しんしんSY
お刺身ラストはマグロの天身
最高の部位
美味い美味い
新政さんも出てきました
コスモス
ここから天ぷらスタート
まずは秋刀魚
この季節の旬の魚です
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
しんしんSY
お刺身、釧路で採れたマグロ、ニタリクジラの心臓（ハツ）
ここで大好きな醸し人九平次のにごり登場
開けたて頂きました
幸せな夜です
蘊蓄
原材料： 山田錦 黒田庄
精米歩合： 非公開
日本酒度： 非公開
アルコール分： 16度
しんしんSY
お刺身続きます
鯨の頬肉の炙り、生シメサバ
辛口酒、食中酒として有名な伯楽星
今日は食べます、飲みます🍶
蘊蓄
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アミノ酸 1.1
アルコール分 15%
しんしんSY
次なるお刺身
オノミ、ホッキ貝🐚
日本酒は辛口酒続きます
飲みやすい
刺身には甘口より辛口の方が合わせやすいかな
蘊蓄
アルコール度数：15%
日本酒度：+5
酸度：1.8
麹米：八反錦
掛米：八反錦
精米歩合：麹55%・掛60%
使用酵母：9号系
しんしんSY
この日はお刺身、充実
秋刀魚にニタリクジラ、イシガキ鯛
ミンククジラより希少なクジラらしい
臭みもなく美味しい鯨に感謝
お酒は初めての辛口酒
辛口と言われましたがそんなにキツくはありませんでした
蘊蓄
原料米 五百万石
精米歩合 60％
火入 火入れ
日本酒度 +13
酸度 1.4
酵母 三重酵母
しんしんSY
やっぱりいっぱい食べたのでお腹が一杯に
そろそろ天ぷらお終いで構いませんよとマスターに告げる
マグロのかまもまだありますがと言われそれはくださいとお願い
ほっけ、ウニもしっかり頂き、小かき揚げ天丼を平らげ今回も完食
ホントはナスの天ぷら（油を吸わせないように揚げてるらしい）が気になりましたが、次のお楽しみに
生のナスの皮🍆は頂きました
締めのお酒はこちらでの定番伯楽星の純吟
ご馳走様でした
蘊蓄
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アミノ酸 1.1
アルコール分 15%
しんしんSY
辛口酒が続きます
秋田旅行を終えて次は奈良にでも行きたいねと家内と話していたばかり
そんな奈良のお酒が縁あって出て来ました
春鹿は、2回目
しっかり米感ある辛口酒
小川水産の粒ウニを少し出してくれました
これも日本酒のアテには最高
まだまだ天ぷら出て来ます
今日はどこかでストップかけた方がいいかな？
蘊蓄
●アルコール分：16度
●原 料 米：五百万石
●精米歩合：60%
中取り～無圧部分のみ瓶詰
しんしんSY
そろそろお刺身おしまい
天ぷらスタート▶️
スタンダードなものも出ますがここは来るたびに旬の食材を使ったものを揚げてくださる
次なるお酒はキリッと辛口
秋田に行って来たばかりですが由利本荘は今回立ち寄らず
そちらのお酒です
さけのわ調べてみると過去に秋田の酒丸さんで天寿頂いてました
前回は純大、、今回は純米酒
少し生成り
お味はキリリと辛い
高級酒たちとはまた違った味わい
もう少し食べて飲みましょう🦐🍶
蘊蓄
アルコール分 １５度
原材料 米 米麹
精米歩合 ６５％
使用米 天寿酒米研究会契約栽培米
「美山錦」 100%
日本酒度 ＋３．０
使用酵母 協会９号
しんしんSY
さくら、さんに来ると黒龍に出会うことが多い
今回が3回目
ラベルが氷水につけているうちにボロボロになっちゃいましたと若い店員さん曰く
1月に頂いたものと多分一緒かな
八海山に続き高級酒連発
少し辛め
透き通ったお味
北海道は牡蠣の産地が多いです
厚岸、昆布森、仙鳳趾
今回のはそれらの近く、昆布森の東側、「老者舞（おしゃまっぷ）」の牡蠣らしい
大ぶりでクリーミー
美味いわ😋
マグロの頬身の炙りも出て来て日本酒、進んでしまいます
しかも普段なかなかお目にかかれない高級酒
蘊蓄
35％精⽶兵庫県東条産⼭⽥錦
⼤吟醸
⽇本酒度 +4.0
アルコール分 16度
しんしんSY
マスターが言っていたのはこのお酒のことでした
八海山のとても良いのが入ったんですよと
箱から開けて、口開けを頂く
厳かな儀式です
箱のままで保冷していたので冷え具合は今ひとつ
お味は米感しっかり
香りはあまり感じませんが、高級感漂う美味しいお酒
いっぱい目を飲み干した後、お代わりには氷を入れてもらいました
冷えた八海山も乙です
意外と飲む機会の少ない銘柄
今回で9回目
最近新潟の仕事、行けてないからかな？
お刺身、えんがわの歯応えと脂のノリに感動
日本酒進みます
蘊蓄
アルコール度 17.0%
日本酒度 ＋2.0
酸度 1.5
アミノ酸度 1.0
使用しているお米・酵母
麹米 山田錦
掛米 山田錦、越淡麗、五百万石
精米 歩合 35%
使用酵母 協会1001号、協会1801号
夏季限定（6月）は青い瓶
冬季限定（11月）は黒い瓶
しんしんSY
前回、おもたせ（新政 頒布会）を頂いてしまったのでお礼、お返しに富良野メロンをお届け🍈🍈
今日もいいお酒準備してますよとマスター
胡麻豆腐と作りたてでちょっと珍しいボタンエビの塩辛
これらを食べるのにまず出されたのが、前回ラストに頂いた伯楽星のおりがらみ
雪のような美味しい、綺麗なお酒🍶
今日もなみなみ注いでくださる
飲み過ぎそうです
蘊蓄
使用米 岡山県産「備前雄町」
磨き 40％
特定名称酒など 純米大吟醸/生酒
度数 15度
しんしんSY
今宵の締めはこれ
作2019
言わずもがなです
天ぷら食べ終えかき揚げ丼はもう食べられませんと伝えたらウニ丼が着丼
ご馳走様でした
大満足でございました
蘊蓄
使用米：白鶴錦
磨き：50％
アルコール度数 15度
しんしんSY
続々と天ぷら出て来ます
当然エビも出て来ましたが珍しいもの多数あり
メモとり忘れ📝
Viridian ヴィリジアン -天鵞絨まで出て来ました
酸味が今宵1番でした
蘊蓄
原料米：美郷錦
精米歩合：麹米45% 、掛米50%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘（Morning Bell)フロスト
しんしんSY
お隣の客人が飲まれていた醸し人九平次
このタイミングで私の前にも供されました
何も言うことありません
太いグリーンアスパラガスと厚岸の牡蠣🦪
至福の時間です⏳
蘊蓄
原材料： 山田錦 黒田庄
精米歩合： 非公開
日本酒度： 非公開
アルコール分： 16度
しんしんSY
珍しくお魚の煮付けが
天ぷらもスタート
お酒は5月に頂いた三千盛
純米大吟醸 香るしぼりたて
さあ、本番スタート▶️
銀宝（ぎんぽう）の天ぷら
独特な旨味
蘊蓄
原料米：秋田県産美山錦、長野県産あきたこまち
精米歩合：45％
日本酒度： +16度～+17度
アルコール度数：15度以上～16度未満
しんしんSY
これも前回頂いた泉流 彌彦 本生酒（吟醸）
追加のお刺身たちと○○の子（ 鱒子）
蘊蓄
弥彦酒造では、新潟県の研究センターに保存されていたそんな幻の酒米である愛国の種子を農協と協力し、育て上げました。その種籾を地元の弥彦の田んぼに植え、古代米とされた愛国を現代によみがえらせたのです。弥彦酒造ではこの米を減農薬でさらに無化学肥料で栽培したものを使用します。酒造りに欠かせない原料として酵母の存在も欠かせません。酵母は弥彦山頂に１本しか自生していない「弥彦桜」の花びらや樹皮から見つけた天然酵母を使用していると言います。天然でしかも酒に合う酵母を見つける確率はほぼ不可能です。この蔵には弥彦の神様が舞い降りたのかもしれません。
しんしんSY
浜中のあさりとお刺身たち
この純大、前に飲んだけど美味い😋
おりがしっかり入ってます
蘊蓄
使用米 岡山県産「備前雄町」
磨き 40％
特定名称酒など 純米大吟醸/生酒
度数 15度
しんしんSY
花咲蟹と胡麻豆腐と合わせる
石川県の復興を願います🤲
蘊蓄
精米歩合：55％
日本酒度：+4
酸度：1.6
アミノ酸度：1.1
アルコール度数：15度