あお
隣の客が分けてくれた日本酒。精米歩合35％、アルコール18度。飲むと酔いやすい。土俵搾りとは、酒造りの最後の搾りの段階で、もろみを布袋で吊るし、その下の土俵に酒を垂らして濾過する伝統的な搾り方。この方法で搾られた酒は雫酒とも呼ばれる。
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あお
この酒は比較的まろやかな酒で、関東の夢酒米「亀の尾」を100％使用しており、日本酒度-5なので甘口だ。ボトルに書かれた「人生は惑いわず、何もないことが多い」というセリフがとても好きだ。
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あお
残念ながら、昨日飲んだワインのいくつかは、ラベルの写真を残していなかった。ミディアムボディで、軽い花と果実のアロマがあり、甘すぎず、とても存在感がある。
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あお
爽やかな夏のワインで、透明感があり、口当たりは軽く、花と果実のアロマ、軽いバナナとライチの風味がある。
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あお
18度に保たれていたが凍ってしまい、溶けるとワインは少し濁ってしまったが、味は素晴らしく、微発泡性で、ハニーデューメロンのコルベのような風味があった。
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あお
華吹雪米を100％使用し、たまり特有のさっぱりとした軽い風味とリンゴの香り、フルーティーで甘く、なめらかで飲みやすい。
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わずか13プルーフ、軽い風味、泡立ちが良くフレッシュ。
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あお
赤部のフューチャー・フィニッシュと比べると、意外にもクールなワインに思えた。リンゴの香りを覚えているようだ。
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あお
面白いのは、アロマが花のように開花する前に、30分ほど空気中で酸化させておく必要があることだ。花の香りが支配的で、フィニッシュは短い。
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あお
スピリット溢れるアロマ、強烈な表現力。豊かなアロマティック・フューチャー、力強いトロピカル・フルーツのフレーバー、長い余韻を持つワイン。
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あお
色は薄く透明で、ライチのような軽い風味がある。アルコール感は重く、アルコールがもたらす滑らかさは、注ぐときの酒の流れを見て感じることができる。瓶は火入れ、つまり酒と瓶を一緒に火入れして殺菌する。
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あお
爽やかな乳酸酸味、甘いがアルコール度数の高い後味、中程度の意志。辛いものを食べた後でも、その味をはっきりと感じることができる。
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あお
透明な濁ったワインのようではない。むしろドロドロのクラフトビールのようで、開栓前に沈殿物が容積の半分ほどを占め、非常によくガスがかかりアルコールが溢れた状態で振ってから再び開栓する。香りは、泡立ちの多いアルコール風味が目立つが、口に含むと非常に甘く、砕いた米の残渣が多い。全体として、より興味深いワインのひとつである。
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あお
ファイナリストクラスでのティーチングドリンク。荒挽き、中取り、折檻の3つの異なる味わいと、3つをミックスしたものを見るのは興味深かった。
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熏酒
あお
味は思い出せない...。
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岡山雄町100％、甘くて軽い。
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あお
餃子のサイーダ。ファンタスティックな風味で、口に含むと酢の味（醤油味）、後味の甘さが感じられ、即座に餃子と一緒に一皿食べたくなる。
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