しんしんSY
今回のお刺身はいつもより沢山供されました
ソイ、イカの耳、鰊、マグロの赤身、八角、イカの身、そして生牡蠣
次なるお酒はやった〜、醸し人九平次のうすにごり
予約販売で2月末辺りから飲める代物
今年も出会えました♪
ワイングラスになみなみ注いでくださる
予想以上に美味しい🤤
生の魚たちに合います🐟
クイクイいっちゃいます
お刺身を堪能したのでここいらあたりから天ぷらお願い致します🍤
蘊蓄
原材料： 山田錦 黒田庄
精米歩合： 非公開
日本酒度： 非公開
アルコール分： 16度
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
しんしんSY
最近お気に入りの天ぷら屋さんへGO🍤
スタートはお刺身
お酒の選択はお任せしました♪
前回頂いた伯楽星からです
キンキンに冷えているので喉越しよく、するする飲めちゃう🍶
白ワインのような感覚で旬の道東のお魚たちを味わいます
ソイと鰊
蘊蓄
「究極の食中酒」を最大に表現したお酒。扁平精米の使用による抜群のキレ。
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アミノ酸 1.1
アルコール分 15%
使用米 国産米
しんしんSY
そろそろ天ぷらも締めに近づきました
ホタテの後には厚岸の牡蠣が出てきて、新政さんと組み合わせ
S-typeの生酛の酸味でクロージング
かき揚げ天丼はご飯小盛りにしてもらいました
外は雪は降ってませんが気温マイナス10度の中をホテルに向かいます
心はとても暖かい気分
マスター、また来ますね
5月に訪れた時よりもまた格段に楽しめました♪
蘊蓄
原料米：秋田県産米
精米歩合：麹米45%、掛米55%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：温度制御タンク
使用瓶：Madame Edwarda♯１
しんしんSY
黒龍飲み干すと、NO.6の前にこれも飲んでいってくださいと差し出され
究極の食中酒、伯楽星も出てきました
キリッとしたこのお酒、最近よく飲ませてもらいます
今年も仙台、宮崎で出会えてました🍶
まだまだ天ぷら続きます
蘊蓄
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アミノ酸 1.1
アルコール分 15%
しんしんSY
美味しい天ぷらを食べるとどんどんお酒が進む
今回は出てきたネタを忘れないように手帳にメモメモ📝
鰆、椎茸、ハタハタ、ホッケ、メンメ、舞茸、ウニ、ホタテ、その後はメモし忘れてました😆
前回5月にお邪魔した時はお酒4種で終えましたので、もう少しお酒よろしいですかとマスターに尋ねると、ちょっと待っててくださいねと、持ってきてくれたのが、これ黒龍しずくとNO.6のS
飲んでいってくださいねとマスター笑顔で答えてくださいます
ありがとうございます
黒龍しずくは勿論初めての体験
梨のお味🍐
これもやめられません
どんどん飲んじゃいます
蘊蓄
35％精⽶兵庫県東条産⼭⽥錦
⼤吟醸
⽇本酒度 +4.0
アルコール分 16度
[限定品] 6⽉、9月、11⽉販売予定
しんしんSY
天ぷらスタートすると日本酒のペースも高まる
次をお願いしても構いませんか？
出てきたのはこれ、雪の茅舎 聴雪 純米大吟醸
初めてです
こんなお高いものもいいんですか？
吟醸香高し
口に含むとふわっと旨甘さが広がってくる
いや〜、美味い😋
このお酒はちゃんと記憶に留めておこう
美酒の設計大好きな友人に早速、LINEでお知らせ
秋のゴルフ会⛳️&日本酒の会はこちらでやりましょうと推薦
マッシュポテト、ゴーダチーズ、先端にミソが入った海老の天ぷら🍤
どれも美味い
チーズの天ぷらは初めてでしたが、こんな美味しい食べ方もあるんだと驚き‼️
蘊蓄
「雪を聴く」如く、静寂の境地の中で醸し出された美酒です。
■原料米：山田錦
■精米歩合：35％
■使用酵母：蔵内保存
■アルコール度：16％
しんしんSY
そろそろ天ぷらいきますと
次のお酒をお願い致します
出てきたのはカラーズ コスモス
先程のエクリュよりも甘いお酒ですよとマスター曰く
揚げたて天ぷら、鱒、海老の頭に合わせてフルーティーなコスモスを合わせる
また、ワイングラスになみなみ注いで下さったのでゆっくり味わえます♪
蘊蓄
原料米：改良信交
精米歩合：麹米55％、掛米60%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘(Morning Bell)
しんしんSY
エクリュ飲み進め、旬のお刺身を頂く
おひょう、平目、北寄貝、鮪、鯖
マスターの言われる通り、それぞれすだちと塩、わさびに醤油を合わせて美味しく頂かせてもらいます
次のお酒お願い致します
出てきたのは作 雅乃智 中取り 純米大吟醸
過去に仙台のあみ、でいただいて以来1年ぶりのご対面
香り良し、お味フルーティー
好みをわかっておられるかの如く美味しいお酒を提供してくださる
ゆっくり味わいましょう☆
蘊蓄
使用米 山田錦
精米歩合 50％
アルコール分 16度
しんしんSY
昨年の5月以来
どうしても来たかったお店に予約を入れて来訪
先客2組3人が楽しそうにマスターと話をされている
私もその輪に入れて頂きました
お飲み物はどうされますかと尋ねて来られたので日本酒お任せでお願い致しますと
どんな感じがお好きですかと聞かれたので、フルーティーな物が好きですと伝えたらまずはこれがワイングラスになみなみ注がれました
よく冷えてましたので、ゆっくり飲む事によって味変も楽しめます♪
先付けの胡麻豆腐を食べながら今宵どんな物が出てくるのか想像しながらワクワク☺️
蘊蓄
原料米 ＜秋田県産＞あきた酒こまち
精米歩合 麹：40％ 掛：60％
アルコール分 15度
日本酒度 -
酵母 協会6号
しんしんSY
今宵は3杯くらい日本酒いただけたらと最初に告げてました
でもお料理もう少し如何ですかと言われると日本酒もあと一杯お願いしますと言わざるを得なくなりました
店長さん、醸し人九平次HUMANと先程の田酒山廃を私の前にドンと置かれて
良かったらそれぞれ少しずつ飲んでいって下さいと
山廃あんまり得意でないのでHUMANでお願い致しました
ワイングラスに注がれた白ワインのような美味しいお酒
裏書きにもワイングラスに入れて飲むのをお勧めしてます
45%まで磨かれてますので雑味なし
こう言ったフルーティーなお酒は私のストライクゾーンど真ん中です
締めのお酒に最高
天ぷらはまだまだ続きます
コマイ、こごみ、厚岸の牡蠣、子持ちシャコ（これ最高）
そしてかき揚げ丼でお終い
プリッ、プリッの海老を細かく刻んだかき揚げ
美味い😋
田酒もう大丈夫ですかとまた聞かれたのでもう今宵はこの辺で満足ですとお断り
福澤先生一枚くらいでお願い致しますと最初に伝えていたらちゃんとそれくらいに仕上げてくれました
銘酒と最高の天ぷら、満喫しました
蘊蓄
原材料 山田錦45%
アルコール度数 16.0度
しんしんSY
天ぷらどんどん進みましたので、ビリジアンもなくなりました
次はこんな辛口系如何ですかと差し出されたのがこれ、凌駕(りょうが) 辛口純米 10辛
この銘柄と出会ったのはもう3年も前のこと
その頃は結構な頻度でお会いしていましたが、10辛はお初
これお願い致します
メチャ辛を想像していましたが、そんなにキツイ辛さではない
ゆっくり口に含むと広がってくる米感、キレも抜群
江戸切子に入れてもらいワクワク
ワイングラスやこう言った切子に入れてもらうと普段のお猪口、グラスとはまた違った雰囲気で味わえます♪
大きな椎茸、半分に切って、一つはそのまま揚げられて、もう一つは下味を付けて揚げてくれて食べ比べ
椎茸の瑞々しさがまだ残ったレアな天ぷら
辛口の新潟酒と合います🍶
海苔を揚げた上にウニとワサビの乗った絶品の天ぷら、時知らず、茄子と続きます
蘊蓄
日本酒度+10のスッキリとした辛口の純米酒。
キレよくお食事と合わせてさらに美味しい無濾過生酒。
原材料 : 麹米・五百万石、掛米・こいしいぶき
精米歩合 : 65%
日本酒度 : +10
酸度 : 1.8
アルール分 : 16%
しんしんSY
醸し人九平次を飲みながら出てきた天ぷらは、エビの頭、マッシュポテト
こんな柔らかいマッシュポテトの天ぷらを食べたのは
初めて
何か一手間加えた天ぷらが出てくる予感
お酒、次はどうしましょうねと出されたのは田酒山廃か新政ビリジアン
今年も秋田でおもたせでいただいたビリジアンをお願い
ふわっとした心地よい香りと軽い酸味、そしてフルーティーさ
一口サイズで出てくる天ぷらにビリジアンをこちらもちょっとずつ口に入れて味わう
海老が出てきました
先端にミソが入ってますので、そのまま味わって下さいと店長さん
うわっ、驚き‼️
うまうま
ビリジアンのメロンのようなお味のお酒であとを追いかける🍶
ほうぼう、グリーンアスパラガス、ほたて、ババガレイ
他の客人も天ぷらのお味に皆さん、喜ばれてる
蘊蓄
美郷錦を麹50％、掛55%まで磨き仕込んだ限定酒です。穏やかなメロンの様な香りが優しく口の中に広がり、透明感のあるキメ細かい味わい、適度な酸が酒全体を引き締めます。
しんしんSY
難航していたとある仕事の扉が開く、そんな1日でした
釧路入りして、気分上々なのでホテル近くのお店を探したところ気になるところを見つけました
1人ですけどお邪魔しても構いませんか？
カウンターへどうぞといざなわれ
落ち着いた雰囲気の良いお店
お酒はどんな感じがお好きですかと若い店長さんから問い合わせ
3杯くらい飲みたいのでお任せします
早速出てきたのが3月に初めて出会った醸し人九平次うすにごり
まだ飲めるんだと期待大
裏切りはありませんでした
ほわっと、口の中に広がる旨甘
先付けのツブ貝の煮付け、お刺身も如何と勧められ、おひょうと鯨
ねっとりとした鯨のお刺身、最高でした
そう言っているうちに天ぷらお任せスタート
お酒🍶と天ぷら🍤
乞うご期待
蘊蓄
醸し人九平次 うすにごり 生酒は今年の2月に新しく発売される新商品です。黒田庄産の山田錦を使用した生酒で、酒質(日本酒度、酸度)などは非公表。生酒という事で今までに無いフレッシュ感、瑞々しさが味わえる半面、コンディション良き状態が短く、蔵元からはより新鮮な状態のお酒を楽しんでほしいという思いから、受注形式の販売方法を取らせて頂きます。