自然酒生酛たるざけ生詰
叫ぶ蝶
山椒•柚子入り緑色の唐辛子と味噌煮の熟成さばがこの酒とともに到着。しぜんしゅの杉樽香と山椒•柚子の香りのペアリングを楽しめ！あるいはしぜんしゅと鯖のうま味の増幅で昇天せよ！とのメッセージでしょうか？
なぜか鯖の食べ比べ大会、送られてきた気仙沼熟成鯖と偶然手元にあった某金華鯖の味噌煮対決は気仙沼に軍配。スパイシーな唐辛子をしぜんしゅのまろやかな甘旨で包み、なるほど美味いです。
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叫ぶ蝶
この酒は危険です。ハンパなく旨いです。
アル添しぼりたて生原酒界における個人的No.1は〆張鶴なのですが、匹敵する美味さです。
濃醇にふくらむ甘旨から柑橘のキュイッときてのキレっ、楽の世山廃無濾過おりがらみを思い出しました。味わいの柑橘・パイナップル感は高アル(甘苦マシマシ)＋酸味のバランスでしょうか。Alc18%を感じさせない美酒、盃がすすみます。
叫ぶ蝶
甘さ控えめのすっきりマスカットです。
ただ個人的にはもう少しだけ甘味がほしくて1週間ほど常温で時間をかけてみましたが、クールビューティのまま甘えてもらえませんでした。
あまーい生原酒がタイミングよく届いたので2つを合わせてみたところ、まさかの美味さです。上品な甘味が加わり甘酸っぱいジューシー感もありつつ最後に葡萄の香りが抜けて爽やかフィニッシュ、この一期一会には大満足です。
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、こんばんは😃
叫ぶ繋がりですね🤗クールピューティー with 生原酒で家庭内アッサンブラージュ😊メッチャ旨そうですね😙
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん こんばんは！呑む方も呑まれる方も叫んでやかましいですね😂私の好みは土叫30:大和屋70ですがJ&Nさんたちは逆の比率でスキッとしててほんのり甘い方がお好きかなーと思います😊
叫ぶ蝶
これはとても美味しいです。
にごり初体験の時は「こんな酒があるんだ」と感動し、その後は強炭酸であるほど小躍りし、さらには燗をつけたり熟成させたり瓶を振って炭酸抜いたりなど、ここ数年のにごり遍歴。
こちら味わいを邪魔しない絶妙な炭酸具合と後半のほどよい苦味が素敵です。柔らかい甘味に苦味と炭酸のバランス、秀逸です。瓶詰めから4〜5日以内に飲めたフレッシュなところもよいのかもしれません。
Ine to Agave稲と富士山 HERBSTAND
叫ぶ蝶
仕込水がなんとハーブティー！楽しみです。
香りは土っぽさが第一印象。スパイシーな雰囲気もありハーブももちろん感じられます。味わいは軽やかで落ち着いた甘味が心地よいです。
山塩、山椒の葉を粉末にしたものをまぶしたアシタバの天ぷらとペアリングして草木の複雑さを演出...のつもりでしたが、うーんどうでしょう。
それぞれは美味いのでよしとしたいと思います。
叫ぶ蝶
某頒布会からシャインマスカットとともに到着。スペックをググると4mmpが香るとのこと、それで葡萄とのペアリングなのですね。
直近体感した4mmpだと巻機・にいだしぜんしゅめろん・KURAMOTO SEあたりでしょうか。
クリアな乳酸と4mmpの香り。ミディアムボディで控えめな甘味がなめらか、余韻なくスパッとキレる中で含み香に葡萄を感じます。すっきり爽やか、美味いです。
叫ぶ蝶
今日はマサヨさんの飲み比べです。白麹は亜麻猫のイメージで1401は加茂錦的まろやかなバランスのよさを思い浮かべますが、どうでしょうか？
白麹の方はまあまあイメージ通りです。甘酸っぱさは割とマイルド、酸の清涼感と低アルで夏の終わりを感じつつ美味いです。
14号は予想がまったく外れました。しっかり甘いのですが荒々しい硬質感との均衡が心地よいです。キレがよくこちらも美味しいです。
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、おはようございます😃
マサヨさん試験醸造の飲み比べ！良いですね🤗どちらも未飲なんですが🥲白麹の方が我々好みかな🤔でもどっちも飲んでみたいです👍
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん こんにちは！鋭い酒覚ですね😂私もどちらかというと白麹の方が好みでした😊
叫ぶ蝶
日本酒の日はゴーアラウンドに参戦、稲とアガベ(社長)・白木久(蔵人)・開春(杜氏)・龍勢(社長)と各々お話を伺いつつ楽しんでまいりました。さて、こちら貴醸酒なので甘いのですが、酸が強いのと低アルなので軽やか酔い感じです。果物とも相性はよさそうです。
Jikon純米吟醸 朝日
叫ぶ蝶
開栓から半年以上ダラダラと呑んでいたら夏が終わってしまいました。開栓当時は「だいぶ甘いな」と思っていたのですが高砂と飲み比べです。
而今の方が明らかに口当たりが柔らかくてなめらかです。時間を味方にしたのでしょうか？驚きの美味さです。
叫ぶ蝶
飲み進めていくうちにクラフトサケ独自の味わいに慣れてきて、柔らかさやふくよかな甘味や米の豊かな香りやそれでいて甘酸っぱくて等、徐々にこの酒に馴染んでいく過程が楽しいです。
叫ぶ蝶
夏に炭酸というイメージで開栓しましたが、これはやはり冬の酒でした。強炭酸ですがアルコール度数がそこそこの15.5%と程々に磨いた精米歩合60%なので味わいはしっかりしています。甘味と炭酸のバランスが好みになるまでダラダラ呑もうと思います。
さて中継ぎに高砂を投入、すっきり贅沢です。クローザーは朝日鷹。打つ方は大谷ベッツフリーマンに任せて、地元銘柄つながりの継投で気づいたらしれっと完封勝利のやつです。
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、こんにちは😃
先発から抑えまで完封リレーが出来るラインナップですね🤩ドジャースの投手陣に欲しいです😆
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん こんにちは！地区優勝おめでとうございます🎉
叫ぶ蝶
このフラッグシップを3年ほど氷温で自家熟しましたが、ひと口目のフレッシュ感には驚きました。あと3年ほど寝かせても楽しそうです。
ひと口含むと中心はシルキーで程よいボディにガス感が輪郭をつくっています。
温度が上がるにつれ、なめらかさと甘味が増しますが後口の苦味によるキレが抜群、一連の流れがエレガントすぎます。美味いです。
Masuizumiオーク樽熟成貴醸酒
叫ぶ蝶
「やっぱこれだー」と声に出してしまった逸品。直近いただいた貴醸酒を軽→重で表現すると、ゆきの美人にごり→七賢スパークリング空ノ彩→田酒貴醸酒→満寿泉→華鳩貴醸酒8年貯蔵
田酒がちょうど程よい位置です(それでも日本酒度-26酸度2.6)。満寿泉の濃厚濃醇さと樽香のさわやかさ、あらゆるスウィーツとあわせてみたいです。虎屋の羊羹とも良く合います。八頭司の羊羹とも最高です。
Yukinobijin貴醸酒活性にごり 山田錦 生
叫ぶ蝶
2024/2/28に開栓したものを自家氷温貯蔵にて放置、好みの感じに仕上がっていました。
あれほど暴れていた発泡はほんのわずかに残るくらいで、程よく甘く(貴醸酒ですが甘さほんのり)、キレの鋭さは健在です。
叫ぶ蝶
軽やかに甘くてチリチリしてて、Alc16%とそこそこの度数があるからか、後口に苦味がしっかりでてキレます。美味いです。
直営ショップで真空樽から瓶詰めしてもらうのですが、細い瓶かつ瓶口ギリギリまで酒を注いでくれています。極力酸化しないような配慮がうれしいです。
叫ぶ蝶
御湖鶴直売店で本日の真空樽酒を入手しに行く途中で山梨銘醸さんに寄ってみました。帰宅後、店頭限定酒をさっそく開栓。
美味しいです。しっかり甘いけどきれいでちょいガス感があって苦味でキレて、好印象です。香りは程よいリンゴ系です。
御湖鶴のある諏訪では、事故で中央道の諏訪-岡谷間がなんと通行止め、その影響で諏訪エリアのあらゆる主要道路が渋滞、脱出に手間どりようやく帰還、無事故の帰宅に乾杯です。
叫ぶ蝶
なめらかで後口はかなりキレがよいです。
ほのかな甘味が酸の清涼感とあいまってスッキリとした飲みごこち、美味いです。
アル添の良さが凝縮された逸品です。