すいたん
稲ロゴラベル雄町65
これ好き。飲んだ感想としては、
「雄町ィィィ！！！」
って感じ。
さすがに伝わらない気がするのでちゃんと書くと、雄町ならではのうまみとか複雑さが存分に引き出されている。結構穏やかで、少しのフルーティーさと熟成感がある程度なので、主張が強すぎないのもよい。また、複雑さがある割にはくどくないので、案外飲みやすい。
これの純米吟醸もあるから、今度飲んでみたい。
（今まではしっかり書きすぎて続かなかったので、これからはゆるくやります。）
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5时间轴
すいたん
アルコール分 : 15%
精米歩合 : 50%
【味・香り】
とにかく飲みやすい。しかしそれだけでなく日本酒らしい美味しさもある。非常に美味。
すいたん
アルコール分 : 15.5度
精米歩合 : 60%
【味・香り】
アメリカ向けの銘柄とのことで、extra dryの通りとても淡麗辛口。
すいたん
原料米 ：山形県産 出羽燦々100％
酵 母 ：非公開
精米歩合 ：５０％
アルコール：１6
日本酒度 ：；＋２
酸 度 ：1.6
グルコース：2.5
変則三段仕込み
【味・香り】
少しの発泡感のあるフルーティーなお酒で、非常に美味。
すいたん
アルコール度 : 16%
精米歩合 : 48%
使用米 : 雪女神
【味・香り】
火入れがされていながら大吟醸由来のフルーティーさが感じられる。また、甘口の軽めで飲みやすいが、後半にしっかりとした米のうまみがある。バランスが良く、非常に美味。
すいたん
精米歩合 : 60%
原料米 : 山形県産米100%使用
【味・香り】
香りは穏やかで、味もすっきりしているが、米の味がしっかりと感じられて良い。
すいたん
アルコール分 : 16度
精米歩合 : 45%
使用米 : 秋田県産米100%
【味・香り】
フルーティーで甘い香りがあるが、味自体はそこまで甘くない。やや酸味を感じ、うまみや苦味は控えめ。また、後味もしつこくないのですっきりと飲める。鍋料理によく合いそう。
すいたん
アルコール分 : 17度以上18度未満
精米歩合 : 60%
使用米 : 雄町米（岡山県産）100%
【味・香り】
上立ち香は穏やかだが、口に含むとリンゴのようなフルーティーさが強い。やや軽め、やや辛めで、酸味がしっかりしている。しだいにやや複雑さのあるうまみや苦味へと変わる。後味のキレも悪くなく、食事のペースを崩さずに飲めそう。
フルーティー、すっきり、うまみ系なので、刺身や濃いめの料理など様々な料理に合うと思う。
すいたん
精米歩合 : 70%
使用米 : 静岡県産誉富士100%
アルコール分 : 15度以上16度未満
日本酒度 : +9
酸度 : 1.6
使用酵母 : 協会701号
火入れ : 1回火入れ
【味・香り】※うろ覚え
おだやかで、山廃ならではの心地よい酸味が感じられる。酸味が主体で、うまみや苦味が味を支えていて飲み飽きしない。
すいたん
精米歩合 : 59%
使用米 : 長野県 産 山恵錦 100%
アルコール分 : 15.5%
【味・香り】
セメダイン香やエタノールの香りがする。口に含むとややフルーティー・やや軽め・辛口で、うまみ・酸味・苦みは少ない。少し経つと香りが落ち着いて穏やかになり、辛さが際立つ。また、酸味が強まり、苦みやうまみも少し感じられるので、すっきりと飲むことができる。
すいたん
精米歩合 : 50%
原料米 : 長野県産 美山錦100%
アルコール分 : 16度
【味・香り】
りんごのようなフルーティーさが強く、口に含むととても甘め、軽めである。また、複雑さはあまりない。最初はうまみ、酸味、苦みはほとんどないが、飲み込む頃や後味では苦みや、少しの酸味、うまみが感じられる。
開栓直後は甘みが強く感じられたが、常温で数日経つと甘みのいくばくかは複雑な味へと変化し、食事にも合わせやすくなった気がする。
すいたん
倉敷美観地区［土手森］にて購入
精米歩合 : 55%
使用米 : 山田錦
アルコール分 : 15度以上 16度未満
甘辛度 : 辛口
【味・香り】
リンゴのようなフルーティーさやアルコール感があり、桜のような華やかさも少し感じる。口に含むとやや重め、辛めで、旨味は控えめ。最初は酸味を少し感じるが、飲み込む頃には苦みを少し感じる。
冷やすとおとなしい印象があったが、燗にすると華やかさやふくよかさが増す。味の主張がしっかりするので個人的には温めた方が好み。
すいたん
精米歩合 : 60%
アルコール分 : 15度
【味・香り】※ややうろ覚え
上立ち香・含み香は少しフルーティーさを感じる華やかな感じ。口に含むと、軽くなくて香りに負けないくらい辛口。そして、しだいに米のうまみを纏った複雑さか出てくる。この複雑さは、（うまみや酸味、苦味は控えめだった気がする）で、熟成した刺身のようなコクがあり、後味でも強く感じられる。また、キレも悪くなくバランスが良い。
一口のうち、最初は華やかさや辛さですっきりし、最後はコクのある複雑さをじっくり味わえるので、単調にならずに楽しめる。辛口でしっかりとした複雑さがあるところがとても好みに合っていた。
開栓して日が経つと味がぼやけて辛さが損なわれてしまうので、すぐに飲み切ることをおすすめする。
【合わせる料理】
今回は辛口濃醇ということで、肉野菜炒めを作ってみました。味付けには醤油・味噌・豆豉醤を使っています。濃いめ、複雑な味付けになっているので、最初のすっきりさとの対比が楽しめました。
このお酒はすっきりさと濃厚さのどちらも持っているので様々な料理と合わせることができると思います。
すいたん
アルコール分 : 14度以上15度未満
精米歩合 : 50%
使用米 : アケボノ
【味・香り】
上立ち香はリンゴのようなフルーティーさがある。口に含むとやや軽めで、少し辛めだが華やかさによりやや甘く感じる。口に含んでしばらくすると、うまみと少しの苦味が感じられる。また、後味はうまみ主体でやや強め・長めであった。すっきりとしていながらうまみを感じられておいしく、飲み飽きしない味だと思う。
【合わせる料理】
今回はアジ、カツオの刺身と麻婆豆腐と合わせてみました。こってり系の料理と合わせてすっきりさを楽しんでも悪くないでしょう。しかし、このお酒は大吟醸ならではの華やかさや繊細さがあるので、淡白な味付けの料理とよく合うと思います。特に刺身と合わせるのがおすすめです。
【使用米のアケボノについて】
嘉美心酒造ではアケボノが多用されますが、このお酒ではアケボノの良さを上手く引き出せているように思えます。他では中途半端な味になりがちでしたが、こちらは淡麗さを主軸に味をまとめられています。個人差もあるかと思いますが、淡麗 + うまみというアケボノの良さを見つけられて良かったです。
すいたん
精米歩合 : 65%
アルコール分 : 14度以上15度未満
岡山県産米使用米
【味・香り】
上立ち香は少しだけメロン？のようなフルーティーさがある。口に含むと軽め・穏やかで、甘みは少ないが辛いほどでもない。苦味はほとんどなく、全体的に落ち着いているのでうまみが主張し過ぎているようにも思える。また、開けてしばらくしたら酸味が出てきたので、十分に冷やすと良いかもしれない。
【合わせる料理】
この酒はスッキリ寄りで、じっくり味わうより、料理の合間にスッと飲むくらいが丁度よい。濃いめ・脂多めの料理とよく合うでしょう。唐揚げやラーメンもおすすめです。
すいたん
アルコール : 15%
精米歩合 : 60%
日本酒度 : +3.0
酸度 : 1.5
アミノ酸度 : 1.3
【味・香り】
甘辛は中間的で、軽くてまろやかでとても飲みやすい。また、そこに米のうまみや軽やかな酸味があり、飲み飽きしない。料理を主役にして楽しめるおいしい酒だと思います。
すいたん
アルコール分 : 16.5度
精米歩合 : 50%
【味・香り】※うろ覚えです。
口に含むと軽重・甘辛は中間的で、純米大吟醸ならではの繊細な味を感じる。また、飲み込む頃には雄町らしいふくよかなうまみを感じる。以前飲んだ特別純米酒と比べると、より米が磨かれているので雑味が減っているように感じる。
すいたん
アルコール度数 : 15.5%
精米歩合 : 58%
日本酒度 : -3
酸度 : 1.55
アミノ酸 : 0.9
原料米 : アケボノ（岡山県）
酵母 : 901
【味・香り】※うろ覚えです。
無濾過生原酒というだけあって、火入れよりも華やかな上立ち香を感じる。口に含むと少しの発泡感があり、軽め・やや甘めで少し酸味も感じる。うまみはあまり感じず、後味のキレも比較的速い。スッキリと飲めるので、濃いめ・脂多めの料理に合うと思います。
すいたん
アルコール分 : 16.6度
日本酒度 : -6.0
酸度 : 1.8
アミノ酸度 : 0.9
精米歩合 : 60%
使用酒米 : 美山錦100%
酒米産地 : 山形県100%
使用酵母 : 山形酵母
【味・香り】
上立ち香は少し穏やか。口に含むと舌に少しピリピリ感じるとともに甘め、軽めでそこそこアルコール感のある風味を感じる。少しアルコール度数は高いが飲みやすく、酔いやすい酒だと思う。割とすっきりするので、鍋料理や魚の煮付けがとても合うと思います。
すいたん
アルコール分 : 16度
精米歩合 : 48%
【味・香り】
上立ち香の時点でメロンのような、とてもフルーティーな香りがする。口に含むと軽め、そして甘めでとても飲みやすい。酸味は少しだけあり甘みをひきたてる感じで、苦味はほとんど感じない。また、飲み込む頃にはしっかりと米のうまみを感じられて良い。また、後味も弱すぎず強すぎず、良い塩梅で感じられる。花冷え〜涼冷え、常温くらいがおいしそうです。飲み飽きしないとてもおいしい酒だと思います。