Ine to AgaveCRAFT 稲と忽布 交酒 花風
(カワダ調べ)
クラフトサケ
イネとホップ ドブロク イネとフジサン飲み比べ
稲と富士山
クロモジやビャクシン、ウラジロモミなどの富士山麓の草木と、ゴールドクレストウィルマ、ライムリーフやグレープフルーツリーフなど、シェフやバーテンダーからも非常に評価の高い最高品質のハーブを融合させ煎じたハーブティを仕込み水に使用し、米・米麹と発酵させたクラフトサケです
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时间轴
Kaze no MoriALPHA TYPE 3
(カワダ調べ)
カゼノモリ アルファタイプ3
奈良県産の秋津穂を50％精米で使用。
ラインナップ唯一の火入れ酒です。
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ボタン
雄町100%
【蔵元コメント】
優美でありながら勇壮でワイルドと言われる酒米「雄町」を使用した、グラマラスでありつつも上品でバランスの良いきれいな味わいをお愉しみください。
(カワダ調べ)
ニト オマチ
備前雄町 岡山
2015年12月に産声をあげた二兎も今期で10周年を迎えました。その記念すべき10歳を祝うべく、数量限定で二兎10周年記念ラベルをリリース！中身のお酒はこの時期リリースされる限定のしぼりたて生原酒です！無くなり次第、通常ラベルに切り替わります。
あえて「二兎」を追い、味と香、酸と旨、重と軽、相反する二つの事柄が最高のバランス･味わいになるよう追求して醸されたお酒。香りと甘みのバランスを重視し醸しました。雄町らしい力強さとすーっときれていく余韻の心地よさは食中酒としておすすめです。飲み飽きしない旨口のお酒です。
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センキン クラシック
ドメーヌさくら 山田錦 -3 酵母無添加
江戸返り。江戸から見た今日を生き、古きを温ねて新しきを知る。
後世に残すべき江戸時代の酒造法「生もと」を尊重し、守り、進化させながら仙禽流にモダナイズ。江戸返りをテーマに「農業」「技法」「思想」に焦点を合わせた新ブランド。新生クラシック、本来の遺伝子を取り戻した亀の尾はその時代に帰り（返り）、酵母無添加と融合します。その存在そのものが自然であり、亀の尾が現代まで残っている価値そのもの。零式は生酒を指します。
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アサヒタカ
高木酒造地元流通酒
Hououbiden純米吟醸無濾過本生
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ホウオウビデン
山田錦 五百万石
リンゴやラ・フランスを思わせる華やかな吟醸香。一口含むと瑞々しい甘味がふわりと広がります。後半の余韻は軽やかで優しく柔らかい印象のお酒。普段日本酒を飲まない方でも、素直に美味しいと感じられる味わいです。
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ユキノボウシャ
自社培養酵母 山田錦秋田酒こまち
+2
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特等山田錦 7号酵母
7号酵母 真澄酵母
長崎県壱岐島の重家酒造では、麦焼酎だけでなく日本酒も製造していました。
しかし、杜氏の高齢化などの理由により、1990年～2017年までやむなく日本酒造りを休造。
"いつか壱岐島で日本酒造りを復活したい！"という想いから、
杜氏・横山太三さんが蔵元 (「東洋美人」醸造元・山口県 澄川酒造場 など) で5年間修業。
2018年、日本酒蔵を壱岐島に建設し、
苦難を乗り越え約30年ぶりに壱岐島に日本酒が誕生しました。
マスカットを思わせる フレッシュジューシーな仕上がり
全量特等山田錦を使用し、7号酵母で醸したしぼりたて生酒。
ピチピチフレッシュな口当たりで、オレンジやマスカットの果実をかじったような爽やかでフルーティーな香り、
上品な甘みとジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。
5度以下のキンキンに冷やしてぜひワイングラスでお楽しみください。
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ザルソウホウライ クイィーン
7号酵母 出羽燦々
7号 真澄酵母
アルコール度12%
12＝クィーン＋良い(e)
R5BY令和5年
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アカブ エフ ニューボーン
岩手酵母 ヒトメボレ
Fはfor you
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テンビ カラテン
701酵母
7号酵母 真澄酵母 穏やかな吟醸香
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エイコウフジ ヤミナリシュウスイ
山形酵母 華やかな完熟リンゴ様の香りが特徴です。
出羽のさと 山形県産
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キノエネ シスイノヨアケ
1801酵母 ふさこがね 山田錦
1801高エステル生成酵母
酢酸イソアミルとカプロン酸エチルを多く生産する
ふさこがね 千葉県独自品種
純米大吟醸の初搾りの日、上槽から24時間以内に瓶詰め出荷を行い、夜通しの作業を経てまさに夜明けとともに完成する純米大吟醸「酒々井の夜明け」。初しぼりで自然の恵みや作物の収穫を祝い、搾りたての瑞々しさと、一日限りの贅沢を共有するーー
そんな人々の心が響き合う時を演出するお酒です。日本酒造りの幕開けを告げる一本を、ぜひお楽しみください。
(カワダ調べ)
ハネヤ ムーンライト ビューティー
雄町 10号酵母
雄町 山田錦五百万石のルーツ
10号酵母 明利小川酵母 カプロン系イソアミル系
(カワダ調べ)
カンキク オケージョナル デンショウギク
山田錦 m310
m310酵母
明利小川酵母（協会10号）を改良した酵母
カプロン酸エチルを多く生成
(カワダ調べ)
かもにしき にふだざけ びぜんおまち
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かりほシルキースノー
美山錦 AKー1
AKー1 秋田流 花酵母 15号酵母
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あですがた
吟風
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チエビジン キジョウシュ
大分県杵築市産米
貴醸酒 仕込み水の代わりに清酒で仕込
前 ちえびじんDOLCE
一年熟成
山田錦 -39 7号
7号酵母 k7 真澄酵母 オレンジのような香り