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大輔先生大輔先生
生酛・山廃系骨太純米酒の燗を好み、特に低精米を愛飲する30代男性。吟醸酒も嗜みますが、綺麗な酒より味わい深い酒。白ワインのようなお酒はどうも苦手です。好きな酒米は鳥取の強力。最近は地元のお米を使ったお酒を応援しています。 ①47都道府県のお気に入り銘柄 (冷酒向け・燗向け各々で) (高スペックよりも定番品を優先) ②過去〜最近飲んだ銘柄 の順に更新したいと思います。

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Tamasakura生酛純米 改良雄町70純米生酛無濾過
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大輔先生
昭和の力士のような名前に違わず、琥珀色で熟した旨辛口。冬の鍋料理によく合いそう。しっかりめの燗で冷ましながら。
Oroku王祿 八〇 原酒本生純米原酒生酒
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大輔先生
低精白米を感じさせないきれいな酸を基調としつつ山田錦の旨味もしっかり。味わい深い一品。
Chiyomusubiこなき純米純米無濾過
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大輔先生
境港の蔵ということ鬼太郎モチーフの限定品(撮り溜め分から)。五百万石を使用し、柔らかい旨味と喉越しで飲みやすい。個人的には超辛口よりも好み。
Akishika山廃純米酒純米山廃
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大輔先生
山田錦70%、7号酵母の火入加水ver。麹の旨みが染みた円熟味ある地酒。原料から手作りする蔵の姿勢にも共感。燗酒推奨。
片野桜山廃仕込純米酒 無濾過生原酒純米山廃無濾過
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大輔先生
酸味を含む濃厚な味わいながらキレは良い。パンチが効いているが食事とも合わせられる面白い一品。
Ookura山廃特別純米 雄町70特別純米山廃無濾過
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大輔先生
骨太な旨さと酸味の中に麹を感じる定番品。常温やぬる燗でも旨い。飲み比べた備前朝日60%は爽やかで軽め、オオセト55%はみずみずしく重め。
Tamagawa自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒純米山廃無濾過
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大輔先生
英国出身のP. ハーパー杜氏の意欲的な試みで有名な山廃酒。無濾過生原酒だが冷では渋味があり、上燗以上で発揮されるまろやかな旨さが本体の印象。
Soku純米 美山錦純米
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大輔先生
爽やかで綺麗ながら米の旨みを感じられる手作りのお酒。500mL瓶がオシャレだが、オシャレとか関係なく美味しい。
Kirakucho特別純米 あらばしり特別純米
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大輔先生
甘酸辛苦が集いゆっくり飲みたい複雑な味わい。燗で香り開き甘み旨みが大きく膨らむ。飛切燗を冷ましながら飲むのも絶品。
Kid純米大吟醸 山田錦純米大吟醸
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大輔先生
フルーティーで飲みやすいが芳醇さもあり爽やかにキレるバランスの良さ。完成度が高く安定感とコスパも魅力。
Ei特別純米特別純米
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大輔先生
無農薬減肥料栽培の地元産山田錦を使用した、るみ子の酒の派生ブランド。程よい辛口と膨らむ旨味。温度はお好みだが推奨は高め。