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このお店では一番美味しかったような…
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地元のお酒が口に合うのか、安心する飲みやすさ。
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精米を抑えた純米酒。
やはり燗のほうがよいか。
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お店限定の日本酒？
あっさりめ、可もなく不可もなく。
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半年くらい家の冷蔵庫で寝かせた裏ちえびじん。
微かに発泡あり。
香りは華やかでフルーティー。吟醸香は強め。
果物、花、セルフィーユのバランスが良い。
口に含むと、ふくよかと言うより、少しミネラリーでクリアな酒質。この辺りの印象は例年と変わらないかも。
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会社の飲み会に持ち込んで、余った分を家で頂きます。
熊本酵母を使った、穏やかな辛口。
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無事二次試験も終わりました。
日本酒の経験値不足を肌で感じました。
さて、こちらは頂き物です。
透明感がある、澄んでいる、シルバー、イエロー
華やかな、豊かな
洋ナシ、黄桃、メロン、マスカット、アカシア、菩提樹、青竹、新緑、上新粉、
第一印象：やや強い、甘み：穏やかな、酸味：優しい、苦み：コクを与える、バランス：すっきりとした、豊潤な、余韻：やや長い
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透明感がある、やや濃い、イエロー
芳醇な
バナナ、アカシア、栗、杏仁豆腐、ヨーグルト、つきたての餅
第一印象：やや強い、甘み：強い、酸味：優しい、きめ細かい、苦み：コクを与える、バランス：ねっとりとした、豊潤な
余韻：やや長い
初めての貴醸酒。
アルコールを強く感じ、かなりまったりした甘さなので、飲み慣れず苦手意識を持ってしまいそうなお酒です。
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精米歩合 65%
二次試験に向けてお勉強。
透明感がある、淡い、クリスタル、シルバー
ふくよかな
グレープフルーツ、黄色リンゴ、洋ナシ、スイカズラ、セルフィーユ、月桂樹の葉、炊いた米、サワークリーム
第一印象：やや強い、甘み：まろやかな、酸味：しっかりとした、きめ細かい、苦み：旨味を伴った、バランス：豊潤な、厚みのある、余韻：やや長い
純米吟醸と比べるとメロンや花の香はやや弱くなるが、その分緑やお米の香りが強くなっている。
香りと味わいかガチャガチャしておらず、品の良い純米酒。
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雄町
精米歩合 50%
無ろ過生原酒
二次試験に向けてお勉強。
透明感がある、無色に近い、クリスタル、シルバー
さわやかな、華やかな
黄色リンゴ、洋ナシ、メロン、ライチ、スイカズラ、セルフィーユ、上新粉、杏仁豆腐、石灰
第一印象：やや軽い、甘み：まろやかな、酸味：優しい、苦み：穏やかな、バランス：溌剌とした、豊潤な、余韻：やや長い
山田錦より明らかに厚みが減ってスッキリ。
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美山錦
精米歩合 55%
瓶燗火入れ
二次試験に向けてお勉強。
透明感がある、淡い、シルバー、グリーン
華やかな、ふくよかな
黄色リンゴ、洋ナシ、メロン、アカシア、セルフィーユ、上新粉、石灰
第一印象：やや強い、甘み：ふくよかな、酸味：なめらかな、きめ細かい、苦み：コクを与える、バランス：豊潤な、厚みのある、余韻：やや長い
山田錦ほどではないが雄町に比べればふくよか。ミネラリーで透き通る酒質。
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同じお酒の火入れしてないほう。
香りは瓶燗火入れより明らかに強いです。
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山田錦
精米歩合 60%
瓶燗火入れ
二次試験に向けてお勉強。
透明感がある、無色に近い、クリスタル
華やかな
黄色いリンゴ、白桃、メロン、アカシア、上新粉、セルフィーユ
第一印象：やや強い、甘み：ふくよかな、酸味：きめ細かい、苦味：穏やかな、バランス：豊潤な、余韻：やや長い
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H27/60
鳥取県産山田錦
精米歩合 60%
二次試験に向けてお勉強。
透明感がある、やや濃い、イエロー
熟成香を感じる
バナナ、月桂樹の葉、腐葉土、カラメル、醤油、熟成チーズ
第一印象：強い、甘み：ふくよかな、酸味：丸みがある、苦味：コクを与える、バランス：ねっとりした、豊潤な、余韻：長い
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出羽燦々
精米歩合 50%
二次試験に向けてお勉強。
透明感がある、淡い、クリスタル
華やかな、黄色いリンゴ、白桃、メロン、菩提樹、月桂樹の葉、杏仁豆腐
第一印象：強い、甘味：上品な、酸味：なめらかな、苦味：穏やかな、バランス：豊潤な、余韻：やや長い
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きたしずく（北海道）
精米歩合 50%
日本酒度 +5
酸度 1.6
蔵内自家培養酵母
二次試験に向けてお勉強。
透明感がある、淡い、レモンイエロー
グレープフルーツ、黄色いリンゴ、洋ナシ、メロン、新緑、アーモンド、サワークリーム
第一印象：やや軽い、甘味：弱い、酸味：きめ細かい、バランス：溌剌とした、余韻：短い
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栃木県産五百万石
精米歩合60%
無濾過瓶燗火入れ
二次試験に向けてお勉強。
透明感がある、やや淡い、レモンイエロー
ライチ、白桃、バナナ、メロン、青リンゴ、スイカズラ、ヨーグルト、
第一印象：中庸、甘味：弱い、酸：イキイキとした、苦み：穏やか、バランス：ドライな、余韻：やや短い
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兵庫県特A地区東条産山田錦
精米歩合 60%
日本酒度 +2
アミノ酸度 1.3
酸度 1.4
熊本9号酵母
二次試験に向けてお勉強。
透明感がある、やや淡い、グリーン、イエロー
梨、黄色いリンゴ、白桃、アカシア、ヨーグルト
第一印象：やや強い、甘味：強い、酸：なめらかな、苦み：旨味を伴った、バランス：厚みのある、余韻：やや長い
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純米酒 じゅうじあさひ 五百万石
島根県産五百万石
精米歩合 70%
アルコール分 15%
日本酒度 +10
使用酵母 協会701号
やや濃い麦わら色。
シンプルな甘い香りの中に、枇杷やライチのニュアンスが混じる。
ストレートな辛口。
膨らみがありミネラルが飲みごたえがあるが、色味ほど余分なところはない。
酸は後からじわじわやってくる。無濾過な成果齒。
燗にしてもあまり印象が変わらない。