舌に少し刺激を感じるうまさ.その刺激とは裏腹に,酸味はさほど感じずしみじ美味い旨さとコクに上品な甘さが乗る.上立ち香はほんのり柑橘.
1819年創業で200年以上の歴史を持つ蔵.社名の「はつもみぢ」の「もみじ」は「色を揉み,出づる」を語源としており,植物が色づく“始まり”を指している.200周年を機に2019年にロゴマークを刷新した,生命の色づきの始まりを「山々」「太陽」「移ろい」をモチーフとしながら「移りゆく自然を日本の酒で届ける」という想いが込められている.
また「原田」の文字デザインもそのまま残しており,「原」の中が「泉」のようになっており,その「水」が「田」に向けて滴っていく様子を表しています.その名の由来は蔵元の姓が「原田」であることによる.