BacchusNY
今宵のお伴は、こちらの一本。開栓すると、甘〜い良い香り。口に含むと、これまた優しい甘みが口に広がる。甘いのにキレがすこぶる良い。探すとほのかに酸味があるから、これがキレの良さの理由かな。甘さが口に残らないから、料理とも合いそう。美味しいなぁ。
レタスとワカメの胡麻油かけ。胡麻油の香りがお酒の風味を消しちゃうかな。小松菜からし麺つゆは、お酒を美味しくするねぇ。大好きなカマスの塩焼き。もぅねぇ、お酒が甘くなって、たまら〜ん。甘いのにスッキリ、最高だね！
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BacchusNY
大好きなWの特別バージョン。開栓すると、たまらなく華やかな吟醸香。もぅ、うっとり。口に含むと、しっかりした甘みの後に旨味が追っかけてきて、呑み込むと、お酒を呑んでいることを忘れさせるキレの良さ。お高そうなお味(笑)いやぁ、本当に美味しい！
小松菜の麺つゆ和えは、甘めの味付けなのに、お酒の甘みが増す。うま〜。海ぶどうのさとうきび酢かけも合うよぉ。さとうきび酢も甘めなのに、負けない！生シラスのほろ苦さは、お酒のフルーティさを引き出して、これも素敵♪殿は、お裾分けでもらったコチの刺身。これをニューサマーオレンジオリーブオイルと塩で頂く。これはこれで最高。不思議なのが、オイルの柑橘がお酒のフルーツ感を倍増。美味しいなぁ。あ、もう一品あった。サーモンのムニエルのバターと黒胡椒を甘みでリセットしてくれて、これもいいなぁ。なんか天国を満喫した気分！
ma-ki-
BacchusNYさん、こんばんわ
めちゃんこ美味しそうなレビューです～🤤
Wさん好きなんだなぁ😍美味しい肴と一緒に至福なお酒時間なんだなぁって拝見させてもらって凄く伝わってくるレビューです🤗
BacchusNY
店頭で瓶詰してくれた、少し特別感のあるお酒が今宵のお伴。開栓しようとしたら、すごい音がして、王冠が飛びそうに。びっくりしたぁ。香りは穏やかながら、若干の有機系。口に含むと、強めのシュワシュワに酸味が口に広がる。スパークリングワインっぽいので、シャンパングラスの登場。こちらで呑むと、お米の旨味が強まって、酸味が落ち着くので、私の好みに。ピリ辛仕立ての白菜蒸し煮は、お酒を甘くしてくれていい感じ。玉ねぎとキノコのバター炒めと合わせると、口の中をさっぱりリセットしてくれる。ブリカマ塩焼きとの相性もいいねぇ。イワシ梅煮の後では、端麗辛口に変わってこれもありだね。
肴によって味わいが変わる面白いお酒だけれど、好みにはちょっと有機感が強いかなぁ。
BacchusNY
お初の醸しな西之門。火入れバージョンを購入するのも珍しいかも。開栓すると、優しい香り。自己主張は一切なし。口に含むと、強めの甘みを最初に感じるのに、追ってくる酸味が後味をスッキリしてくれるから、スルスル呑めてしまう。おりがらみが運んでくるお米の旨味もいい感じ。
サラダと合わせると、バルサミコ酢の甘さがお酒の甘さをまろやかにしてくれる。ピーマンと人参のお浸しは、苦味がお酒を引き立てる。美味〜。イワシ煮付けの後は、お酒の甘味が料理の後味を流してくれていいよ〜。イワシの梅大葉焼きとも合う！
甘みは強いので、それが苦手でなければお勧め〜。
BacchusNY
お呼ばれした時に持参したお酒。なので、備忘録。出荷前に蔵で1年以上寝かせたのかな。開栓すると、甘い桃のようないい香り。口に含むと、しっかりした甘みが口に広がって美味しい。この蔵のお酒は裏切らないねぇ！
BacchusNY
久し振りに店頭で見かけた生酒バージョン。開栓すると、華やかな吟醸香が素晴らしい。口に含むと、甘酸っぱくて美味しい！味は濃いのに、後味は爽やか。イチジクとスキクイーンチーズのベビーリーフサラダは甘い味なのに、お酒の旨味は失われず、美味さそのまま。スッキリ感が増すので、スイスイ呑める。甘エビの刺身と合わせても、お酒の甘みはそのままなのに、甘エビの美味さは邪魔しない。生シラス麺つゆのほろ苦さがお酒の旨味を引き出すよ〜。合うなぁ。メインは、キハダマグロのカマの黒胡椒グリル。魚、塩、黒胡椒が酒と合わない訳がない。盃が止まらない。
ma-ki-
BacchusNYさん、こんばんわ
サバイバル美味しそうなレビューです～🤤
昨年デビューした栄光冨士さんの２本目でいただいたのですが、今度はよりペアリングを楽しみたくなりました🤗
BacchusNY
すごく久し振りに店頭で見かけた望。数本購入した中から、彗星で醸したこちらが今宵のお伴、開栓すると、熟したぶどうの香り。口に含むと、思いの外スッキリした呑み口。呑み込むと、ほんのりフルーツの甘みを感じる。
お昼のハンバーグが大きくて、お腹があまり空いていない中、ちょっと変わったディナー。豚肉、アサリ、そしてゴーヤの鍋！夏バテ対策になるらしい。苦味が心配だったけれど、さとうきび酢を加えると、まろやかな酸味で苦味は気にならず美味しい。因みに、スープにはナンプラーとニンニク。
お酒が、甘みを増すのによりスッキリしてスルスル呑めてしまう。ゴーヤの苦味がいい仕事してるっぽい。合うねぇ。
量が足りず、お土産でもらった鶏モツの時雨煮を投入。甘い味付けで、よりスッキリするかと思いきや、あ酒の旨味が際立って、これもいいねぇ。
彗星は、シャー専用田酒だけではないですね！
BacchusNY
暑い日が続くので、夏酒をチョイス。開栓すると、繊細で甘めの吟醸香。口に含むと、香りからは想像できない辛口。弱い酸が口に広がる。限りなくスッキリ！千切りキャベツタバスコマヨの後でも辛さは健在。少し甘みは出るけど、頑固な辛口野郎。
メインは牛丼チェーンの季節限定メニュー。甘辛ホルモンと合わせると、あら不思議、お酒の辛みが和らぐ。ピリ辛豚丼の後は、具材の油を洗い流してくれるから、箸が止まらなくなる。
好みよりは辛口だけれど、最初から最後までスッキリを貫くこのお酒は、まさに夏向けなんですね。
BacchusNY
今宵は、シャー専用田酒の登場。それも、ロールアウト直後の機体と1年戦争を生き抜いた機体の呑み比べ！
まずは一年もの。開栓すると、花のような香り。もう一度嗅ぐとメロンのような。3度目は、セメダイン？目まぐるしく香りが変わる。口に含むと、辛口で米の旨味が濃い。次に新人さん。開栓すると、優しくて甘い吟醸香。口に含むと、甘みに続いてフルーツの香りが口に広がって、心地よい酸味で喉越しスッキリ。そのままだと、新人の勝ちかな。
甘めの味付けの夕顔煮付けと合うのは新人。鯵のなめろうだと、新人では力量不足。老兵の貫禄が必要だね。
スーパーのお寿司と合うのはどちらか？こちらも老兵の存在感が引き立つねぇ。
お口直しに胡瓜と味噌。これには新人のフレッシュさが群を抜いてるね。今更ながらの枝豆も新人の勝利。
癖のない食材は新人の若々さが引き受けて、百戦錬磨の癖が強い相手は老兵が引き受ける。上手に肴を割り振っている。
贅沢な呑み比べを楽しみました。まぁ、蔵元は早く呑んでね、って言っているかもね(笑)
BacchusNY
暑い日は、ピリ辛料理とシュワシュワ酒が良いよね、と言う事で、今宵は活性酒。気が変わって、写真とは違うシャンパングラスを準備。開栓すると、香りは控えめ。口に含むと、爽やかな甘みに続いて強いお米の旨味。そして酸でフィニッシュ。一日の暑さは、このお酒を美味しく呑むための試練だったのね。
立派なアスパラをグリルして塩とオリーブオイルをかける。瑞々しくて甘くてめっちゃ美味しいアスパラ！お酒のフレッシュさと甘みを引き出してくれる。合う〜！長崎土産のオイスターの一夜干しは、酒泥棒だね。牡蠣がプリプリで美味っ。夕顔ともやしの麻婆豆腐。辛めの味付けは、お酒の旨味を強めるのに、がっつり感は抑えているから、盃が止まらない。
裏ラベルに上澄みを呑んで、と書いてあったので、最後の一杯だけ瓶を振ってみた。繊細さはなくなるけど、澱がトロミ、甘み、旨味をプラスするから、〆にはいいかも。
今宵も素敵な出会いでした！
BacchusNY
今宵のお伴は、こちらの一本。わらさのカマ焼きと合うかな？開栓すると、フレッシュな梨を感じさせる素敵な香り。口に含むと、唇と舌先にピリピリと強めの発泡を感じる。スッキリ辛口の中に、甘みと米の旨味があって、弱い苦味が全体のバランスをまとめる。名前のとおり暑い日に最高！シュワシュワが強いので、シャンパングラスも試したけれど、端麗辛口感が増して、苦味も強まるからお酒の良さを殺してしまうかも。
インゲンの素揚げに塩胡椒。これ、大好きなんです。お酒は甘みを増して、キレの良さが油を流して、たまらんです！イワシのつみれを自家栽培のシソで挟んで焼いたものも、合わない訳がないよね。お酒、止まらん。カマ焼きは、米の旨味を強めて少し重めのお酒に変える。これも良いよぉ。青梅を塩で漬けたカリカリ梅。塩味と酸味は、お酒を引き立てるよね。一番合うかも。
今宵も素敵なお酒とともに夜が更けてゆく〜。
BacchusNY
久し振りに店頭で見かけた西之門。何本か購入した中から、今宵はこちらの一本。開栓すると、少し酸を感じるフルーツのような甘い香り。口に含むと、ふくよかでしっかりした旨みが口に広がって、強めの酸が後味を引き締める。ちょっと苦味もあるかな。トロミもあって、舌にまとわりつく。面白い！
千切りキャベツ、胡麻油醤油の食べるラー油乗せ。お酒を甘くしてくれるのに、キレの良さが油を爽快にしてくれて合う〜！イカ・夕顔・茄子のクリーム煮は、お酒をさっぱり爽やかに変えるので、スイスイ呑めてしまう。これはヤバイ！夕顔は、山葵醤油でワタも美味しいよね。
そのまま呑むと重め、肴でスッキリ軽やかになる素敵な出会いでした！
BacchusNY
今年もやって来ました、シュワシュワ田酒の季節が！運良く購入できました。
よ〜く冷やして、吹きこぼれないようにゆっくりと開栓。シャンパングラスに注ぐと泡が綺麗に立ち昇る。今年の香りは控えめ。口に含むと、爽やかな甘さに、しっかりした酸味。シュワシュワも相まって、暑い日にぴったり！美味しい！
ピリ辛のサラダは、お酒の旨味が増して、合うねぇ。肉巻きエリンギの甘辛焼きと合わせると、甘酸っぱいお酒がたまらない！メインは、ゴーヤチャンプル。苦味がお酒のフルーティさを引き立てて、これも合うよぉ！
田酒が暑い一日を素敵に締めくくってくれました！
ma-ki-
BacchusNYさん、こんばんわ
くぅ～美味しそうなレビューですね😋
私も運良くゲットできたので、真似してお気に入りのシャンパングラスで呑むことにします🎵
呑むのが益々楽しみです🤤
BacchusNY
近所では購入できないこちらが今宵のお伴。開栓すると、ラベルにある通り、熟れすぎていないフレッシュなラ・フランスの香り。甘くていい匂い。口に含むと、しっかりした甘みを感じるのに、呑んだことを忘れるくらいのキレの良さ。美味しい！濃い味付けの柚もずく酢の後だと、素晴らしく美味しい水。ちょっち勿体無いかも。別に用意した生食用もずくに麺つゆを足すと、シャキシャキしていて潮の香りが美味〜。お酒の旨味が増していいよぉ。キノコとネギのバター醤油炒めは、ネギの香りがお酒と合わないかも。お酒の爽やかさを奪ってしまうかも。脂ノリノリの鮭ハラスを食べても、口の中を綺麗さっぱりにしてくれる。振りかけた塩がお酒の旨味を引き出すから、脂にも負けないし、いいよぉ。合わない気がしたキノコ/ネギにレモンを振りかけたら、お酒との相性が爆上がり。甘み、旨味、キレの良さが感じられて楽しい！料理に何を足すか、足さないかで、結婚(マリアージュ)できるか破局するか決まってしまう刹那が楽しい！
ma-ki-
BacchusNYさん、こんばんわ
お料理とのマリアージュしっかり楽しまれてて素敵な酒活ですね🎵
そして作様の恵乃智美味しいですよね😋
香りも味のグラデーションも本当に良くて大好きなお酒です🤗
BacchusNY
魚売り場、いや、肴売り場で生の鱧を見かけたので、大好きな湯引きに。これに合わせるのは、これまた大好きな田酒。開栓すると、爽やかな吟醸香。食欲が刺激される。口に含むと、甘味と旨味が口に広がって、心地よい酸味がスッと流してくれる。普段は野菜スタートなれど、今宵は、鱧の梅肉ソースから。合わない訳がない！お酒の甘みが増すのに、裏に隠れた酸味が後味をスッキリまとめる。鱧と山葵＆塩もめっちゃ美味〜。鱧を炙ると、香ばしさが、お酒の苦味を出すけれど、嫌いなはずの苦味も心地よい。楽しい！添付の梅肉ソースがいまいちなので、自家製梅干しをたたいてみた。鱧にのせると強い塩味と酸味がお酒を引き立てるよぉ！
ブロッコリーのオーロラソースは、お酒を軽くする。そして、ちょっと苦味が気になるかな。カンパチカマ塩焼きも合わない訳がない。田酒はたまらないね！
BacchusNY
今宵のお伴も、引き続き、熟成させてしまった一本。時間が経つのって本当に早い！開栓すると、香り立つタイプではないかな。ほのかに甘い香り。口に含むと、キリッと引き締まった端麗辛口スタートで、呑み込んだ後に喉に甘味を感じる。その甘みもスッと流れるので、甘ったるさはない。小松菜の山葵マヨ和えは、お酒の旨味を強めていいねぇ。イカトンビのバター醤油炒めを七味マヨで食べるの、肴として最高！お酒も、甘みと旨味が引き出されて美味しい。山葵の茎の甘酢漬けは、これ自体が甘いのに、お酒の味を濃くしてくれて、これもいいよ。
いつもどおり、ワインクーラーで冷やしていたけど、ほんの少し温度が上がった方が、本領発揮できるのかも。最初の一口は物足りなく感じたけれと、肴や温度を変えることで化けました。日本酒って楽しい！
BacchusNY
今宵のお伴は、こちらの一本。時の流れは早いもので、一年近く熟成させてしまった。下呂温泉に行った時に、酒蔵で購入したもの。開栓すると、甘いぶどうの香り。口に含むと、爽やかな甘みの後に、心地よい酸味。美味しいなぁ。まろやか〜。大葉とキュウリのピリ辛漬けと合わせると、正に美味しい水。ポテサラの酸味は、まろやかなお酒を更に優しくしてくれて、たまらんよ〜。オクラに出汁で下味を付けて、片栗粉をまぶして揚げ焼きしたものの後は、甘味が際立って、めっちゃ美味しい！時間が素晴らしい成長を促してくれました！(これはこれで成功だと思うけれど、出来立ての味も気になる〜)
BacchusNY
今宵のお伴は、こちらの一本。開栓すると、ほんのり甘い香り。口に含むと、舌先にチリチリと感じる。どっしり目の味で、酸味の後に苦味が口に残る。試飲した時と違うな。もっと香りが立って、呑みやすいイメージだった。お裾分けでもらったお高いトマトに塩を一振りすると、お酒の甘み旨味が引き出されて合うねぇ。胡瓜と豚肉の梅肉和えも甘みを引き出していいのだけれど、苦みが消えないなぁ。夏野菜と豚肉の炒め物も、お酒が油を流してくれて合うけど、やっぱり苦みが残るなぁ。苦味に対抗するために、オリーブオイルをトマトにかけると、ビンゴ！あ酒の苦味が落ち着いて、うまうまに変身！今日もマリアージュの妙を堪能しました！
BacchusNY
お仕事を頑張ったのを認められたので、自分へのご褒美に特別な一本。と、ここまで書いて調べたら、同じものを春先に呑んでた！開栓すると、甘めのいい香りが鼻腔をくすぐる。口に含むと、辛口スタートで桃の甘い香りを感じて、しっかりした苦味でフィニッシュ。前回と雰囲気違うな。体調？暑いから？醸しのロットが違うから？暑い中帰宅して、水を飲んでいないことに気づいて水を飲んだら、味が変わった！甘味が最初に感じられて、苦味もなくなった！やっはりこの味たよ！パック寿司と合わせると、辛口スッキリに変わって、これも美味い〜！今まで深く考えていなかったけれど、口内コンディションを調えることの大切さを学びました！
BacchusNY
今宵のお伴は、こちらの一本。二種類のお米で醸したお酒。開栓すると、リンゴを思わせるフレッシュフルーツの甘い香り。山田錦がいい仕事をしているのかしら。よく冷えた状態で口に含むと、辛口ながらスッキリした甘み。温度が上がると、甘みが前面に立って、酸味と苦みがバランスを整える。ラベルを読んで、もっとガッツリ系かと思ったけど、全然違った(笑)。このままで美味しい。ほうれん草のお浸しは、素材の渋みや苦味がお酒をまろやかにするので、これまた合うねぇ。ガッツリ予想だったので、メインはトマト麻婆豆腐。料理は、辛さ、酸っぱさ、甘さを兼ね備える。お酒の軽やかな甘味が残って、喉越しは端麗辛口。おいしいよ〜。温度と肴でガラリと顔立ちが変わる楽しいお酒でした！