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扶桑鶴Fusozuru
时间轴
MICHI
どうしても'にごり酒'と見ると甘味の強く芳醇さを感じると思ってしまいますが、辛口よりのすっきりともするお酒でした。
ヒラッチョ
しっかりとコシが強いが重くはなく上品さもあり、燗で映える純米酒。
2023年１月に本厚木の寿屋さんから取り寄せ、
「出来ればあと１年寝かせたいところですが、生産量が少なく、適熟を迎える前に終売となってしまうところが今後の課題です。」との寿屋さんのＨＰのコメントを遵守して、２年９ヶ月が経過しました。
60℃近くまで温度を上げても崩れないしっかりとした造り、こしの強さがありますが、硬派、ヘビー級の骨太純米酒が名を連ねている「山陰酒」としては、上品で柔らかさも感じる扶桑鶴の良さが昨年飲んだ時よりも更に出て来ました。
本厚木の寿屋さんのコメントの的確さに改めて敬意を感じました。
ひるぺこ
ヒラッチョさん、こんばんは。鶴の友からの高津川、扶桑鶴の特純の自家熟成だなんてヤバすぎます！扶桑鶴飲みたいなぁ😋私も鶴の友は自家熟成中ですよ💕
ヒラッチョ
ひるぺこさん、おはようございます😊
急に燗酒の季節になり、続けて飲みたくなりました🍶♨️
扶桑鶴、良いですよ👍
開栓後も常温熟成でじっくりと行けますし。
鶴の友は常備して安心ですね❗️
三日月🌙
飲み食べ仲間との島根旅行での一杯🍶
飲み口はお米の旨み・甘味がありますが、最後がスッキリしていてとても好みのお酒でした。
美味しいお酒🍶と料理に、懐かしい方にもお会いでき、幸せな時間でした♪
zzz...
コクとうまみ系。料理後半のしっかりした味にあわせられる。
いろは結構黄色かかっている。
Fusozuru純米酒 秋あがり
さけざん
鼈甲飴の様な香りからの古酒ぽい風味もあり
グラスに注ぐと白ワインのような黄金色がきれいです
飲み口はとろっとして、切れがよく酸味と渋みがじわっと消えていく
アルコール感が強いなあとラベル見ると18～19度❗️原酒じゃないか
どうりでね
次は燗してみよう
でも、すぐにやる
アルコール感が消えるが旨味が増し柔らかさがでてくる
ううっ高アルコールを感じさせない、飲みすぎちゃうじゃないか❗️
新さんま買ったんで明日合わせてみよう～楽しみ～😁
Fusozuru純米吟醸 雄町 生原酒
ザキさん
島根県益田市で地酒を頂きました。
飲みやすいながらしっかり味も有り、最後キレもありました。
美味しいお酒でした。
荒井 正史
研究会が終わって、ひとり。涼しくなってお燗が恋しくなる。一杯目は、キリリと酸味のある辛口。
Fusozuru純米酒 秋あがり
ペンギンブルー
大阪遠征にて。
隣の人と話し込んでログ半端。
米、穀物芳醇で骨太旨味系。
酸味、辛味も程よくあって引き締まり、
歯切れは良い。
濃いアテに合う。
好み度☆3/5
kazuhideeee
さっぱり。
すごくさっぱり。
でもカドがとれていて、美味しいです。
素晴らしいお酒をありがとうございました。
Fusozuru純米吟醸 佐香錦
とりどり
★4.0
純米吟醸だけれど華やかさはなく上品な香り。おかんにつけてもキレがよく、酒質のよさを感じる
佐香錦は島根県の酒米で、上品な甘味、華やかな香り、爽やかな酸味、そしてキレの良い淡麗な味わいが特徴
オバボン
島根県益田市の桑原酒場さんのお酒。
旨味と甘味が程よく、後味はほんわりとしていて煮魚料理に合わせてみました。冷やで飲みましたが、燗でも美味しいかも。
Fusozuru純米酒 無ろ過生原酒
Kab
約1ヶ月未開栓で常温放置の上でいただきます。
初日は燗から。40℃。薬っぽい熟成の香りがかなりしつつ、含むとかなりの酸味と苦味があり、辛味に変わってドライにキレていきます。45℃の方がやや旨味が目立ち、50℃、60℃にして1割くらい加水すると、酸味はかなりありつつ、薬っぽさも治まって優しい感じになり、ちょうど良くなります。わかりませんが、熟成系の中でも中庸というこの程度が銘柄本来の持ち味ではないでしょうか。冷めても酸味とそれを包み込む旨味があり、高温か燗冷ましが良いでしょうか。
2日目に冷酒。こちらの方がオーソドックスな生熟っぽい穀物系の香りと旨味が出て、酸味は比較的少なめでじわっと引いていきます。常温に近くなると酸味と苦味がやや増します。
個人的には僅差で冷酒でしょうか。酸味好きなら高めの燗が。
銘柄の特徴もあり新酒生酒で濃いためもあるでしょうが、本当に新酒かと思えるほどの熟成感。熟成系の中ではややライト目の銘柄かという認識でしたが、打ち砕かれました。さすが山陰の酒です。なんとなく島根の燗酒系は、鳥取より酸味に寄ったイメージがあります。
chika
何処で売ってるんや
呑んでみたい日本酒🍶✨✨
Kab
chikaさん、コメントありがとうございます🙇♂️
全国的に売られている店はそこそこあるようですが、多くはないかもしれません😅熟成系や燗向きに強いところでしょうか。