知られていないのかな。口コミどおりかなり旨かった。しかもお値打ち。
酒米はラベルには地元の渡船とあるが！確か米がたりなくて山田錦だった記憶。渡船は希少米らしい。
とりはつ
白麹と林檎酸酵母使用。普通のお酒より酸味と甘味を感じる。米は五百万石、精米歩合は60％。アルコール度は12度と低め。
とりはつ
シリーズ一よりこちらの方が秀逸でした。精米歩合50％
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酸基醴酛は明治時代から伝わっている酒母の製法で、高温の仕込み水で糖化した蒸米に、特別な乳酸菌を添加し、育てる手法とのこと。
天然の乳酸菌が得られることと、生酛造りでありながら蒸し米・麹・水を均一に混ぜたものを、蕪櫂（かぶらがい）という木の道具ですりつぶす「酛すり(もとすり)」の作業を行わないらしい。
01よりもう少し落ち着いたら味わいだった。
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きれきれな感じの辛口です。クラウドファンディングにて。白ワインに近い「他のどんなジャンルにも当てはまらない日本酒」を目指したとのこと。
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姫路市のお土産で限定品。
山田錦の本場播州の米を使い、そこの水で仕込むとこんなにうまくなるものかと感動した。
とりはつ
蔵新設に伴うクラウドファンディング。現在の蔵で作る最後のお酒シリーズ。
その一。
精米歩合35％。アルコール度15度。
ちょっとスッキリしすぎかな。
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姫路のお酒。姫路の人にいただいた。
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関谷酒造らしい味。おいしい。
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米は地元の山田錦。
酸味が強い。おいしい。
とりはつ
商店街に蔵があるというのが珍しい。
米は島根の佐香錦。
最初に飲んだときすっきりしすぎて物足りなかった。しかし、２日目に飲むといい味が深まっているように感じた。
とりはつ
すっきりした飲み口。熊本のお酒のイメージと違った。すっきりしていながら、米の甘みは感じられいいバランスかと思う。
とりはつ
松江の宿に宿泊した際に、県からのプレゼントということでこのお酒と米を頂戴しました。しかも、夫婦で１セットずつ。
米の甘みを濃厚に感じるうまいお酒だった。