たけさん
最初はほんのり甘味のある穏やかな旨味がきて、中盤戦から旨味と入れ替わりで辛味がしっかり来るんやけど、この辛味がぴりぴりというより、しゅわしゅわって微炭酸ぽい優しい辛味なのが独特。
優しい辛味がしっかり来る…
禅問答みたいやけど、飲んだら分かるー
味自体は良くできた穏やか旨口やけど、この味の変化は個性的。
美味いよ。
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jozan純米辛口 超
たけさん
#家飲み
生野のさくらだ酒店のプライベートブランドで、作ってるのは片野桜の山野酒造さん。
片野桜の王道旨口は好きでちょいちょい飲むけど、プライベートブランドはどんなんかなー？
うむ、安心と実績のぶれない美味さ。
米は確か五百万石やったと思うけど、五百万石の鉄仮面ぶりはなく、行きすぎない旨味で相手を選ばない良くできた食前酒。
安いのがまたよろしい。
Kagatobi極寒純米 辛口 五百万石・山田錦
たけさん
#家飲み
穏やか旨口の中では辛口。
山田錦のおかげなのか優しい旨味はありつつ、すっきりキリッとで刺身によく合う。
金沢で飲んだときはもっと味気ないイメージやったけど、刺身専用と割り切ってしまえば十分いける。
安いのもまた良し。
たけさん
口に含んだ瞬間は淡麗。
その後じわじわ旨味が出てくる、なかなかないタイプ。
普通は最初に美味いのが来て、徐々にキレていくんやけど、このお酒は最初いろいろ味わいが足りなくて、「んー、これはどうなん？」って、腕組みしながら口の中でぐるぐる回してたら、みるみる旨味が出てきて最後が一番美味いもんやから、「あー、疑ってごめんなさい」ってなる。
長龍って安い酒のイメージがあったけど、こんな芸当ができるとは恐れ入った。
たけさん
勢正宗らしい、旨味、酸味、甘味のバランスのいいところに、ふわっと春らしい華やかさがあって、春の旨口とでも呼びたくなる。
一通り味わった後、きれいにキレていくところも素晴らしい。
いやー、これはほんまに全ての要素がバランス良くて、めちゃくちゃ好き。
もっといろんなお店に置いてほしい。
たけさん
口に含んだ瞬間、やや甘めの旨味が爆発。
ピリピリした辛口感はないけど、しばらく旨味が続いて、ほどよいところでキレていくのを辛口って呼んでるんかな?
優等生が多い山口酒にあって、この旨口に振り切った味わいは珍しい。
ぬたとかホタルイカとか合いそう。
Haginotsuyu純米 美里 磨き八割 辛口原酒
たけさん
旨口やけど、やや甘さ控えめで辛味が立ってることもあって、ドライな味わい。
とは言えドライ一辺倒の酒と違って、複雑ながら程よい旨味があるのは磨き八割やからなんかな？
これは刺し身によく合う。
Hideyoshi特醸酒 金紋 秀
たけさん
特醸酒とはなんぞや？と思いつつ頼んでみると、本醸造やけどキリッと感はなく、やや甘めの出汁の効いた旨味の、ほんわかするような味わい。
この出汁感が特醸ってことなんかな？
冷でもいけるけど燗にした方が美味そう。
Kaiun無濾過純米生酒赤磐雄町 にごり酒
たけさん
#家飲み
まずは上澄み。
勝手知ってる穏やか旨口のイメージではなく、しゅわしゅわフレッシュ、旨味しっかり、雄町の華やかさも全面に出て、まさに無濾過生雄町。
次はしっかり濁らせて。
相変わらず元気いっぱいやけど、澱でまろやかになって、旨味がしっかり長く楽しめる、濁りらしい王道の濁り。
シャープな辛口濁りってのもよくあるけど、俺が飲みたいのはこっち。
いつもの開運とは違うけど、しっかり期待に応えてくれるのがさすが開運。
いや、にしても初めて家で濁り飲んだけど、開栓めちゃくちゃ緊張した。
開栓時より後日の方が危ないとか聞いたことがあるので、次は風呂場で栓開けよう…
たけさん
#家飲み
穏やか旨口で、予想に反してやや甘め。
旨味の強さは桂月らしく程よい感じで、辛味はそれ程感じない。
アル添感はないけど、純米の桂月ともまた違う。
値段より美味いけど、桂月をイメージして飲むとなんか違う。
でもやっぱり美味い。
Kirakucho新ばしり 新酒生酒
たけさん
美味いなー。
美味い酸と濃すぎない旨味、ベースを支える密かな苦味、後口をキュッと引き締める辛味が実にいいバランスの王道旨口。
最近はまってる、いかにも滋賀酒らしい味わい。
たけさん
穏やか旨口の中にほんのり熟成感がある。
辛味は味を引き締める程度で、辛口ってほどの辛さではない。
美味いけど、穏やか旨口に熟成感はいらんかなぁ。
たけさん
不穏なサブタイトルがついてるけど、飲んでみるとトリッキーなことはなく、いかにも静岡酒らしい穏やか旨口。
やや出汁感があって、旨味の余韻と心地良いピリっと感が長く味わえる。
単品でじっくり味わいながら飲んでも美味いし、あてにも合わせやすい優等生。
やっぱり静岡酒はブレんなー。
Shosetsu備前雄町 特別純米 生
たけさん
生感はほぼなく、穏やかまろやかじんわり旨い、静岡酒のお手本のような味わい。
穏やか旨口について深く考えたことはなかったけど、一見酸味やら苦味やらを意識させないのに、よくよく味わうと実はそれらが底を支えてるからこそ、この奥ゆかしさなんかもしれん。
ほんまに美味いお浸しを食べた時の感じに近いものがあるな。
オールマイティーな穏やか旨口やけど、刺身に合わせるとしたら、もうちょいピリッとした方がいいかな。
とは言え、もちろん美味いよ。
Makihata無ろ過生酒 AKATSUKI
たけさん
無濾過らしいざらっと感と生らしいフレッシュ感はあるけど、濃過ぎずフレッシュ過ぎず、絶妙なバランス。
食中酒寄りの食前酒という、実に微妙な味わいでどっちもいけると言えばどっちもいけるし、どっちかに振り切った方が使い所がはっきりするとも言える。
品行方正なギャルと言ったところか。
Denshu特別純米酒 山廃仕込
たけさん
田酒にしてはやや派手な印象。
生ではないと思うけど微々発泡で、今風なフルーティーさもある。
嫌な山廃感はなく、言われなければ生酒と思ってしまう味わい何やけど、なんかいろいろ思てんと違うー
これなら田酒じゃなくても他になんぼでもあるがな。
たけさん
程よい生感と、滋賀酒らしい旨味、キレ、酸味のバランスの良さ。
旨口やけど重すぎず、綺麗さもあり、余韻は長く楽しめる。
個性はないけど、万人に好かれそうなお酒。
どんな料理でも合いそう。
たけさん
純米吟醸といいつつ、香りは控えめでやや熟成がかった旨味がたっぷり。
風神雷神というイメージの味ではないな。
余韻は長く辛味もあるけど美味い酸は感じられず、かちっとした味わい。
刺身よりも煮物によく合いそう。
たけさん
#家飲み
ややフルーティー、やや微発泡ながら、旨味と辛味のバランスはいかにも高知らしい。
フルーティーさを抑えてくれたほうが好きやけど、これが亀泉という酒の味なんかも？
もちろん刺し身にはバッチリ合う。
でも高知酒を求めるなら、司牡丹とか桂月とか酔鯨とか安芸虎とか、自分好みの高知酒はいっぱいあるからなぁ。