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313 チェックイン
フレーバーチャート®
みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。
フレーバータグ ®
みんなのコメントからフレーバーを解析して、タグをつけました。
タイムライン
かまとろファン
備忘録
お米の割合にこだわりが感じられます
【使用米】
兵庫県産山田錦75.7%
愛知県産夢吟香18.8%
富山県産五百万石5.5%
きまぐれ
白ワイン。甘味は抑えられててドライ。酸が強いね。苦味も。旨味も強い。4mmpよりも白ワインだね。ガス感も強め。94点
甘味:2.4
酸味:3.4
辛口:3.1
含み香:3.2
t.o.s.h.i
貴重なお酒に出会えました
じっくり寝かせた店主さんに感謝
やす☆
H29BYの菊鷹を常温で。
まったり甘旨。熟成感はあまり感じない。
アラジン
日本酒とおつまみchuin新町店さんの11月のsake部「熟成生酒を味わう会」。
4酒目は、今回最古の2018BY😳
約5年熟成のお酒になります。
「菊鷹〜Hummingbird〜純米無濾過生酒」です。
現・光栄菊の山本克明杜氏が菊鷹としては最後に醸したお酒です。
菊鷹はどっしりした旨味のフルボディのお酒で、山本杜氏自身が開栓後の変化を含めて楽しんでほしいから一升瓶のみの販売とするなど、元々熟成酒向き。
ここまで熟成させるのは想定外かもしれませんが、本望なのでは😄
外観は所々に雪のような滓の塊が舞う淡いイエロークリスタル。
香りは、かなり熟成した感じのある、いわゆる老香かな🤔と思う独特の香り。
しかし、口当たりは非常にまろやかで、舌に乗ってくる酸味の刺激から入り、どしっとした分厚い甘味と旨味を感じて、嫌な雑味などもなくキレます。
約5年も熟成しているのに味わいは全くヘタっておらず、むしろ厚みや丸さが出ているのではと感じます😳
私は山本杜氏の菊鷹は飲んだことなかったですが、元のお酒の良さ、酒質の芯の強さが分かる美味しさでした😊
これで折り返し。次は5酒目です🍶
bouken
アラジンさん こんにちは😃
ねむちさんと和酒フェス行った後にchuin行こうと思ったのですが20時まで満席との事で断念しました😥菊鷹一度も飲んだことないので光栄菊との比較してみたいです😋
アラジン
boukenさん、こんばんは😄和酒フェス後でまだ飲む気でしたか😳残れば翌日以降も飲めるので狙い目です😎個人的に菊鷹は濃厚フルボディ、光栄菊はより酸味を効かせてモダン寄りに
、という印象でした🤔
晩酌保全委員会
ついに、一升瓶が空いてしまった。
一年以上かけて、ちびりちびりと飲んでいたが、ほんとうになくなってしまった。
最後まで、熟した蜜のような旨みが生きていた。
ありがとう、菊鷹。さようなら、菊一文字。
nito
飲んでみたいと思っていた酒が、日本酒バーおおたけで見つけました。💓
今は酒作りをやっていない、菊鷹です。光栄菊の杜氏さんが元いた蔵ですよね。
平成27年となっているので、8年熟成で、味はどっしり、しっかり濃厚、ザ熟成酒ですね。
光栄菊の真逆って感じです。😋😋
kino.
nitoさん、こんばんは！
おおたけで菊鷹飲めるんですね✨
私は3年ほど前に火入れをGETしてちびちびお燗で頂きました！ 酸味は光栄菊に通ずるものがあった気がします😋
nito
kino.さん、こんにちは♪♪
メニューにはないですが、たまたま出してたみたいです。やはりもう数はないと言ってました。
菊鷹の燗、間違いないですね。😋😋
Orfevre
今や有名な光栄菊の杜氏さんが以前造られていた一杯 光栄菊との味わいの違いを楽しみにしていたが、開栓から時間が経過したためかなんとも言えない風味の方が気になってしまった…
ゆっこ🍎
ちょーちょ
晩酌保全委員会
我が人生で、もう二度とないだろう、飲み比べ。
まずは菊鷹。
最高だな。熟成酒ながらも封開けたては微炭酸あり。
お醤油、味醂的な風味から、甘酸っぱさがグワと込み上げる。菊鷹特有の蜜がたまらない。
すごいわ。まさしく大人じゃないと、わからない、旨さここにあり。
りょーま
本日4杯目
菊鷹 光栄菊の蔵元 山本氏の歴史を感じる
個人的にはHello光栄菊より好きかもしれん
美味いなあ😁