BacchusNY的个人资料 | Sakenowa

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BacchusNY

ただの酒好きです。日本酒、芋焼酎、ワインからのハードリカーまで、何でも好きです。ビールの消費量は少ないです。日本酒は多種多様の風味があるので、自分にぴったり合う銘柄を求めて呑みまくりの毎日です。健康に気を付けないと、、、。コメントは、備忘録的に自分の好み度合いを書いています。吟醸香が豊かなフルーティータイプが好みです。

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2022年2月17日

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清酒地图

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Akabu純米吟醸雄町 NEWBORN純米吟醸

赤武酒造 Iwate

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2024/4/1 10:20:21

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「新たな生命」が名前になっているこちらが今宵のお伴。開栓すると、王冠が、ポンッといい音。爽やかなフルーツのような甘めの吟醸香。ワクワクが止まらない。口に含むと、甘めのリースリングワインみたい。甘味が口に広がり、酸味を感じた後に、少しの苦味。バランスが良いので、呑み込むと、呑んだことを忘れる感じの切れの良さ。白ワイングラスで呑むと、切れの良さはそのままで、苦味がなくなるので、私好み。自家製あん肝ポン酢との相性最高♪スッキリした甘い水。もう止まりません！ピーマンのお浸しは、食材が苦いから、お酒の甘味を引き立てる。うま～♪メインは、金目鯛の煮付け。甘い味付けなのに、お酒の甘味が負けてなくて、スッキリ感が増すから、これもたまらん。スモーキーでちょっと甘めのいぶりがっこと合わせると、弱い苦味が戻って、口のなかリセット。これもいいねぇ。雄町最高！の素敵なお酒です♪

Denshu純米吟醸百四拾 (紅葉)純米吟醸

Nishida Shuzoten Aomori

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2024/3/27 11:04:12

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今宵は特別な一本。華想いで醸した純吟。秋に購入したので、ちょっと季節外れ。開栓すると、素晴らしい吟醸香が立ち上る。甘くてジューシーな香りが堪らない。口に含むと、もう天国♪うまいっ、しか言葉がでない。甘味の後に、完璧なバランスの酸味で、後味スッキリ。肴、いらない感じ。とは言え夕飯中なので。ニラともやしのナムルと合わせると、甘味が増して酸味が胡麻油を流してくれる。たまら～ん！銀ダラと野菜の梅味噌蒸しの後だと、お米の旨味も強まって、これまた、たまら～ん！田酒恐るべし。止まらない♪

Harushika純米吟醸生酒しぼりばな純米吟醸生酒

Imanishiseibee Shoten Nara

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2024/3/19 10:53:41

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今宵のお伴は、こちらの一本。開栓すると、甘めでふくよかな吟醸香。ワクワクさせてくれる。口に含むと、香りのままに甘味を感じて、切れの良い後味を引き出しているのは、苦味なのかな。ケールのサラダと合わせると、サラダの渋みを流して、お酒の苦味もなくなっていい感じ。鰆とキノコのみりん醤油バター炒めの後だと、甘味が強まって、酸味が口のなかをリフレッシュ。いいねぇ。蓮根の糠漬けとは、苦味が強調されちゃうかな。じゃがいもと鶏のバターとうちのローズマリーローストと合わせると、バターの脂ととローストの香ばしさがお酒の甘味を強めてたまらん美味しさ♪このお酒、バターとの相性が良いのかな？

山の壽純米吟醸山田錦辛口純米吟醸

Yamanokotobuki Shuzo Fukuoka

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2024/3/16 09:31:04

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同じ銘柄の純米酒生酒に続けて呑み比べ。開栓すると、純米酒より香りがふくよか。華やかな香り、とは違うかな。口に含むと、淡麗辛口スッキリ。ひじき/ツナの味噌煮と合わせると、純米とは違ってほのかな甘味を感じられて良い感じ。純米とは合わなかった黄色のプチトマトの後でも苦味が際立たなくて呑みやすい。さっきは相性の良かったししゃもの天ぷらと合わせると、呑み込んだ後に有機な雰囲気が出て来て、純米酒とのマリアージュが勝つかな。醸しで相性の良い肴が変わるのも面白いねぇ。新たに追加した甘エビの刺身との相性は最高！苦味が増すかと思ったのに、お酒の甘味が強まって、これ素敵♪肴でお酒の評価が変わるなぁ。これだから、ついつい呑みすぎちゃう。

山の壽純米酒辛口しぼりたてなま純米生酒

Yamanokotobuki Shuzo Fukuoka

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2024/3/16 08:59:31

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少し元気がなくて久し振りの投稿になってしまいました。呑んではいたんですけど。普段はあまり買わない辛口が今宵のお伴。開栓すると、よだれを誘うジューシーな香り。若干有機系。口に含むと、説明しにくい味わい。そのまま辛口で、酸味が強め。弱い苦味が喉ごしの切れの良さを強調。ひじきとツナの味噌煮と合わせると、えらくスッキリに変身。美味しい水だね。赤いプチトマトの後はまだ大丈夫だけど、黄色の後だと激苦！これは合わない。ししゃもの天ぷらと合わせると、食材の苦味と相まって、初めて甘味を感じたw。これ、好き♪ここで、純米吟醸火入れバージョンを開栓！呑み比べスタート。別スレッドにて。

Bo特別純米美山錦無濾過生原酒特別純米原酒生酒無濾過

外池酒造店 Tochigi

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2024/3/14 11:23:10

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2022/12に醸したこちらが今宵のお伴。どんな感じに熟成したかな？開栓すると、少し有機系の香り。気にはならない。口に含むと、濃い～味わいの後に酸味が追っかけてくる。呑み込むとスッキリして、切れは良い。小松菜とえのきの煮浸しと合わせると、酸味が際立つ。アサツキの酢味噌和えの後だと、スッキリ感が増した後に、苦味が残る。ちょっと残念。マトウダイのみりん干しとの相性はいいねぇ。魚の脂と甘味を綺麗に流してくれるから、箸が進む。鯵の甘い醤油干し(？)ともいいねぇ。フルーティー感が増してうま～♪甘しょっぱい食べ物との相性がいいね。！

W純米赤磐雄町無ろ過生原酒純米原酒生酒無濾過

Watanabe Shuzoten Gifu

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2024/3/1 11:25:30

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昔、居酒屋で出会ってから、なかなか手に入らなかったこちらが今宵のお伴。岐阜に行っても見つからなかったんですよね。今回は、生酒。50%まで磨いているのに、純米を名乗っているのかな。開栓すると、ジューシーで心地よい素敵な香り。口に含むと、力強い甘味がガツンと来て、フルーツジュースのようなほんのり酸味を感じて、弱い苦味でフィニッシュ。普段は苦味が苦手だけれど、バランスが良いので、兎に角美味しい♪ロマネスコ/ほうれん草のマヨネーズ/レモン汁/醤油和えと合わせると、甘味がまろやかになって美味しさ倍増。アボカド/大根/納豆の山わさび醤油のあとでも、納豆に負けずに、お酒の良い香りが口に広がってうま～。メインは、すき焼き味の牛野菜炒め。お酒の甘味はかなり抑えられるけれど、程好い苦味が良い仕事をして、箸が止まらなくなる。色々な味付けと合わせても、自分を見失わないで、それでも食事に寄り添う素晴らしいお酒でした！

ジェイ&ノビィ

BacchusNYさん、こんにちは😃 ようやく再会できたWさん！色んな食事にもバッチリで巡り会えて良かったですね🥹

Benten純米大吟醸生原酒愛山純米大吟醸原酒生酒

Goto Shuzoten Yamagata

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2024/2/25 09:49:49

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愛山で醸したこちらが今宵のお伴。開栓すると、しっかりしたフローラルな吟醸香。口に含むと、素敵な甘味が口に広がる。美味しいねぇ。たたき胡瓜と鶏の梅和えの酸味と相まって、お米の旨味が強まる。ネギの卵とじとメインの銀鱈の煮付けと合わせると、料理の甘さがお酒の酸味を上手に引き立てて、相思相愛。素敵な夕食でした♪

Denshu純米吟醸生うすにごり純米吟醸生酒にごり酒

Nishida Shuzoten Aomori

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2024/2/6 09:41:14

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今宵は、大好きな田酒の生酒。ワクワクが止まらない。開栓すると、華やかな吟醸香がお出迎え。グラスに注ぐと薄濁りが綺麗。口に含むと、舌先にピリッと感じて、お米の旨味が追ってくる。呑み込むと、酸味が舌の奥に残る。胡麻油ドレッシングのサラダと合わせると、甘味がしっかりして、酸味がまろやかになって美味しさ倍増♪ピリ辛チャンジャとも素敵なマッチング。すぐき菜漬けの乳酸は、お酒を引き立てて良い仕事してくれる。鰆の粕漬けの後だと、魚の甘味と脂を洗い流してくれて、たまらない美味しさ♪大好きな銘柄なので、バイアスあるかもですが、呑んで間違いなし！

Kinoenemasamune立春朝搾り純米吟醸生原酒純米吟醸原酒生酒

Iinuma Honke Chiba

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2024/2/5 09:04:12

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今宵は、立春朝搾りで、春の訪れをお祝い。凄く寒い一日でしたが。開栓すると、香りは控えめ。口に含むと、搾りたてならではのシュワシュワ感。スッキリした甘味と強めの酸味でフルーツジュースみたい。バルサミコ酢がきいたサラダの後だと、全体的にスッキリ感が増す。ホタテ貝のバター醤油焼きとの相性もいいねぇ。一緒に焼いた塩降り椎茸とも合う～。甘いトマトと合わせても自己主張はしないのに、美味しいお酒であることはすぐ分かる。合わせるために購入した値引きシール付き刺身色々とも美味しい。磯臭さをリセットしてくれる。料理を引き立てて、自身も美味しさキープで素敵なお酒でした♪

Hatsumago雪女神磨き45 生酛純米大吟醸生酒純米大吟醸生酒純米大吟醸生酛生酒

Tohoku Meijo Yamagata

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2024/2/4 11:45:39

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ラベルにワイングラスがおすすめと書いてあるこちらが今宵のお伴。開栓すると、甘い素敵な吟醸香。ワクワクする。口に含むと、あま～い、と声が出る。美味しい♪呑み込むと、砂糖水のような舌触りなのに、もったり感がないのが素晴らしい。いつもの丸い酒器で呑むと、甘さがもったりと重くなるので、白ワイングラスが最強！ブロッコリーオーロラソースの後だと、喉の奥に苦味が残るかな。おでん和がらしと合わせると、甘味がスッキリして、これは合う～。鰮の梅煮の甘さにも負けないお酒の甘さかな。好きなお酒だなぁ。ソファーでワイングラスのお酒をゆっくり楽しんでも素敵な時間を過ごせそう♪

MeikyoshisuiLa vie en Rose純米吟醸にごり酒

Oosawa Shuzo Nagano

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2024/1/30 11:20:21

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健康診断のために断酒していました(笑)今宵は、何ともお洒落な名前のこちらがお伴。名前にあるように、とてもピンク色のお酒。おりがたまっているので、混ぜると綺麗な桜色に。開栓すると、ほのかにお米の香り。口に含むと、とろみが強くて、酸味も強いのでヨーグルトみたい。酸味はあるものの、甘味などはほとんど感じない。ほうれん草のお浸し、お酢麺つゆの後だと、酸味もなくなってとろみのある水みたい。炙りカマスや湯引き鯛を塩で食べると、ほんのり甘味が出て大人の甘酒みたい。赤エビの刺身に塩をつけると、お酒がエビの甘味を引き立てて、これは合うねぇ。ちょっと変わったお酒でした。

Yuki no Bosha山廃純米生酒純米山廃生酒

Saiya Shuzoten Akita

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2024/1/28 10:32:25

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昨年の春に呑んだお酒の生バージョン。開栓すると、香りは弱めかな。口に含むと、辛口スタートで呑み込むと甘い香りを感じて、酸味でフィニッシュ。白ワインみたい。美味しいねぇ。今宵はブリしゃぶ。笠原シェフ考案の胡麻油で食べるお鍋。合わせると酸味が際立って、胡麻油の香ばしさとブリの魚感をリセットしてくれる。良い仕事してます。柚子胡椒を加えるとお酒の甘味が増して、これも良し♪

Kamikokoro桃花源しぼりたて白桃酵母純米吟醸原酒生酒

Kamikokoro Shuzo Okayama

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2024/1/15 10:58:00

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独特な酵母で醸したこちらが今宵のお伴。どんな味わいなのかな？開栓すると、甘～い良い香り。口に含むと、とろみを感じる。桃のような強めの甘味なのに、呑み込むと口の中はスッキリ。酸味が素晴らしい仕事をしている。美味しいですよ、これ♪豆腐に塩と合わないわけがない。お酒の甘味はしっかりあるのに、豆腐の甘味を邪魔しないのも素敵。毎度のブロッコリーオーロラソースの後だと、淡麗辛口に変身。これもうま～。ブリ刺身塩柚子皮とも最高の相性。柚子の香りにほのかな桃、口の中がフルーツの玉手箱(笑)メインは、ブリあら大根。これと合わせると、桃の香りが増す。面白いねぇ。変わり種のお酒でしたが、何と合わせても美味しかったです！

Tatenokawa無我レッドボトル純米大吟醸生酒

Tatenokawa Shuzo Yamagata

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2024/1/13 11:24:06

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斬新なボトルのこちらが今宵のお伴。雪女神なので、期待大。開栓すると、ほんのり熟れたメロンのような香り。口に含むと、しっかりした甘味に続いて酸味が追っかけてくる。一年ほど寝かせてしまったけれど、味が落ち着いていい感じ。美味しい♪アボカド/大根/トマトのサラダは酸っぱめの味付けで、お酒の甘味を引き立てて、後味がスッキリ。うま～。メインは、ふるさと納税でもらったまるごとブリの捌きたて刺身。これを、柚子の皮と塩で食べて、お酒を呑むと、至福～。お酒の甘味を堪能して、酸味が脂をさっぱりとしてくれる。相性が最高です。カクテキ納豆みたいに癖のある食材にも負けずに、美味しさキープ。素敵な出会いでした。

Denshu特別純米酒山廃仕込特別純米山廃

Nishida Shuzoten Aomori

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2024/1/12 10:09:59

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今宵のお伴は、こちらの一本。偶然入手できた大好きな田酒。ワクワク(by アーニャ)。開栓すると、フワッと素敵な香り♪口に含むと、最初は濃いめに感じるのに、優しい甘さと酸味でスッキリと呑める。美味しいねぇ♪幸せ。メカブとトマトの酢の物と合わせると、辛口のお酒に早変わり。コーンのバター醤油炒めの後だと、酸味が効いて口の中さっぱり。鰆の幽庵焼きと合わせると、ちょっと苦味が出るかな。この苦味のもとは何なのかな？二口目には苦味もなくなって美味しい。バランスのいい素敵なお酒です♪

Kamonishiki荷札酒備前雄町純米大吟醸仲汲み純米大吟醸生酒

Kamonishiki Shuzo Niigata

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2024/1/11 10:31:37

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七草粥の後は、呑み！胃腸を休めることなく、今宵のお伴は、こちらの一本。開栓すると、爽やかな吟醸香。期待が高まる。口に含むと、しっかりした味わい。舌にのせると、弱くシュワっと感じる。甘味をフルーツの酸味が追いかけてくる。美味しいねぇ♪ディルピクルスと合わせると、甘味がダイレクトに感じられて、うま～。ヌーケルチーズ(クミンの香り)のあとでは、ワインのようなフルーツ感。スキクイーンのあとでは、辛口スッキリに変身。ピリ辛カクテキとも合うねぇ。ベースが力強いので、色々なものと合わせても、負けずに美味しさを振り撒いてくれる。一升餅なので、和風の肴とも試してみたいな。

DenshuNew Yearボトル 2024純米吟醸生酒

Nishida Shuzoten Aomori

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2024/1/7 09:52:22

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今年の初レポ。色々とあった年始でした。干支をラベルにした、特別感のある、こちらが今宵のお伴。開栓すると、吟醸香が心地よい。なんか華やかな気分になる。口に含むと、少しシュワシュワが残っていて、フレッシュ感満載。程よい甘味に続いて、気持ちいい酸味でフィニッシュ。美味しいねぇ♪ブロッコリー/オーロラソースと合わせると、お酒の甘味と酸味がマスキングされて、スッキリ辛口に変身。ディルピクルスの後だと、甘味が強まって、最高の味わい！後味の酸味が買ってきた揚げ物の脂を洗い流してくれて、これもたまらない。揚げ物に粒マスタードをのせると、お酒の甘味が増し増しで、グラスがすぐに空っぽに。今宵のメインは、白米に刺身をのせて、搾りたて柚子ジュースをかけた簡易寿司。ちょっと醤油を垂らして食べると、お酒の旨味がアップして、〆と呑んでも最高。田酒、好きだなぁ♪

ジェイ&ノビィ

BacchusNYさん、おはようございます😃今年もよろしくお願いします🤗 田酒の干支ボトルも旨そうですが、刺身 on the rice 🍣 + 柚子ジュースにチョイ醤油！これは旨そうですね😋

ジェイ&ノビィさん、いつもコメントを有り難う御座います！干支ボトル、美味しかったので、お店を再訪したのですが、売り切れていました。残念！柚子かけ刺身丼、是非お試しあれ♪

Ippakusuisei純米吟醸 Sunday Back Nine純米吟醸

Fukurokuju Shuzo Akita

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2024/1/6 09:21:57

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今宵のお伴は、こちらの一本。なんかお洒落な名前。開栓すると、若干有機系の香り。口に含むと、濃いめの複雑な味わい。辛口で、後に苦味が強めに残る。名前は、勝負どころを意味するみたいだけれど、この味わいの意味はどう解釈したらいいのかな？今晩は、寒いので、セリ鍋。この後に呑むと、少し甘味を感じて苦味も減るけれど、後味は苦いかな。セリの根と合わせると、根の苦味と相まって、お酒の後味はスッキリ。でも、やっぱり自分の好みには苦味が強すぎるかな。

Koeigiku月影神力原酒生酒無濾過

Koeigiku Shuzo Saga

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2023/12/14 10:29:18

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今宵のお伴は、こちらの一本。初めて聞くお米の名前かな。開栓すると、有機系の香り。口に含むと、甘酸っぱい味が口に広がる。ジュースみたい(笑)呑み込むと、熟れたパイナップルを感じる。酸味が強め。夕飯は、ドンコの鍋。醤油ベースの汁のときは、酸味がまろやかになって、魚の香りと合う。ここにポン酢を加えると、甘味爆発でこれもいい感じ。ドンコは、細くて硬い骨がいっぱいで、お酒を楽しむのには向いていないかも(汗)

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