とりはつ

小嶋屋無題弐の樽純米大吟醸

小嶋総本店山形県

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とりはつ

これはかなりうまい。「伝統は自由で多様だ」とラベルにあります。安土桃山時代創業らしいですが、既存の概念にとらわれない酒造りをしているとのこと。アルコール分は13％と抑えて、杉の樽の香味を重ねています。 ネットで見ていたら、発酵中の純米大吟醸の醪に、別の純米大吟醸を入れて醸す、というような説明を見つけました。 飲みやすくそれでいて味が料理に負けないのは素晴らしい。