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エルワン
香り控えめ。口当たりはミネラル感あり、後から柔らかく感じる。とろみもある。少しだけ熟成感あるドライなひやおろし。秋の魚に合いそう。
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アイボリーかかったクリアな色合い。香りは正しくフランスの塩キャラメル（キャラメルサレ）が浮かぶ。ホワイトチョコの香りも多少感じる。口に含むと酸味が意外に効く！カカオのような渋みも後から来る。貴醸酒にしてはそこまで甘くない。バランスが取れすぎてガブガブ進んで危険。これは特におつまみは要りません。強いて言うなら、ブルターニュ地方のクレープやケーキなど有塩バターが効いた甘み少なめのお菓子が合うのではないか。
エルワン
色合いは少し黄色掛かって、若干熟成感ある。メロンとお米を感じる穏やかな香り。口当たり非常にソフトで繊細。極軟水仕込みだけあって…なんという柔らかさ！フルーティー過ぎず、旨味と酸味のバランスも取れて非常に心地よいお酒。これは広島のお酒を代表する飲み口。お好み問わず誰にでもお勧めしたい一本。綺麗な軟水の上に、掛米も特A地区の山田錦…上品な味わいも納得！温めてみると酸味が多少引き立つが癖がなく旨い。
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金紋錦は初めて頂くかもしれない。精米歩合80%に山廃というスペックだけあって、穀物感ある芳醇な純米酒に仕上がっている。熟したバナナの香りと風味もはっきりと感じ取れる。重厚な飲み口で、果実味と酸味のバランスが取れて冷でも意外に飲みやすい。温めると旨味がより引き立ち、丸みが出る。常温、ぬる燗くらいがちょうど良いのではないか。
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二兎の出羽燦々は特に好きなお酒です。食事無しでも進むイメージ。
香りは清涼感あり、スイカらしい。口に含むとフレッシュでジューシー。程良い甘み、ミントらしい爽やかさで味わいのバランスが整っている。フィニッシュはエレガントにほろ苦い。
時間を置いて飲むと角が取れ、よりまろやかで飲みやすくなる。よりフルーティーになり、苦味が多少消される。
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楯野川の中では最も辛口。出羽燦々を50%まで磨いた中取り。かいでみるとほんのり吟醸香。飲み口がクリア、透明感ある瑞々しさ。甘みが全くないが、どこか楯野川らしい優しさも感じる。キレが非常に良く、次の1杯を招く。
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色合いはペールゴールド。石川門を80%まで磨いた山廃は美しい。杜氏曰く「可愛い」か。エレガントに穀物香る。口に含むとまろやかで旨味がしっかりしている。洋梨、柿を連想させる果実味。精米歩合80%を全く感じさせない綺麗な飲み口。そして原酒なのにアルコール14度。コクがありながら飲みやすい。
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香りは華やか、生らしい清涼感あり。ジューシーな口当たり。林檎らしい酸味、洋梨らしい甘み。愛山の特徴がよく分かる、甘みと果実味と濃厚さ。
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香り控えめだが、少しだけフレッシュな乳製品と果実を感じる。ピリピリとガス感あり。白桃、洋梨の綺麗な果実味。
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精米歩合45%だけあって、吟醸香が凄い。口に含むとフレッシュな酸味。あとから少し派手な吟醸香が口中に広がる。とろみあるが重みを感じさせない爽やかな飲み口。奇麗に切れる。
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生き生きとしたフルーティーな酸味、ミネラル感が印象的。エキゾチック感ある甘酸っぱい余韻。
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少し白ぶどうを思わせるクリアな吟醸香。アタックは酸味強い。あとからお米の旨味が広がりますが、非常にドライでクリアな純米大吟醸だ。雪国らしい印象。魚料理に合いそう。
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兵庫県の白鶴酒造が育種した門外不出の「白鶴錦」を使用。仄かに白ぶどうを思わせる爽やかな香り。口当たりはクリアでクリスプ。雨後の月らしいミントなどの爽やかなハーブを連想させる瑞々しく上品な飲み口。余韻が短めでエレガントに消えていく。ワイングラスで頂いてみたい。
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珍しい復刻米「神力」を使用。
その名前通り、力強い！これはお燗にしないと…。
精米歩合85%とアルコール19度だけあってコクが凄く、生酛らしい酸味も強く感じさせる。燻製感もあり、少しずつ珍味をつまみながら堪能するタイプ。ロックでも美味しいらしく、今度試してみたい。
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穏やかな旨味ある辛口純米酒。万能的な食中酒。
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ミネラル感あるフレッシュな純米酒。キレ良し。
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冷：外見はほんの少し黄色かかっている。香りはほとんどない。穏やかな熟成感ある飲み口。旨味系食中酒。とん平焼きやお好み焼きなどに合う、まろやかな旨味あるひやおろし。旨味、塩味ある余韻。
燗：温めると旨味が一層凝縮。これだとキノコ系料理なども合いそう。
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冷：少し甘やかな香り。穏やかでまろやかな旨味。ココアのようなほろ苦みも感じる。
お燗：アルコール18度を感じさせる強い香り。熱めにお燗つけるてた酸味とフルーティーさが圧倒的に増す。後口は旨味と焙煎感少しある。幅広く料理に合いそう。秋の料理にぴったりでしょう。