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知床のウトロにある居酒屋潮風さんにて注文。辛口で飲みはじめはスッキリ、後味は喉にピリッとくる。
一緒に頼んだ塩辛がとてもあう、北海道らしい日本酒。
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お米を22%まで精米しているものの、超硬水を使っていることで酵母が活発に活動してしっかり旨味のあるお酒に仕上がっている。爽やかだけど、ちゃんとお米の味もする。これは風の森だからこそ為せる技との店主のお言葉。
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若手の夜明け2020 Nice colors summer ぼくらにできること
9蔵のお酒をブランドしたお酒。冷えた状態でいただくとそれぞれのお酒の良さがなかったような感じで、常温になってくると味が混ざり合ってひとつになるよう。バランスが良く美味しかった。
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酸度4.3、酸が強く、米の味！後味は少し苦味あり
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驚異の酸度7.4！お米の炭酸ジュースという感じ、甘酸っぱくてわたし好み。夏バテにききそう。
舞美人、竹雀、Sunburstの3つで飲み比べたがダントツすっぱい！
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酸度高くてすっぱおいしい！夏にぴったり。旨味と甘みがまとまってる。
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最初爽やかな口当たりだけど、後味はけっこうしっかりとしたお米の味もする。
Sweet > Dry
Rich < Clear
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爽やかで清らかで、大吟醸らしい上品な味。かすみ草のような可愛らしくて澄んだ雰囲気。香りもほのかに甘くて夏にぴったり。
Sweet > Dry
Rich < Clear
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若いバナナのようにしっかり、でも爽やかなフルーティな味。少しとろみあり。
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チカーラ、イタリア語で蝉という意味で、夏にぴったりの爽やかフルーティなお酒。お米の味も控えめに感じられてよい。
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純米酒だけどすっきり爽やか、メロンみたいな上品な味。
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すっきりしていてフルーティ。とっても飲みやすい。クセがなく食事を邪魔しないので食中酒によいかと。
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紹興酒のような香ばしい風味がクセになる。
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新鮮なお米のジュースを飲んでいるみたい。ジューシーで感動。
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とにかくバナナ！
完熟発酵バナナ酵母は東京農業大学で研究されたそう。
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さくらんぼ風味で飲みやすい。ロゼワインみたい。
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甘口。澪を発泡させてないバージョン、てくらいとにかくジュースのように飲みやすい！
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微発砲、爽やかで飲みやすい！好き！
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甘くてスッキリ、飲みやすい