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Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
しろくましろくま
最近は日本酒の深さを改めて感じてます♪生酒原酒やうす濁酒、山廃作り、発酵が進化する泡物、一回火通し、精米度数、等々体調や心理状態にもより変わるフルーティな味👅を家飲みで、女房の料理で楽しく研究中です。ですが年一回の生産とか限定などの謳い文句に弱く飲み過ぎ、単なる備忘録になってます。皆さんのコメントを参考にしてこれから頑張ります。私なりの飲み感を伝えて行きま〜す。宜しくお願いします🙇

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AKABU
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Jikon
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Senkin
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Denshu
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Fukushima
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AKABU純米吟醸　愛山純米吟醸
赤武酒造Iwate
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岩手県盛岡市のAKABU！ ブランド名を漢字ではなくローマ字で「AKABU」見るだけでもう美味しい😋 年に一度だけの限定品、純米吟醸愛山。 ラベルには兵庫県産の愛山を原料に情熱と愛情と根性で醸しています。フレッシュさを残しながらも愛山らしい柔らかい味わいと、香りが優しく口の中に広がりますと記載されてます。 口に含むとまず甘くフルーティーで華やかな味わいが広がり、中盤で風味に深みと複雑さが増しバランスの良さを感じます。 また、僅かなピリピリのガス感がイイ。 後口でジューシーな酸味が甘さを引き締め、思うよりスッキリした夏酒っぽさを醸してます。 和食全般に非常に合うお酒です。 若い造り手の根性が入ってるね！美味しいですね😋
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Kakuemon純米吟醸酒　夏酒　荒責混和
Kimura ShuzoAkita
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家飲み部
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白熊ラベルに惹かれ購入しました。 秋田県湯沢に位置する木村酒造は創業から約400年。「角右衛門」ブランドは、伊丹にて酒造りの修行をした3代目の名を冠した限定流通の銘柄とか… 爽快な口当たりと香り過ぎない繊細なフルーティな香りが漂い、まろやかでキレの良い美味しさを感じます。 キンキンに冷やしてワイングラスで対戦🍷すると穏やかな優しい果実香が暑さを和らげます。 夏酒らしいスマートさと後口のサッパリ感で、スイスイ飲めます。 後口はキリっと辛口で四合瓶があっという間でしたー美味しい😋ね
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寒菊銘醸　OCEAN99 Seires青海　Summer sea 無濾過生原酒純米吟醸
Chiba
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家飲み部
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久々の寒菊銘醸。ラベルに記載されている内容からも、爽やかな夏、海や空を思い浮かべワクワクする雰囲気を醸し出してくれる… 蜜たっぷりのリンゴのような瑞々しい果実感と、軽快なキレが梅雨の空を爽やかに変貌させる1本です。美味しい😋 蔵元のコメント 今回の夏バージョンでは、爽快なリンゴ酸仕上げが施されています！清々しい香りが感じられ、まるで日本酒にシークワーサーがブレンドされたかのような南国の雰囲気が漂います。 九十九里浜の四季からインスピレーションを得て、寒菊銘醸なりに季節を表現してまいります。このお酒と共と季節の移り変わりをお愉しみください。 夏の限定酒第2弾！フレッシュなりんごや青玉メロンを想わせる果実香とパキッとした酸で、この時期身体が求める味わいを表現しました。飲んでいるだけで青く透き通る空と海、心地良い波の音に身を委ねたくなるような一本です☆
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Kaze no Mori津穂 657真中採り中取り発泡
Yucho ShuzoNara
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家飲み部
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風の森シリーズでは「純米」や「純米吟醸」などの特定名称酒を廃止し、全てに「純米奈良酒」と表記。精米歩合と使用酵母を表わした呼称に統一されています。「65」は精米歩合65％を意味し、「7」は7号酵母を表しています。 秋津穂」を使用した、「風の森」のスタンダード商品です。 白ブドウや青い果実、梨を思わせる瑞々しいさっぱりした甘い香り。 比較的穏やかな香りです。 ほのかに乳酸系も感じられます。 超硬水仕込みによる質感の為かフルーティーな風味の中から、引き締まった酸と若干の渋味と更にドライ感が強い。複雑味のバランス。 風の森らしいシュワシュワの微発泡感。 やさしい口当たりからフレッシュに弾ける、さっぱりした複雑なミネラル感や厚みのある五味が豊かに広がっていきます。 奥深くジューシー、そして綺麗な味わい。 ピュアな質感は、飲みこんだ後に柔らかい余韻を感じさせ、スッと心地よいキレで消えていきます。キレが良くシャープで後口はドライです。美味しい😋
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ChiebijinCHIEBIJIN　DOLCE　貴醸酒貴醸酒
Nakano ShuzoOita
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貴醸酒というジャンルの酒です。 酒を仕込む際に加えられる水の一部を日本酒に置き換え、高価な日本酒を造る為の思考として生まれた酒であり、深い甘みが特徴のお酒と聴き購入しました。 日本酒の多くは三段仕込み製法が採られていて、その最後の留添え(とめぞえ)の際に水では無く日本酒を加えて仕込まれたのが貴醸酒です。 蜜の様な甘めと焦げの薫りがします。 透き通った紹興酒を思わせる軽めで酸もしっかり効いています。 説明では初日は味見程度に留めて、数日後から本格的に飲んでみると、味のバランスが整って、美味しくなるそうです。 味の濃い物と合うと言う事で、モツ煮や甘めの穴子、鰻の肝焼きも摘みで合わせましたが、酒から感じられる旨みと繋がり、軽くなって一体感が生まれ美味しく頂きました♪ 日本酒のdiversityを感じさせるお酒です。美味しい😋
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Denshu特別純米　古城錦特別純米
Nishida ShuzotenAomori
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家飲み部
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青森県が開発した酒造好適米第一号「古城錦」米を55％まで磨き上げた特別純米酒。 香りはフレッシュ感と甘みの中にラフランスやバナナを想わせる。ワクワクする香り😀 さっそく飲み始めると、先ずは、お米の旨さとやわらかさが広がる。後から透明感のある甘さと熟した強めのフルーティな味わいですね。 余韻までバランスよく、スッキリとした酸がキレを醸します！ 満足度の高いお酒です。安心感のある美味しさを楽しめます。美味しい😋
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Jokigen純米大吟醸　千本錦40純米大吟醸生詰酒
Sakata ShuzoYamagata
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山形県酒田市 酒田酒造の創業は昭和21年(1946年)、男山・養老・藤屋・千里井・玉の川の5つの蔵元が合併して誕生した名門。 唯一、酒田の市街地に残った蔵元で造られた上喜元の純米大吟醸です。 使われている酒米の千本錦とは広島県で開発され、山田錦と中生新千本から出来た酒米です。 ネーミングだけでも豪華な綺麗さ満載で美味しそう😋 更にお酒をしぼる機械の槽(ふね)から贅沢にも無圧に近い状態で垂れてくる、槽垂れによって産み出された純米大吟醸酒。100％美味しい… 香りは爽やかでバニラのような、とてもなめらかで心地よく飲み易さを感じさせます。 果実感のあるさらっとした中にしっかりした旨み！ バランスの良さが透明感のある味わいに変わる。 後味もシャープでいくらでも飲める…美味しいね♪
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Ubusuna2024 山田錦　六農醸生酛
Hananoka ShuzoKumamoto
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産土（うぶすな）山田錦 2024 六農醸 5月23日（金）全国一斉発売 山田錦を使用した、菊池川流域米、生酛造り、木桶醸造、無施肥、無農薬、酵母無添加の六農醸。 培養された酵母菌を使わず、蔵に100年以上棲みつく天然酵母で発酵されている。 蓋を開ける時は強めのポンでした。 グラスに注いだ瞬間に一気に気泡が立ち昇りシュワシュワ強め。 ラフランスに加え、りんごやマスカットの果実、ほのかにバニラの香り。また乳酸飲料系の香りが柔らかに感じる。 発泡感が軽快なタッチながらも、トロっと密度の高さと味わい深い旨み、甘みが広がる。これは美味い😋最高クラスのバランス！ 余韻でスッキリとした酸と爽快さのある苦み、ガスによるフレッシュ感を感じながらも存分なる余韻が見事です。もう一本飲みてえ🍶
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Izumibashi夏ヤゴ　ピンク　純米酒　原酒純米生酛原酒
Izumibashi ShuzoKanagawa
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日本では酒米としては最も古い時代から大切に守られている酒造用の原料米である「雄町」を1998年より自社田で復活。 そして社員が冬期湛水、米糠除草、農薬不使用で育てた栽培醸造蔵である泉橋酒造の限定酒🍶 穀物系の穏やかな香りと酸味を伴う果実の香り。華やかなフルーティさと旨みがたっぷり感じられる辛口の原酒。 ボリュームのあるローストビーフや薬味たっぷりの鰹のたたき、中華料理にも負けない強さのお酒。美味しい😋ですね。 精米歩合65％、アルコール度数18%、 神奈川県産 雄町 100％、自社田自社栽培米、農薬不使用。
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Fukuumi山田錦　スパークリング
Fukuda ShuzoNagasaki
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家飲み部
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夏から秋時期に海に発生する海霧と、シュワッとはじける発泡感をイメージして醸したお酒。酒造りは、心でつくり、風が育てる」という言葉のもと「海を表現する酒造り」というコンセプトだそうです。 栓が飛ぶおそれがございますので、よく冷やして振らずにゆっくり開栓してくださいと注意書きの通り、栓を抜く時は結構なポンの音🤩 瓶内二次発酵のスパークリングタイプにしては泡感MAXです。ジューシーでマスカットや柑橘系のピングレフルのフルーツ系の香り、山田錦の旨みを感じつつ、ホロ苦でドライな後味は爽やかでスッキリとしてる。泡と薄濁りの舌触りが最高に合います。 泡入り日本酒にハマりそうです。 美味しい😋
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山の壽グッドタイムズ サマーセッション生酒
Yamanokotobuki ShuzoFukuoka
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山の壽グッドタイムシリーズ。初めて頂きました。酒屋のお勧めで購入。イラストレーターのナカイタマキさんデザインの夏限定酒。 目指すのは、飲めば「山の壽」とわかる個性的なお酒…らしいですが多分皆が美味しいお酒🍸 柑橘を連想させる爽やかな香り。フレッシュで微弱なガスとほのかな甘さが口の中に広がる。一口目からもう美味い😋クリアな旨味と、みずみずしくさっぱりとした余韻が心地良くてどんだけ早いペースで呑むの！ サラダ、肉料理、グラタンなど洋風料理ともぴったしです♪。これは本当に美味しい！勧めてくれてありがとう。
ジェイ&ノビィ
しろくまさん、こんにちは😃 我々コチラ気になっていて飲んでみたいんですが😋出会いがありません🥲 瞬殺の予感ですが😅さっぱり余韻はやっぱ飲みたいです！
しろくま
ジェイ&ノビィさん、こんばんは😀このお酒は美味しいです♪出会った事に感謝です。
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KudokijozuJr.の愛山33 純米大吟醸純米大吟醸
Kamenoi ShuzoYamagata
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六代目の社長今井俊典氏が醸す鳴物入りで登場した Jrシリーズ！ 溶けやすい雄町米よりさらに溶けやすく醸造にも確かな技術が必要と言われる愛山を33％まで精米したお酒🍶 ラベルには兵庫県産の酒造好適米播州愛山を33％まで磨き、「お酒で人生を刻めるような、中毒性のあるモノを造りたい」という想い🤯と記載…もう十分中毒ですが… くどき上手と言うネーミングだけでもインパクトツヨなのに〝Jr.の愛山33新時代の変〟新時代の幕開けとは、どんだけでしょうー 華やかで芳醇な甘い香り。 含むと心地よい上品な甘さとゴージャスでボリュームのある完熟した果実のような旨みを感じる。濃密な旨味と甘さがありながら、スッキリした後口です🤩 日本酒の奥深さに驚きます🫢 ラスボスが満を持して現れた様な、くどき上手らしい圧倒的な存在感が表現されているお酒🍶でした。美味しいよ😋
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Hiroki純米吟醸　黒ラベル純米吟醸
Hiroki Shuzo HontenFukushima
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家飲み部
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飛露喜の黒ラベルをゴールデンウィークに入手し大事に保管してました。 休み期間中は飲み過ぎの為、少しリフレッシュして一週間振りのお酒🍶 姫鱒の刺身とホヤ酢の肴で…純米吟醸黒ラベルは、食中酒としてもonlyでも素晴らしい呑み心地😀 香りはマスカットや白桃、パイナップルもあります。フルーティーな穏やかな香りと甘み、酸味、辛み、苦みのバランスが素晴らしい👍誰が飲んでも（私と女房は間違いなく）美味しいと思える味わい。強い偏りが無く味のバランスが最高に美味しい😋
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次代の生産者となりゆく旭川農業高等学校の生徒達（農業科学科 水稲専攻班）が1年掛けて造り上げたプロジェクト酒。 校内の田んぼで酒米生産を行い、地場産業の企業が協力し、旭川市で日本酒文化を未来へ繋げるとともに、地域特産品として盛り上げていく産学連携プロジェクト。 2021年４月に始動し毎年違う色のラベルと個性豊かなネーミングセンスで盛り上げてくれます。デザイン検討・商品名決め・酒造り実習・ラベル貼りなど製品化されるまでの全工程に高校生が携わりながら商品化されたそうです。 清々しく爽やかな中にジューシーさを奏でる様な香り。 まろやかな味わいに旨みと酸を感じスッキリとキレの良い飲み口です。若々しい味で飲んだ人を爽やかにするお酒です。 美味しい😋将来が楽しみです。
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Haneya夏の純米吟醸純米吟醸生酒
Fumigiku ShuzoToyama
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家飲み部
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ANAのビジネスクラスのお酒としても採用されている羽根屋さんのお酒を初呑み。 香りはとにかくフルーティーでありながら甘ったるく無い爽やかな清涼感のある感じ。 味は軽快さと爽やかな吟醸香が広がり、透明感のある優しい味わいです。夏の太陽を感じながら昼間の酒に合うね！ ジューシーで爽やかな甘味や米の旨味のバランスがスッキリとしたある意味で夏の様な余韻に繋がります。美味しいですね😋
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精米歩合29%の「総の舞」を使用した寒菊の最も高精白の生酒。年に一度だけ醸す無濾過原酒超限定「Occasional」シリーズ。 ラベルには、「太陽に照らされ雪山から反射される光」という、果てしない広がりを感じさせるデザイン。made in千葉の最高峰 スベックの限定酒！鮮烈な華やかさを希望の光に見立て、長く暗いトンネルの出口をテーマにタイトリング。このお酒がお選びいただいた方の心に明かりを灯してくれますように☆と記載されている。香りは寒菊銘醸らしいフルーツ系でありながら、精米度数が29%の爽やかさを感じます。飲み口はジューシーさと旨み、酸味のバランスが高いレベルで調合されてます。高精白ならではの雑味のない透明感を後味に感じスッと抜けて行く。美味しい😋ゴールデンウィーク4本目。今日も飲みます🍶
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川鶴たのののた　生原酒純米原酒生酒
Kawatsuru ShuzoKagawa
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家飲み部
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ラベルに記載の通り「たのののた」とは「田野々（たのの）の田」。周りを山に囲まれた細長い盆地、田野々（たのの）は「讃岐五郷」のひとつ。古くから稲作が盛んな集落で標高があり昼夜の温暖さが大きい事から良質の米作りに適している。蔵が位置するのは香川県観音寺市。田野々（たのの）の農家と契約し、山田錦を栽培しているらしい。 香りはほのかなジューシーさ、味わいはフルーティが主体となっていますが、シュワ感と旨みが共存した飲み飽きしない味わい。果実味と精米度数60%の米の甘みが共存したバランス系。軽めで爽やかさを感じる後味でした。美味しい😋
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Gassan純米吟醸　智則　中取　おりがらみ生原酒純米吟醸原酒生酒おりがらみ
Yoshida ShuzoShimane
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家飲み部
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しろくま
蔵元の社長吉田智則氏が想いを込めて仕込んだ1本そのままのネーミング。特約店の中でもさらに絞られた店舗のみの販売らしい。島根県オリジナルの「佐香錦」由来の爽やかな酸と旨味が調和。中取り部分のみを瓶詰めした贅沢なお酒です。ふくよかに広がる香りとバランスの取れている甘味と旨味とが最高。後味も爽やか。島根県のお酒は初めてですがレベル高い。美味しい😋
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Azumatsuru純米吟醸生 冬のうたかた純米吟醸生酒
Azumatsuru ShuzoSaga
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家飲み部
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しろくま
このお酒はあったら私は必ず買いますと説明を受け購入しました。蓋を開ける時は下に何か敷いた方がいいですよとの事でシンクで開栓すると、しっかり冷やしていたのに、暫くの間はプシューと溢れ出し四合瓶の首のあたりが無くなりました。 微発泡と書いてますが、活性がしっかりありました。味のアクセントに白麹を使い、甘酸っぱくて濃厚なスパークリング酒です。白桃のような甘味と酸味のバランスが良く、果実酒の様に感じます。 グラスに注ぐと、濁っててオリの量はやや多いです。香りはフレッシュで、グレープフルーツや洋ナシ、ほのかにメロンも感じます。含むとプチプチときめ細かいガス感と爽やかでジューシーな味わいがみずみずしく広がる。ガス感と共に、トロミ感や旨味とまろやかな甘味を感じます。喉ごしはスムースで後口にも優しい甘みを残します。美味しい😋
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Jikon純米吟醸　三重山田錦　火入れ純米吟醸
Kiyasho ShuzojoMie
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家飲み部
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しろくま
入手困難な銘柄として知られている而今をポイントで入手しました。ラベルに記載されてる曹洞宗の開祖・道元の言葉「この一瞬を大切に生きる」に由来しているお酒ですが、一瞬で無くなりました。山田錦特有の芳醇で瑞々しい香り。華やかな中に炊いたお米のような香りも感じられることがあります。 フルーティーで甘みと酸味のバランスが絶妙。火入れ酒でも生酒のようなフレッシュさを感じる。飲み飽きず甘旨の余韻が素晴らしい！喉越しはクリアで、他に代え難い味わいはさすがの一言に尽きます。最高の一瞬でした♪美味しい😋
ジェイ&ノビィ
しろくまさん、こんばんは😃 バランスの神様！而今様‼️ホントに幸せなひと時を与えてくれますよね🤗 暫く飲めてないなー🥲またサイコーの家飲み味わいたいです😚
しろくま
ジェイ&ノビィさんホントに幸せな気持ちになります🥴サイコー😀家飲み🍶で夫婦仲も円満になります😊
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