まつちよ
尾州寿の亀の尾🐢
前回おりがらみを飲んだのですが今回は澄酒です。
口開けを頂きました。
まずは常温で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むと穏やかな酸味にほんのりメロンのような甘味と旨味。
続いて燗で🍶
上立ち香はほんのり甘い香り。
口に含むと温度を上げた事でキレが良くなりすぎたのか辛口。
ちょっとペラペラな感じに。
温度が下がると戻って来たけど常温の方が美味しいかな。
開けたてなんでまた後日飲んで最終ジャッジはしますが、今回は常温の方が甘味がでてて美味しかったで✨
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47 チェックイン
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めっちゃ好きなやつ！！
お米ジュースのやつです
酸味もほどよきやつです
17度とは思えないお米ジュース
キレもほどよきです
まつちよ
最後に夢吟香+7号の澄酒を頂きました。
こちらも開けたてです。
まずは常温で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むと程良い酸味に仄かなバナナや熟れたメロンのような甘味と旨味。
おりが無いせいか味の輪郭がはっきりしてますね。
続いて燗で🍶
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むと仄かなバナナや熟れたメロンのような甘味と旨味。
程良い酸が立って良いアクセントに。
冷酒も燗もどちらも美味しかったですね🍶
あと3種類の中で一番良かったのもこれかな。
まだ飲んでない澄酒2種類とおりがらみ1種類もお店に置いているらしいので飲みに行かねば😋
まつちよ
続きまして尾州寿の亀の尾+7号おりがらみ。
こちらも開けたてです。
まずは冷酒で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むと微かな酸味に旨味と甘味。
亀の尾らしい微かな渋味でじんわりキレていく感じ。
続いて燗で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むとややどっしりめの旨味と甘味。
亀の尾らしい仄かな渋味でじんわりキレていく感じ。
こちらも燗にしたほうが味が濃く感じられて美味しかったですね🐢✨
まつちよ
菊鷹は飲んだ事ありませんが、とある酒屋さんのリクエストでその後継となるお酒として尾州寿は造られたとか。
お酒は3種類あって、
・夢吟香+7号
・亀の尾+7号
・夢吟香+14号系自社培養酵母
それぞれに澄酒とおりがらみがあるそうです。
自社培養酵母は14号+蔵付きの7号ではないかという話。
尾州寿お初になります🍶
夢吟香+自社培養酵母のおりがらみの開けたてを頂きました。
まずは冷酒で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むとチリチリとした酸味にほんのりバナナや熟れたメロンのような甘味と旨味。
続いて燗で🍶
上立ち香は少しアルコールを感じる甘い香り。
口に含むとバナナや熟れたメロンのような甘味と旨味。
仄かな酸が立って良いアクセントに。
燗にすると甘味旨味が開いて結構甘旨。
開けたてなのでこれからさらに育っていくのでしょうか🤔
また飲みに行かないといけませんね。
なかなか美味しかったです🍶✨
bouken
まつちよさん こんばんは😃
僕も菊鷹飲んだことないのでコチラは気になってますが、菊鷹同様に一升瓶しか売ってないのでハードル高いですね💦
まつちよ
boukenさんこんばんは🍶
そうなんですよ！
だから飲みに行きました😆
菊鷹も一升瓶しかなかったんですね🤔
まつちよ
そういえば、今週末神戸の酒の大宗のイベントに尾州寿くるみたいですね。
三光や凱陣、楽の世、大倉と羨ましい限りです😄
bouken
個人の酒屋がこの規模でイベント開催するのが凄いなと思ってました😁
大宗さんは変態酒の宝庫で楽しいです😊店主さんも個性的だし😆頑張って尾州寿買ってみよかな🤔
まつちよ
たしかにそうですね。
イベント屋さんが絡んでるのかな🤔
会場で直接お酒買えるんですか？
bouken
断定できませんが、購入可能とは書いてないので会場での飲食のみっぽいですね🤔
ごう
尾州寿 亀の尾 七合酵母 無濾過生 うすにごり。優しく熟してきたメロンを感じるイソ系の香。含むと滑らかな舌触りだが苦渋感の味わいと複雑味を感じ酸旨甘が一気に広がる。中盤からもピリピリとしたジューシーな酸味に奥深さを感じる綺麗な旨み甘みがゆっくりキレてゆき余韻に苦味感じられる。日向から人肌は酸を感じつつも良く、ぬる燗から上巻ではスルリも増え滑らかで熱燗から飛びではマスキングもあるが甘味は少し減り酸がよりよい、燗冷ましでは少し抜けた酸を感じ軽く、ちょい足しでは旨みと酸は増えるが柔らかい感じ。苦味と複雑味があり立体的な味わいで個人的には好き。燗や燗冷ましではゆるゆる飲みたい人には良いかも。
ごう
尾州寿 無濾過生 夢吟香 自社培養酵母。開けたちは穏やかなメロン系イソの香。優しい口当たりに穏やかだがピリッとした奥行きも感じる酸味とじわっと来る旨みと甘みが七号と違い面白い。後半は柔らかくキレて行き後味には僅か苦味と余韻に渋みが良い。日向から人肌では酸味と甘みが強くなり、ぬる燗
ではバランスが良く上燗でスルリ感も出てくる、熱燗では酸が立ち始め飛びではマスキングもあるが酸味が心地よい。40度あたりに燗冷ましではやはり甘みが増え、ちょい足しでは旨味も増えるがスルリ感はまだ残る。七合は基本好みだが自社酵母はある意味面白く今年も大好き。ある意味変化を楽しみたい。
ごう
尾州寿無濾過生うすにごり七合酵母。開けたちは華やか目だか柔らかいバナナを感じるイソ系の香。滑らかな舌触りでオリの味わいを感じつつ骨格ののあるジューシーな酸味ともに旨みと甘み共に軽い苦渋が広がる。中盤から後半も柔らかい酸とに苦渋を感じるが旨みと甘みがバランスよく支えて美味しいの一言。涼から冷やで味わいがしっかりと、日向から人肌では甘味と酸が出つつ柔らかく、ぬる燗ではスルリ感が出ており上燗では酸が少し立ってくる飛びではより酸が目立つ。40度前後の燗冷ましでは甘味も感じ、ちょい足しでは旨みがより足される。個人的には花から冷やと熱燗から飛び、燗冷ましも良いかも。酒質が強く火入れも将来的に飲めたら嬉しいな。
hige
香りは穏やかだが口に含んだ瞬間にジューシーさが弾ける。
しっかり目の味わいでありつつも包み込む様な酸味がバランスをとってくれて重さやくどさは全く感じない。
苦味を伴うことによってキレも良い。
★ ★ ★ ★ ★
ごう
BY3氷温1年8ヶ月熟成、尾州寿七号酵母純米無濾過。ほのかなセメ感に軽い熟成としっかりとしたイソ系の香り。スルリとした舌触りに強めの酸と複雑味を感じる旨み。甘みは控えめでじんわり感じるが、中盤から後半にかけてら強めの酸も感じるが後味の苦味も心地よい。BY3の七号は一番好みかも。
ごう
８ヶ月氷温管理の尾州寿純米無濾過７号酵母。ほpのかにセメ感もある華やかなバナナ系の香り。とろりとした舌触りにメロンのような厚みのある甘み、酸も結構出ており厚みと複雑みのある味わい。後半もさんがしっかり感じ取れ後味の苦味も心地よい。自社培養酵母より尚更人を選びそうだが間違いなくファンが付きそうな味わい。てか七号の方がやはり好みかも、うまいな。
ごう
氷温庫８ヶ月保管。七号より少しセメ感は少なく程よいバナナ系の香り、比較的さらりとしてるが厚みのある口当たり。柔らかい旨みと甘みに僅かな酸味、中盤から旨みと酸味がじんわり続き余韻に酸味と苦味がしっかり感じられる。１７度ということもあるのか七号よりも優しいとはいえボディ感も感じられる。七号もそうだけど飲み手を選ぶ酒だとは思うけど、個人的には続いてほしく飲み続けたい酒の一つ。
大字なば
自社培養酵母。
酵母違いをいただく。
私の舌では違いがよくわからないけど、少し酸が強いような。でも旨甘とのバランスが素晴らしいので、濃厚なのに飽きがこないのは同じ。
来年も出会えればうれしいのですが。
大字なば
協会7号。
旨味とコクは存在感が在り在りだけど、ガス感と酸が柔らかく纏っているからなのか重すぎない。
主に常温でいただきましたが、ほっこりとリラックスさせてくれるお酒でした。
ごう
自社培養の薄濁り。イソ感はあるが七号酵母より優しく綺麗な香り、甘く旨い飲み口でしっかり目だが酸が出にくいタイプの酵母で切れは比較的悪くなく柔らかい後味。それでいて今回はたまたまなのか七号薄濁りよりオリが少し多く力強さの旨味はかなり感じられガスが少しだけ強め。綺麗でいて力強い味わい。
ごう
七号酵母薄濁り、澄酒と同じくカプ系のメロンの様な香りと甘さに強めの酸でボリュームがある。そして何よりオリが力強さをしっかり出してくれててうまい。