ごう
尾州寿純米酒無濾過生酒。
イソ系のしっかりした香り。
上澄はスルッと舌触りも厚みのある旨みと重みもある旨みと奥からくる程よい酸味なら甘み。今期も名古屋飯に合う予感。
澱を絡めるとシルキーな味わいが加わり、力強くも優しくなります。
厚みが有りながらも滑らかで酸味のピリリとかんと程よい甘旨が感じながらも17度のアルコール感も感じ取れます。
毎年変化してブラッシュアップしてくるこのお酒はちよっと個人的には知って欲しいが知って欲しくないお酒。
今期も本当にありがとうございました！
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49 チェックイン
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タイムライン
ごう
尾州寿亀の尾純米酒無濾過生酒。
僅かにうすにごりの今年の仕上がりの方を先に。上澄は柔らかく穏やかなイソ系で心地よい。
ガス感は前回も弱かったけど、今回は氷温庫で入れていたせいか、しぼりたてでないのか分かりませんが前回も少なく感じます。
ピリリとくる酸味は健在で追って旨みと甘味感じ含み香でバナナやメロン感が感じられます。
オリを混ぜるとファーストタッチシルキーな柔らかさが足されて酸味の味わいが置かれてやってくるようになります。
複雑化した旨みと甘みを感じつつも酸味は伸びてきてしっかり感じます。
しかしフェードアウト感は苦渋も感じつつ早く綺麗な味わい。
苦余韻も長いのがまた心地よいです。
しぼりたての燗酒も美味かったので楽しみです。
ごう
尾州寿 亀の尾 七合酵母 無濾過生。
約１年蔵熟成。しっかり目のメロン系イソのの香とセメのニュアンス。
含むと広がる旨みと同時に滑らかな舌触りを感じます。
旨みも含んだ複雑な苦渋感の味わいと酸味旨味甘味が三味一体に感じますが、比較的酸味を残しつつ後はフェードしていきます。
しっかりした味わいですが、綺麗な切れ方をして比較的杯を重ねやすいと思います。
強めな旨酸と少しな苦渋、そして複雑味がまた好み。
日向や人肌燗などもいけそうだし、煮込系とか濃い目の味付けが合いそうです。
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味が濃い
まつちよ
こちらは伏見の天ぷらと日本酒明日源さんで頂いた尾州壽の蔵付き酵母のお酒🍶
上立ち香はほんのり甘い香り。
口に含むと仄かにカラメル感のあるコクのある甘味。
前に飲んだ時よりだいぶ熟感が出てますね。
美味しかったです✨
3枚目は名鉄名古屋本線国府宮駅から徒歩10分くらいの所にある藤市酒造さんの蔵。
東海道と中山道を結ぶ美濃路稲葉宿の本陣跡近くにありました。
藤市さんの近所の酒屋さんで菊鷹や尾州壽が出来た経緯など色々と詳しく書けないような事を教えてもらったり、その店で楽の世のでらにごりを扱っているのが分かったので注文の手筈を整えたりで有意義な時間でした😊
しんしんSY
ゆっくり撹拌して、蓋を開けようとしたらポンといって飛んで行きました
油断してました
生酒、フレッシュ、ぴちぴち
そんなお酒です🍶
飲みやすい🍶
お初の銘柄でした
蘊蓄
原料米 岩手県産 亀の尾
精米歩合 65%
アルコール度数 17度
日本酒度 ＋9
酸度 2.5
アミノ酸度 1.6
酵母 7号酵母
ごう
尾州寿 亀の尾 七合酵母 無濾過生。3種類の中では1番優しいメロンも感じるイソ系の香。含むと滑らかな舌触りだが複雑な苦渋感の味わいと酸味旨味甘味が一気に広がるのはうすにごりと同じだか澄酒の方が綺麗感はあるかも。やはり中盤からもピリピリとした酸味もわ感じつつメロンのような旨み甘みバランスで余韻に苦味が。苦渋感などが苦手な人もいるかもだけど、亀の尾らしいコクと膨らみのある味わいは美味しい。来年もよろしく作ってもらいたい。
ごう
尾州寿純米無濾過自社培養酵母BY5。七号酵母よりセメ感は無く柔らかいメロン系の甘みとやんわりとした仄かな酸味。舌触りは少し厚みはあるが滑らかな口当たり。柔らかい旨みと甘みで中盤からも旨みを感じつつ酸味がじんわり続き余韻に酸味と苦味がしっかり感じられる。七号と比べて優しいイメージがあるが、開栓から変化も楽しい自社培養酵母なので、これからが楽しみ！
ごう
氷温管理の尾州寿純米無濾過７号酵母。尾州寿純米無濾過7号酵母BY5。ほのかにセメ感もある華やかなバナナ系の香り。とろみも少し感じる舌触りにメロンのような厚みのある甘みと共にピリリとした強めな酸をしっかり感じつつ立体感のある味わい。中盤からはやんわりと切れていくが酸もがしっかり感じ取れ後味の苦味も心地よい。やっぱり好きだな、尾州寿！
NomBay
わりとボディ+
じゅんじゅんじゅわりで
めちゃ好み！
こんしゅう
華やかな香り、厚みのある味わい、酸のバランス、ガス感が素晴らしい。
hige
マスカット様の香りがとても魅力的。
飲み口はドライだが奥の方から旨味がじわじわと溢れ出てくる。
僅かなガス感、苦味と酸味のバランスが良い。
余韻も一切もたつきを感じずスパッとキレる。
とても上品な辛旨日本酒。
★ ★ ★ ★ ★
酔いどれもし
愛知県産夢吟香
精米歩合65%
自社培養酵母
藤市酒造