さけざん
岡山県津山市に旅行した際に買ったもの
津山は牛肉が名物で牛肉料理に合う日本酒をとのことで開発されたとのこと
さて、酒温10度、香りは鉱物系の香りがほんのりするからの、酒温13度でべっこう飴の様な香りがする
飲み口はきれがよくほんのり苦味がある
13度で古酒っぽい含み香と酸味を感じる
このままでも旨いのだけど、牛肉に合わせてみましょう
津山名物そずり鍋とはいかないが醤油ベースの牛肉鍋と合わせてみる
甘味はみりんのみで醤油強めにしたのだが、飲みながら食べると塩気が丸くなり旨い
古酒ぽさが消え酒の旨さが引き立ち、牛の旨さもしっかりある
酒は鍋の濃い味に負けてない
安物牛肉も臭みがなく美味しさ引き立つ
いやあ、開発成功ですな
料理(自画自賛)も酒も旨いやあ