Daijiro山廃純米火入れ 吟吹雪
たけさん
#家飲み
大治郎らしいしっかりした旨味と、山廃らしい酸、程よい甘みと辛味の旨口。
余韻は長く楽しめるけど、ほのかな苦味と辛味で〆るのでダレることはない。
美味いねぇ。
滋賀のお酒はこうでなくては。
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たけさん
思いがけず7年熟成とな。
刺し身に合わせようと思って頼んだのに、やってもうたーと思ったけど、そこはあっさり奈良酒の睡龍らしく、熟感は香り付け程度のサラッとした仕上がりで、意外と刺し身でもいける。
とはいえ、熟酒を飲みたい口には物足りず、スッキリ酒を飲みたい口には熟香がちょっと蛇足。
んー、やっぱり睡龍は合わんなぁ。
たけさん
静岡酒のお手本のような穏やか旨口。
出しゃばることは一切ないけど愛想は良く、どんな相手でもにこにこ話を聞いてくれる。
令和誉富士って米は初めて聞いたけど、穏やか旨口好適米なんかな？
こういう酒を家に常備しときたいんやけど、不思議と巡り合わんのよねぇ。
たけさん
ジャケットで一瞬不穏な空気になるけど、何のことはない。
広島酒らしいバランスのとれた優等生タイプ。
旨味が前面に出て、甘み、酸味、渋みはベースを支える程度、程よい余韻があって最後はザラッとピリッとで気持ちよく締める。
日本酒好きでこれを嫌いな人はおらんやろー。
石原さとみとか新垣結衣みたいなお酒。
Nanbubijin雄三スペシャルの日本酒
たけさん
穏やか旨口でほんのり渋みがあって、奥ゆかしい上品な味わい。
出過ぎたとこはないけど、バランスのいい旨味、渋み、辛味、甘みで、刺身も合うけど塩焼きとか上品な味のおばんざいによく合いそう。
Shichisui純米60 五百万石
たけさん
#家飲み
最初はおとなしめで、じわじわ穀物っぽい旨味と辛味が出てくる。
後口は出汁感と辛味が長く続く。
甘み酸味はあまりなく、奇をてらわない実直な味わい。
冷酒やともうちょい甘み酸味がほしいけど、燗にしたら美味そう。
たけさん
#家飲み
いわゆる大辛口のイメージ通り、香りも旨味も控えめのスッキリした味わいで、最初から最後までピリピリ辛い。
起承転結はなく単調で、不味いわけではないけど、特に褒めるところもない。
好きではないタイプの大辛口。
追記
熱燗にしたら化けた。
柔らかい旨味が出て、後から辛味が追いかけてくる展開があって、最後はスキッとキレていく。
あっさりおばんざいでも、焼肉でもどんな料理でも合いそう。
これは燗専用やな。
Mutsuhassen黒ラベル 純米吟醸 火入れ
たけさん
#裏町酒場 誠貴や
そこそこ味わいはあるけど、柔らかくてまったり優しい。
派手な吟醸香、苦味、過剰な甘味酸味はなく、最後もキレるというより、気がついたらおらんくなってる感じ。
静岡酒の穏やかさともちょっと違う、このまったり感が青森酒のいいところ。
落ち着いてるけど愛嬌もあって嫌味がなく、どんな場面でもいける。
これは家に常備しときたい。
たけさん
#裏町酒場 誠貴や
始めすっきりと思いきや、ぐぐっと旨味が来てほんのり苦味も。
最後は苦味が残りつつピリッとキレる。
東北を毛嫌いしてあまり飲んだことなかったんやけど、これは美味い。
華はあるけど、凛として派手派手しくなく、料理に合わせやすい。
もっと秋田の酒を積極的に飲みたくなったわ。
Kakurei特別純米 山田錦 ひやおろし
たけさん
#家飲み
ど真ん中の旨味と酸味に、ほんのり苦味が厚みを持たせ、香りは程よく、ひやおろしらしいまろやかさもある。
まさに王道中の王道。横綱の酒。
雄町も美味かったけど、こっちはまさに鶴齢。
単品で飲んでも美味いし、おばんざい、焼き物などなど、幅広く合う。
奥丹波冷やおろし
たけさん
#家飲み
始めかなり控えめで、後から穏やかでまろやかな味わいが出てくる。最後はピリッとしまる。
ジャケット通りの奥ゆかしい味わいやけど、もうちょっと旨味なりなんなりが欲しいかな。
燗にしたら化けるかも。
追記
熱々に燗したら、化けはしないが美味しくいただけた。
Tamagawa純米酒 ひやおろし
たけさん
#家飲み
去年買ったひやおろしを1年寝かせたもの。
玉川らしい甘みを伴う重量級の旨味はなく意外に後味が辛口。
まろやかでやや熟成感がある。
玉川の一番の特徴がなく、麦茶を飲んだかのような印象を受ける。
玉川は好きやけど、これはいらない。
追記
燗にしたら化けるかと思ったが、温かい麦茶になった。
ひれ酒には向きそう。
たけさん
おぉー、これは特殊。
黄色い味がするけど、他と何かが違う。
甘め、熟成香はほぼなし、日本酒の米の旨味とも違う旨味があって、辛み苦味はほぼない。
のっぺりして起承転結がなく、何とも言えない味わい。
んー、なんやこれは？
紹興酒をパスタのローラーで伸ばしたような、得も言われない酒。
次出会っても飲まない。
Hatsusakuraニューハツサクラ 生酛太郎 吟吹雪 火入
たけさん
ほんのり熟成感があるけど気になるほどじゃなく、穏やかな旨味とピリッと辛味がある。
滋賀酒の旨口イメージではないけど、普通に美味い。
個性は控えめの弱熟成なので、刺身以外なら幅広く合いそう。
冷酒より燗の方が美味そう。
滋賀酒を期待して飲むとあれやけども。
ChojazakariDelicipus長さん
たけさん
しっかり旨味があって、やや甘め、ほんのり酸味もあり、最後はわりとピリピリと辛口。
後味はやや苦味もあるので、行きすぎないけど厚みのある美味さ。
ちょっと特徴的やけど、料理にも合わせやすい。
やのに、なぜにこういう奇をてらったネーミングにするかね…
Kakurei特別純米 雄町
たけさん
#家飲み
どっしりしてるけど、旨味、酸味、甘味のバランスが良いのは、さすが鶴齢。
まさに横綱の風格がある。
最初からやや強めの辛味が来るのと、程よい雄町の香りがあるのがいつもの山田とは違うけど、それも鶴齢の範囲内。
これからもブレずにこの味を突き通してほしい。
Minami特別純米 出羽燦々 ひやおろし
たけさん
#家飲み
穏やかまろやか。
酸味もあるけど行きすぎず、ややざらっとした感触があり、米の旨味をじっくり堪能できる。
後口の辛さも高知酒にしてはそれほどではなく、キュッと締める程度。
高知らしさよりもひやおろしらしさが全面に出た食中酒。
燗にして塩焼きに合わせても美味そう。
たけさん
#家飲み
あらら？
久しぶりに飲んでみたらえらい吟醸香が強いな…
甘味と酸味もこんなあったっけ？？？
いや、これはこれで美味いねんけど、穏やか旨口のお手本たる桂月吟の夢とは違うなぁ。
だいぶイキイキしたノリのいい味わい。
自分の味覚が変わったんか？
Matsunohana無濾過 純米生原酒
たけさん
真正面からしっかりどっしり、鶴齢を飲んだときに感じた横綱の力感を感じる。王道中の王道。これぞ日本酒。
甘み、酸味、旨味のバランスが良く、辛味はそれほどない。
無濾過原酒らしい濃さはある。生酒感はない。
力強さはあるけど行きすぎず濃すぎないので、塩焼きでも煮物でも燗にして鍋でも、刺身以外ならなんでも対応できる懐の深さよ。