たけさん
穏やか旨口の中でもひときわ穏やか。
くせもなければ主張もない。
いい子やけど、もうちょい頑張れ。
嫌いじゃないし、応援はしとるよ。
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时间轴
山の壽ひみつ。 おりがらみ
たけさん
ジャケットが猛烈に不安感を煽るけど、今風な感じはなくおり感も控えめで、福岡らしいすっきりなおりがらみ。
穏やかな旨味もあるし、全然食中酒でもいける。
否、むしろ単品より料理に合わせた方がお互いを引き立てあって美味しくいただけそう。
ただまぁ、他を凌駕する程のものではない。美味いけど。
たけさん
最初はほんのり甘味のある穏やかな旨味がきて、中盤戦から旨味と入れ替わりで辛味がしっかり来るんやけど、この辛味がぴりぴりというより、しゅわしゅわって微炭酸ぽい優しい辛味なのが独特。
優しい辛味がしっかり来る…
禅問答みたいやけど、飲んだら分かるー
味自体は良くできた穏やか旨口やけど、この味の変化は個性的。
美味いよ。
jozan純米辛口 超
たけさん
今風の華やかさはなく、確かな出汁感がベースを支える昔ながらの味わいながら、洗練された綺麗さがあって、ネオクラシカルと呼びたくなる味わい。
超辛口というほど辛々してるわけではなく、余韻の辛口が長く続く感じで、これもまた良い。
単品でも美味いし、刺身から煮物まで何でも来いの隙の無さ。
隙がなさすぎて逆に不安になる、言うたら松浦亜弥みたいな完璧な酒。
あまり見かけんけど、これはぜひまた飲みたい。
たけさん
山廃感はなく、口に入れた瞬間は、穏やかな中で甘さだけが先行して不安になるけど、21時を過ぎたあたりからぐぐっと渋みと辛味が出てきて、閉店する頃にはわりとゴツいイメージになるのが不思議。
料理と合わせるとそこまで味の変化は感じられんくなるけど、それはそれでよくできた食中酒として美味しくいただける。
たけさん
穏やか旨口ながら、ほのかに熟成香があるのが特徴的。
いわゆる古き良き新潟の淡麗辛口とも、鶴齢みたいなしっかり旨口とも全く違う、大人しく見えて話してみると意外とだわりがしっかりしてる子。
どんな料理にでも合うと思うけど、干物とかによく合いそう。
こういうみちの新機軸が出てくるから新規開拓は止められない。
たけさん
ごつい。
旨味と熟成感と燻製っぽい香りがあって、料理に合わせるというより、ウイスキーみたいに珍味でちびちびいくのがよろしい。
刺し身には合わん。
かにみそとか合うかな？
Tosatsuruしぼりたて限定酒 純米新酒
たけさん
しぼりたて感はほぼなく、だいぶスッキリ。
旨味と程よい辛さはあるけど、これはちょっと期待外れかな。
もうちょい旨味とか飲みごたえがほしい。
悪くはないけど。
たけさん
大吟醸といいつつ派手さはなく、香りは穏やかで優しい美味さ。
甘さは程よく、後口は味を引き締める程度の辛さが思いのほか長く続くのが、ちょっと意外な展開。
穏やかなだけじゃなく、辛さがいい仕事をしてて、非常によくできた食中酒。
まだまだ知らん酒があるもんやなぁ。
Sotenden特別純米酒 滓がらみしぼりたて生原酒
たけさん
滓がらみといいつつ甘酒的なおり感はなく、むしろ旨味を増すための隠し味で、穏やか旨味ながら重厚な味わい。
チャラついたところは一切なく、ただただ美味い酒を目指して作られたのではないかと思う。
どんな料理でも合うけど、優しい味付けのおばんざいと合わせたい。
これは美味い。
Matsunokotobuki特別純米酒 秋という名のもとに
たけさん
栃木といえばガツンと旨口のイメージやけど、穏やかな旨味と、味秋あがりかと思せるまろやかさが実に秋らしい。
ネーミングとラベルぐらいしか特徴はないけど、美味いなら特徴はなくてもいい。
刺身から煮物まで幅広く合う、実に優秀な食中酒。
Tosatsuru蔵出ししぼりたて新酒 上等酒
たけさん
新酒のアル添ということで、新酒の元気の良さをアル添が抑え、アル添のスッキリ物足りない感を新酒の元気の良さで補い、お互いの弱点を補いあって、実にバランスのいい穏やか旨辛口。
アル添感も新酒感もないから、それを求める人には向かんけど、上等酒ということで安そうやし、酒屋に売ってたらぜひ買いたい。
どこで売ってるんやろ？
Mimurosugi特別純米酒 辛口 露葉風
たけさん
バランス型奈良酒の筆頭、みむろ杉。
特別純米酒、辛口、露葉風とどんな仕上がりか想像できんのやけど、いさ飲んでみると、美味い酸はあるものの主張するほどではなく、旨味もあるけど厚みがなく、若干の微発泡感もあり、日本酒のソーダ割かな？と思ってしまう仕上がり。
うーん、不味いわけじゃないけど、これはいらんなぁ。
Kazegafuku純米吟醸生酒 氷温熟成 中取り
たけさん
ほんのり吟醸香はあるものの、料理の邪魔をしない程度。
やや甘口やけど、これもまた行き過ぎず程よい感じ感じ。
今風のお酒を食中酒に仕立て上げましたという感じ。
繊細で絶妙で丁寧に作られたんやろな。
いつも飲んでる酒の方が好きやけど、「フルーティー ジューシー ワインみたいー」一辺倒ではなく、こういう路線のお酒が出てきたのは、今後の日本酒のさらなる発展を予感させる。知らんけど。
たけさん
本醸造らしいスキッと感が瑞々しさを演出して、嫌なくせもなく、最後にちょっとピリっと辛口で味を引き締め淡麗のお手本のような味わい。
自分は淡麗より穏やか旨口の方が好きやけど、たまにはこういうのもいい。
たこぶつによく合う。
たけさん
AKI SAKEって名前やけど、ひやおろしではなさそうな…？
極微発泡で、味わいもまろやかで深みがあるというより、フレッシュでいきいきした感じ。
旨味というより甘みが立つので、食中酒よりかは食前酒に軽く飲むのがいいかな。
寒紅梅って、初めて飲んだのが穏やか旨口でめっちゃ好みやって、見かけたら飲むようにしてるんやけど、飲むたびに「なんか違うー」ってなるんよなぁ…
今回もまた然り…
たけさん
やや甘口、嫌な本醸造らしさはないけど、純米ほどの米の旨味もない。
悪くはないけど、同じ値段ならさっきの池月を飲むわなぁ。
誉池月純米酒 改良雄町 木槽しぼり
たけさん
島根酒らしからぬ、穏やかながら旨味がしっかり、変なクセもなく、どストライクのお酒。
桂月に近いけど、後味が辛くなくふわっと消えていくので、より穏やかな印象。
ブラインドで飲んだら、絶対島根とは思わない、良くも悪くもらしくないお酒。
実に美味い。