とりはつ
白麹と林檎酸酵母使用。普通のお酒より酸味と甘味を感じる。米は五百万石、精米歩合は60％。アルコール度は12度と低め。
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シリーズ一よりこちらの方が秀逸でした。精米歩合50％
とりはつ
酸基醴酛は明治時代から伝わっている酒母の製法で、高温の仕込み水で糖化した蒸米に、特別な乳酸菌を添加し、育てる手法とのこと。
天然の乳酸菌が得られることと、生酛造りでありながら蒸し米・麹・水を均一に混ぜたものを、蕪櫂（かぶらがい）という木の道具ですりつぶす「酛すり(もとすり)」の作業を行わないらしい。
01よりもう少し落ち着いたら味わいだった。
とりはつ
きれきれな感じの辛口です。クラウドファンディングにて。白ワインに近い「他のどんなジャンルにも当てはまらない日本酒」を目指したとのこと。
とりはつ
姫路市のお土産で限定品。
山田錦の本場播州の米を使い、そこの水で仕込むとこんなにうまくなるものかと感動した。
とりはつ
蔵新設に伴うクラウドファンディング。現在の蔵で作る最後のお酒シリーズ。
その一。
精米歩合35％。アルコール度15度。
ちょっとスッキリしすぎかな。
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姫路のお酒。姫路の人にいただいた。
とりはつ
関谷酒造らしい味。おいしい。
とりはつ
米は地元の山田錦。
酸味が強い。おいしい。
とりはつ
商店街に蔵があるというのが珍しい。
米は島根の佐香錦。
最初に飲んだときすっきりしすぎて物足りなかった。しかし、２日目に飲むといい味が深まっているように感じた。
とりはつ
すっきりした飲み口。熊本のお酒のイメージと違った。すっきりしていながら、米の甘みは感じられいいバランスかと思う。
とりはつ
松江の宿に宿泊した際に、県からのプレゼントということでこのお酒と米を頂戴しました。しかも、夫婦で１セットずつ。
米の甘みを濃厚に感じるうまいお酒だった。
とりはつ
飲み口軽いです。
とりはつ
かなり辛口。しかし米の甘みとのバランスがいい。
ラベルには純米か否か、精米歩合の記載がないのは蔵のこだわりなのだろうか。
飲んだのは黒田庄町福地。
とりはつ
最初はすっきり、日が経つと雄町米ぽい味になってきました。うまかった。
とりはつ
クラウドファンディグで購入。地元産ひだほまれで仕込んだお酒。
とりはつ
味わいが濃いです。
幻の米亀の尾を復活させたとのことで、古代品種ならではの個性的な酸味と複雑な味わい、後口の余韻長めとのこと。納得。
とりはつ
アルコール度数は若干低め。新潟の酒らしくおいしい。佐渡五醸の１つ。
とりはつ
佐渡の５つの酒造のコラボ企画「佐渡五醸」の１つ。新潟の酒はうまい。スッキリしているが、決してあっさりしていない。
