さけざん
周南市中心のど真ん中にある小さな蔵
香りは、ほのかにブドウ+杉かな
飲み口はキリッとしてアルコールの刺激がしたにじわっと残る
夏を越して丸みが出ると言うが、これは荒々しさがなくなったって感じかな
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
登録日
チェックイン
99お気に入り銘柄
2チェックインの多い場所
タイムライン
さけざん
嘉美心…柔らかい甘口で、若かりし頃、飲み友達だった女子の好きだった日本酒すっかりおばさんになって、未だに飲み友達なんだけどね
それは、おいといて
開栓注意！、とあるのでじわっと開栓するとしゅ～っと良い音…これを楽しんだためけシュポン❗️という音はしないのよ
香りは立ってないが、口に含むと含み香に仄かな麹、それに米の香り
そこに米の旨味が広がり、重い酸味がくるかと思いきや、さっぱりした飲み口
これは、旨い
嘉美心のイメージは優しい甘さと軟らかな飲み口のイメージだったけどこれは、また違い旨い
飲み友達に教えねば❗️
さけざん
いつも行くムラタで「扁平精米で面白いよ」と店主の兄ちゃん
で、購入
何でも扁平に精米することで、削りを少なくできるそうな
来年から増えるんじゃない？とのこと
酒温9度くらい
香りはブドウ系のジューシーな感じ飲み口は、スッキリしキレよし～度数が高いので多少のアルコール感の強さは感じるが、少し温度が上がると感じなくなる
その分、れもんのような酸味を感じる
米が値上がりした分、蔵元も大変みたいで削り分が少なけりゃ量は増えるもんね
扁平精米で60％だと、円形の40％の味わいが出るみたい～雑味がなくなるってこと
自分は82％とか、自然酒も好きなので全然雑味があってもいいんだけどなあ
これを雑味と言うか、味わいと言うか難しいね
Shimaho_Ke
さけざんさん、こんばんは
東広島市の（株）サタケが開発した新型精米機で扁平精米が可能になったそうです。出身県広島に関係する話に思わず反応しちゃいました🎵
さけざん
仕事のついでと言いながら、大回りして蔵元により買った1本
栓を空けると、プシューって空気の漏れる音
でシュポって、いつもの良い音
香りは、例えがでてこないが爽やかな香りと仄かにバニラみたい
飲み口は、チリチリ感のあとにジユーシィと思わせて、スッキリして後を引かず
Liteと言うだけあって軽い飲み口
日本酒って美味しいんですね って感じの酒です
さけざん
香りは、甘くほんのりパインかな
含み香はブドウの様
飲み口は、さらっとしてるが酸が残る
幻の酒米「改良八反流」を使ってるそうな
米によっての味わいの違いはわからんなあ
まだまだ、修行不足だ😁
さけざん
蔵元さんで買った最後の1本
酒温10度 香りは立ってない
気持ち鉱物系の香り
飲み口は、キレよくとてもさっぱりしてる
続けて飲むと舌に酸が残ってくる
でしゃばらず、食中酒にぴったりだ
純米酒もとてもさっぱりしていた
酒温が13度に上がると さっぱり感はかわらないが、きれがやわらかさにかわる
そして、みかんを食べた後のような感じが舌に残る(う～っ何か適当なことばが見当たらん😅)
日本酒は面白いなあ
さけざん
朝夕の冷え込みが厳しく、熱燗が恋しい季節になりました
で、いつも行くムラタさんで「燗がうまいやつ、名前が思い出せん、兄ちゃん(現ムラタ店)が修行に行ったところ」とリクエスト
で、福光屋さんのこのお酒が出てきました
まずは、冷やで
ザ日本酒って香り
超辛口というだけあってキレがあるが、キレキレってわけではなくじわっと酸が残って美味しい
さて、燗をつけてみる
日本酒っぽい香りはかわらず、きれがよくなるが、酸のほかにほのかな苦味もある
燗酒にはつまみがほしいなってことで、大根の糠漬けと竹輪の薄切り
これが、臭みなどを酒が洗い流してうまさだけがのこる
幸せだなあ
さけざん
冷蔵庫で寝かしておいた1本
ほのかに古酒のようなかおり
飲み口は、さらっとして、その後、強めの酸を感じる
本日は休日でもあるので、つまみに鰹のたたきを用意
古酒の風味と酸で鰹の臭みを洗い流しおいしく頂けました
戯れに、白ワインもあわしてみた
白ワインはだめだな
臭みが少なくなるのに、一部の風味が鮮烈に感じて酒もつまみも両倒れになってしまうね
さけざん
久々の雁木
山口の雁木、貴はあえて香りをおさえてるとか聞いたことがあります
香りはたってないが、ほのかに甘い香りとパインのような香り
飲み口はスッキリした甘味、切れがよい
原酒の濃さ感もあり雁木は旨いなあ
って感じ
蔵は河口で一時期水がよくないので50キロくらい奥の山間部から持ってきたそうな
今は違うみたいだけど、色々ご苦労があって今の旨さがあるんですね
そう思うと旨さもひとしおです
さけざん
醸造元は五橋の酒井酒造さん
販売者は地域商社やまぐち、これは地元を盛り上げようと山口銀行が中心に地元企業が出資してできた会社なのです
なので、この二社が作った酒なのかな
木桶生酛づくり
精米歩合が90％❗️殆んどご飯じゃん
酒温10度くらい
ほのかにライチの香り
飲み口はとろっとして甘い、旨味とほのかな苦味そして柔かな厚みがあるのかな
他社でも同様な酒があったけど、酸味がしっかりして、どっしりした感じだったが
それとは違うな
毎度ですが、これは熱燗ということで酒温45度
甘味が増すが切れよくふくよか
甘さがじわっと舌の上で溶けていく感じ
いやあ、旨い
この地域商社のプロデュースした酒は酒屋でなく、何故かマックスバリュにあるのよね
まあ、お陰で見切り品半額で買えたのだけど😁
さけざん
開栓するとシュポッといい音がして、来たいが高まります
酒温9度くらい
香りは梨とブドウを合わせたような、甘さより爽やかな香り～とてもよい香り😊
飲み口は柔らかく優しい舌ざわり～その中にチリチリ感あり
柑橘系の酸味が広がり少し苦味が残るかな
蔵元で買ったのですが児玉酒造の建屋は無く新しい建物が建っていましたが、児玉酒造時代の釜が入り口にあって歴史を感じ嬉しくなっちゃいました😁
さけざん
居酒屋山吹さん
日曜
祝日は昼のみ営業です
で、昼のみです
香りはたってない
柔らかい飲み口
ふわっと包み込むような飲み口は
つまみに頼んだアボカドの揚げ出しのとろとろ感とぴったりですね
さけざん
鼈甲飴の様な香りからの古酒ぽい風味もあり
グラスに注ぐと白ワインのような黄金色がきれいです
飲み口はとろっとして、切れがよく酸味と渋みがじわっと消えていく
アルコール感が強いなあとラベル見ると18～19度❗️原酒じゃないか
どうりでね
次は燗してみよう
でも、すぐにやる
アルコール感が消えるが旨味が増し柔らかさがでてくる
ううっ高アルコールを感じさせない、飲みすぎちゃうじゃないか❗️
新さんま買ったんで明日合わせてみよう～楽しみ～😁
さけざん
NEO大山を30ヵ月以上低温貯蔵で寝かして味わい、香り、まろやかさをブースト(深化って意味)させたそうな
さて、香りはそこまでたってない
ほのかに梨の香りがするかな
飲み口はとても柔かでまろやかジューシィ感があるので酸も結構あるのだろうけどあまり感じない
で、燗もいけるとあるのでお燗をつけてみる
軟らかさが増しす～っと舌の上で溶けて優しい甘さが残る感じ
なんとオールマイティーなお酒でしょうか
今から燗酒のシーズンぴったりですね
AAJI
さけざんさん こんばんは。私も種類結構飲んだけどメモ等残していませんでした。息子の勧めでスプレッドシート（エクセル）で県、蔵元名、銘柄を表にしたら以外に飲んでました。日本酒ランキングとか活用しました
さけざん
ありがとうございます
参考にしてみます
日本酒もビールのようにガンガン飲めれば幅が広がるのですが月に5～6本が限界ですかね
まあ、ほかの酒をやめればよいのですが
さけざん
始めて行った島根県益田市の金吉屋商店さんで購入
香りはほのかにだが、ふくらみのある吟醸香に麹と生クリームの香り
飲み口は酸味も少なくすっきりして飲みやすい
17％と強めだけどそれを感じさせない飲みやすさ
夏の暑い日なんかすいすいいってしまうヤバいやつ
さけざん
近所にある趣味でやってる酒屋兼たばこや主人のおすすめ
酒温10度くらい香りはあまりたたず
ほのかに甘い香りと吟醸香がする
飲み口は柔かでふくらみがある～少し余韻に苦味がくる
もう少し酒温が上がると酸を感じて自分が勝手におもってるひやおろしのイメージに近い味わい
本来なら虫の声を聴きながら一杯という感じなんだろうけど、こう暑くちゃね
さけざん
残暑どころか真夏の暑さの9月に名前に引かれて購入
底におりが白く見える
これ見ただけで嬉しくなるなあ
香りは立ってないが、ほのかに乳系～サワーヨーグルトみたいな香り
口に含むとシュワシュワっと程よい炭酸感にサイダーのような爽やかな含み香、そして軟らかな甘味とスッキリした飲み口
これは、夏向きのお酒だなあ
次は少し瓶をふっておりを絡めて飲んでみる
気持ち濃い感もするがそんなにかわらず
グラスのおりが、雪の様
まさに夏の雪
ワイングラスとかで飲んでみたくなるね
さけざん
山吹さんで一人暑気払い
ビールと知覧茶ハイで喉を潤して
さて、日本酒
夏めにゅーが増えてる❗️
で、天明を頼みます
香りは立ってない
飲み口は柔らかく穏やかな甘さで、とても飲みやすい
度数が11.5
とは言えバランスがとれて美味しいです
山吹さんカップ酒どんどん増えてる次が楽しみ😁