さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
しんしんSY
今宵の締めはこれ
作2019
言わずもがなです
天ぷら食べ終えかき揚げ丼はもう食べられませんと伝えたらウニ丼が着丼
ご馳走様でした
大満足でございました
蘊蓄
使用米：白鶴錦
磨き：50％
アルコール度数 15度
しんしんSY
続々と天ぷら出て来ます
当然エビも出て来ましたが珍しいもの多数あり
メモとり忘れ📝
Viridian ヴィリジアン -天鵞絨まで出て来ました
酸味が今宵1番でした
蘊蓄
原料米：美郷錦
精米歩合：麹米45% 、掛米50%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘（Morning Bell)フロスト
しんしんSY
お隣の客人が飲まれていた醸し人九平次
このタイミングで私の前にも供されました
何も言うことありません
太いグリーンアスパラガスと厚岸の牡蠣🦪
至福の時間です⏳
蘊蓄
原材料： 山田錦 黒田庄
精米歩合： 非公開
日本酒度： 非公開
アルコール分： 16度
しんしんSY
珍しくお魚の煮付けが
天ぷらもスタート
お酒は5月に頂いた三千盛
純米大吟醸 香るしぼりたて
さあ、本番スタート▶️
銀宝（ぎんぽう）の天ぷら
独特な旨味
蘊蓄
原料米：秋田県産美山錦、長野県産あきたこまち
精米歩合：45％
日本酒度： +16度～+17度
アルコール度数：15度以上～16度未満
しんしんSY
これも前回頂いた泉流 彌彦 本生酒（吟醸）
追加のお刺身たちと○○の子（ 鱒子）
蘊蓄
弥彦酒造では、新潟県の研究センターに保存されていたそんな幻の酒米である愛国の種子を農協と協力し、育て上げました。その種籾を地元の弥彦の田んぼに植え、古代米とされた愛国を現代によみがえらせたのです。弥彦酒造ではこの米を減農薬でさらに無化学肥料で栽培したものを使用します。酒造りに欠かせない原料として酵母の存在も欠かせません。酵母は弥彦山頂に１本しか自生していない「弥彦桜」の花びらや樹皮から見つけた天然酵母を使用していると言います。天然でしかも酒に合う酵母を見つける確率はほぼ不可能です。この蔵には弥彦の神様が舞い降りたのかもしれません。
しんしんSY
浜中のあさりとお刺身たち
この純大、前に飲んだけど美味い😋
おりがしっかり入ってます
蘊蓄
使用米 岡山県産「備前雄町」
磨き 40％
特定名称酒など 純米大吟醸/生酒
度数 15度
しんしんSY
花咲蟹と胡麻豆腐と合わせる
石川県の復興を願います🤲
蘊蓄
精米歩合：55％
日本酒度：+4
酸度：1.6
アミノ酸度：1.1
アルコール度数：15度
しんしんSY
外は熱々、中は生のホタテの天ぷら
うまいな〜
締めのかき揚げ丼前にこのお酒が出てきました
初めてかなと調べたら昨年日本酒の会（大門）で彌彦の別のを頂いてました
これはアル添ですが生酒
ご飯もの食べながら飲み干しました
飲みやすいお酒でした🍶
また、お邪魔しますね、マスター
後輩たちも満足してくれました
蘊蓄
精米歩合：55％
原料米：山田錦
アルコール度：11度
しんしんSY
東洋美人は好きな銘柄の一つです
でもこのラベルはお初
またまた前回に引き続き白鶴錦のお酒をマスター選んで出してくれてます
2018年ものを出してくれました
さくら、さんでは意外にも東洋美人はお初
何でも出してくれるマスター、今宵もありがとうございました😊
お味は濃いめのフルーティー酒
続々出てくる揚げたて天ぷら頬張り、冷え冷えの日本酒を飲み続ける🍶
もうそろそろお仕舞いかな
蘊蓄
精米歩合 40%
アルコール度数 16度
しんしんSY
今回お仕事で初めて厚岸に行ってきました
コンキリエで美味しそうな牡蠣を見ましたが我慢我慢😣
美味しい天ぷら待ってますもん
エビの頭、エビ、マッシュポテトなど食べ進めると厚岸の牡蠣天ぷら出てきました
待ってて良かった
お酒はさくら、さんでよく頂く醸し人九平次のうすにごり
熱々ホクホクの天ぷら
ウニも美味
蘊蓄
■原料米：山田錦（兵庫県黒田庄産）
■精米歩合：非公開
■使用酵母：非公開
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
■アルコール度：16％
しんしんSY
カワハギにキモミソをかけてくれます
北寄貝も新鮮
お酒のお代わり
新政さん登場
今回はコスモス
日本酒好きの後輩たちを連れてきたけど喜んでもらえたかな
話が盛り上がり食べるペース少し遅い
ここから天ぷらスタートするので食べる、飲むに専念しよう🍶🦐
蘊蓄
原料米：改良信交
精米歩合：麹米55％、掛米60%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘(Morning Bell)
しんしんSY
お刺身、イキの良いのがどんどん出てきます
この生タコ🐙
食感が堪りません
マグロのヅケも美味
次なるお酒は4月に頂いていた伯楽星の純米大吟醸 雪華 おりがらみ生酒
前回同様美味しいお酒でした
先に飲んだ辛口酒よりも私はやっぱりこのタイプが好きです🫶
蘊蓄
精米歩合 40%
日本酒度 +5
酸度 1.5
アミノ酸 1.0
アルコール分 15%
使用米 国産米
しんしんSY
お刺身が続々と出てきます♪
おひょうに養殖の生鯖
お酒も知らないうちに次のものが供される
切子に入って
何のお酒かな？
月の井、お初です
念のため裏書き読みます
おっと、生酛純米のアルコール度数20度
心して頂きましょう
香りはちょっとアルコール臭
口に含むと少し酸味の辛口
結構ヘビーなお酒でした
新鮮なお刺身にはこういったガツンと来る辛口酒をマスターはお勧めしてくれました♪
多分今宵の日本酒ラインナップ、新しい出会いがあるようです
目の前に氷水に冷やされた瓶が見えますもん
蘊蓄
アルコール度：20度
日本酒度：+6.5
酸度：2.7
原料米：チヨニシキ
精米歩合：60％
状態：生酒
しんしんSY
期待のさくら、さん
スタートはこれを口開け
作 純米大吟醸 白鶴錦
前回来た時にも純米大吟醸 白鶴錦をいただいたけど裏書きを見ると同じ2019年もの
大切に保存してくださっていたらしい
前回は同じ2019年、でもラベルの色がグレー🩶
今回は白🤍
どう違うんだろう
まあ、、気にせず飲みましょう🍶
香りは軽く吟醸香
お味はふくよかなフルーティー
やっぱり美味しい😋
今回も楽しみ😌
まずは暖かい胡麻豆腐から
蘊蓄
使用米：白鶴錦
磨き：50％
しんしんSY
今頃気づきましたが今宵、マスターは白鶴錦のお酒を揃えてくれていたようです
しかも、結構な古酒を
最後に出てきたのが佐賀酒の東一の白鶴錦
チーズの天ぷらに締めの天丼
酸の効いた美味しいお酒で今宵の会をお開きに
今日は相当サービスして下さいました
ありがとうございます♪
又次回を楽しみに、一生懸命働きましょう☆
蘊蓄
兵庫県灘地区・白鶴酒造が「山田穂」と「短稈渡船」から育種した門外不出の酒造好適米「白鶴錦」。
原材料 : 兵庫県産 白鶴錦
精米歩合 : 49%
日本酒度 : +0.2
酸度 : 1.4
アルコール分 : 15%
しんしんSY
マスターが前日に予約入れたにも関わらず、これも飲んでもらおうと氷水につけて冷やしてくれていたもう一品
白鶴の純米大吟醸 匠技 白鶴錦
当然お初です
2018年と裏書に書かれてます
マスターは開けたてを試飲
思っていたほどではなくてごめんなさいと言われましたがそんなことはありませんよ
私好みのフルーティーな美味しいお酒でした
作も白鶴錦、この白鶴も白鶴錦
ご馳走様でした
蘊蓄
アルコール度数 15度以上16度未満
精米歩合 50%
しんしんSY
マスター、次はこれにしましょうといいお酒を立て続けに出してくださる
ゆっくり腰を落ち着けて頂きますね
フルーティーなお酒に酔いしれました
蘊蓄
使用品種 / 兵庫県産山田錦
精米歩合45％
アルコール度数 16度
しんしんSY
新政さんも出てきました
エクリュ2023
生酛のいい感じの酸味が揚げたての天ぷらに合います
時間に限りがあったので少し食材出してもらうのを急いでもらいましたが、それがなくなったのでじっくりやれることになりこの辺りからまたまたどんどん天ぷら出てきました
マスター、お気遣いありがとうございます😊
蘊蓄
原料米：酒こまち
精米歩合：麹米55%、掛米60%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
しんしんSY
今年のゴールデンウィークに三重を訪れ作を楽しんできましたが、こちらでも見慣れない作を頂けることに
2019年から5年保存しておられたようです
一度、 純米大吟醸 白鶴錦を飲みましたがその時からラベルの地は白に
今回のはグレー🩶でした
これも雑味なしのふくよかな美味しいお酒でした
お刺身どんどん出てきます
6種楽しませてもらいました
鯨と北寄貝が今回は絶品でした😋
蘊蓄
使用米 兵庫県産 白鶴錦
精米歩合 50%
Alc.度数 16度