Fusozuru純米吟醸 佐香錦
とりどり
★4.0
純米吟醸だけれど華やかさはなく上品な香り。おかんにつけてもキレがよく、酒質のよさを感じる
佐香錦は島根県の酒米で、上品な甘味、華やかな香り、爽やかな酸味、そしてキレの良い淡麗な味わいが特徴
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扶桑鶴Fusozuru
时间轴
オバボン
島根県益田市の桑原酒場さんのお酒。
旨味と甘味が程よく、後味はほんわりとしていて煮魚料理に合わせてみました。冷やで飲みましたが、燗でも美味しいかも。
Fusozuru純米酒 無ろ過生原酒
Kab
約1ヶ月未開栓で常温放置の上でいただきます。
初日は燗から。40℃。薬っぽい熟成の香りがかなりしつつ、含むとかなりの酸味と苦味があり、辛味に変わってドライにキレていきます。45℃の方がやや旨味が目立ち、50℃、60℃にして1割くらい加水すると、酸味はかなりありつつ、薬っぽさも治まって優しい感じになり、ちょうど良くなります。わかりませんが、熟成系の中でも中庸というこの程度が銘柄本来の持ち味ではないでしょうか。冷めても酸味とそれを包み込む旨味があり、高温か燗冷ましが良いでしょうか。
2日目に冷酒。こちらの方がオーソドックスな生熟っぽい穀物系の香りと旨味が出て、酸味は比較的少なめでじわっと引いていきます。常温に近くなると酸味と苦味がやや増します。
個人的には僅差で冷酒でしょうか。酸味好きなら高めの燗が。
銘柄の特徴もあり新酒生酒で濃いためもあるでしょうが、本当に新酒かと思えるほどの熟成感。熟成系の中ではややライト目の銘柄かという認識でしたが、打ち砕かれました。さすが山陰の酒です。なんとなく島根の燗酒系は、鳥取より酸味に寄ったイメージがあります。
chika
何処で売ってるんや
呑んでみたい日本酒🍶✨✨
Kab
chikaさん、コメントありがとうございます🙇♂️
全国的に売られている店はそこそこあるようですが、多くはないかもしれません😅熟成系や燗向きに強いところでしょうか。
a79yrod
扶桑鶴 高津川 睡龍ほどではないけどちょい熟成
ひぃやん
今日の日本酒
扶桑鶴
純米酒 無ろ過生原酒
精米歩合：70%
アルコール分：19度以上20度未満
やす☆
燗にてしっかりした旨味とキレあり。にごりの米感厚め。
KAZU
扶桑鶴 純米にごり酒 島根県 桑原酒造
コクと自然な甘み、ほどよい酸味が美味しい
のんさむ
職場の先輩と競馬見たあとに…海鮮と本当に合う！スキッと感あって特にエイヒレ炙りと合う
オゼミ
2015 0415
☆☆☆☆
扶桑鶴（ふそうづる）
純米
限定
無濾過生原酒
精米歩合70%
アルコール19%～20%
桑原酒場
島根県 益田市
ジョナジョナ
写真は無いがしっかりにごりのあるお酒。
うっすらカルピス的な香り。硬めの口当たりでシャープな酸味と淡麗な旨味。見た目とは裏腹にドライな味わいで、色々な料理と合わせられる。