Susumu Ishikawa
昨年のやまちゃんシリーズ番外編。有料で写真のとれなかった分をいくつか。角新をいただいた。今のトレンドの原点がここにあるのがわかるフレッシュでジューシーな甘口。
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昨年のやまちゃんシリーズ。阿波山田錦77％精米。最後に呑んだ酒なので意識は半分飛んでいるが、非常に好みの味だったとメモ書きしていた。
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昨年のやまちゃんシリーズ。高温山廃一段仕込み。とにかくワインとしか表現しようのない味。思わず裏ラベルを確認したくなった。
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昨年のやまちゃんシリーズ。東京で呑む佐賀の酒はまるで家に帰ってきたような安心感をもたらした。東鶴の優しい旨味だからだろうか？
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昨年のやまちゃんシリーズ。山田錦の純米大吟醸。白ワインを連想させるキレのある酸味が印象に残るが旨味の主体ははっきり米だとわかる。
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モダンの雄町。無濾過生原酒と思えないキレのある辛口。旨味は雄町そのもの。
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昨年のやまちゃんシリーズ。酒米は吟の夢。このさっぱり感は高知の酒の特徴なのかな？
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昨年のやまちゃんシリーズ。とてつもないスッキリ感にアルコールで鈍くなっていた頭が目覚めた
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昨年のやまちゃんシリーズ。酒米は玉栄。甘味しっかりで私好み。
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昨年のやまちゃんシリーズ。夢山水十割。この辺から味のメモがかなり怪しい。濃い旨味の中に甘味と辛味が混在する。かなり衝撃的な味。
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昨年のやまちゃんシリーズ。山田錦八割磨き。低精白山廃だが雑味の一切感じられないむしろさっぱりした旨味。
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昨年のやまちゃんシリーズ。フレッシュでジューシー！
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昨年のやまちゃんシリーズ。22BY。袋吊り中取り熟成の三拍子揃った雑味のないスッキリ感とどっしりした旨味。
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昨年のやまちゃんシリーズ。14号酵母。香りが華やかでスッキリ辛口。
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昨年のやまちゃんシリーズ。濃厚かつ生のフレッシュ感たっぷり。無濾過生原酒はやめられない止まらない。
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昨年のやまちゃんシリーズ。氷温生貯蔵弓弦葉。濃厚な旨味が押し寄せてきた。
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昨年のやまちゃんシリーズ。あっさり系だが旨味と甘味が舌に残る。生酒のフレッシュ感も十分。
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昨年新宿御苑のやまちゃんで呑んだ酒を記録。酒米は山田錦。宝剣の名のごとくスッキリした切れ味のなかに生酒のフレッシュ感。
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ハッピーバースデー私！真夏を過ぎても売っていたのが予想外。何回呑んでも飽きが来ない素朴且つ本質的な旨さ。つまみは同じ直売所で買った地場産野菜の素揚げと地場産豆腐。特に豆腐との相性があり得ないほど良い。
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最近とある場所でいただいた逸品。さがびより掛米美山錦麹米の26BY。甘さも辛さも際立たずバランスのよい熟成された旨味がさらりと流れる。これはすごい。